Τι κραυγές για το καλοκαίρι είναι πιο δυνατά από ένα βάζο από γλυκά φρούτα, τα οποία είναι τόσο ωραίο να ανοίξετε στο κρύο για να θυμάστε τον ζεστό πόρο. Σε αυτό το υλικό θα αναλύσουμε μια ακόμη συνταγή βερίκοκου - μια συνταγή για μαρμελάδα, η οποία θα σας ευχαριστήσει όχι μόνο με το ηλιόλουστο χρώμα της, αλλά και με εκπληκτική γεύση, συμπληρώνοντας ευχάριστα τόσο ένα απλό φλιτζάνι τσάι όσο και συνταγές αγαπημένων σας γλυκών.
Μαρμελάδα βερίκοκου για τη χειμερινή - συνταγή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1,2 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα μαρμελάδας βερίκοκου για το χειμώνα, τα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν και στη συνέχεια να εξάγονται από αυτά ένα κόκκαλο. Η σάρκα βερίκοκων πρέπει να τοποθετηθεί σε κατσαρόλα, να καλύπτεται με ζάχαρη και να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Τοποθετώντας τα πιάτα πάνω από την εξασθενημένη φωτιά, σταδιακά αρχίζουν να διαλύονται και να καραμελοποιούν τη ζάχαρη, και όταν οι κρύσταλλοι διαλύονται τελείως, ενισχύστε τη θερμότητα στο μεσαίο και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με μέτρια βρασμό για 15-20 λεπτά. Όταν το σιρόπι μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε ένα πιάτο ή πιατάκι στην κατάψυξη, θα σας βοηθήσει να καθορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας της μαρμελάδας. Μετά την παρέλευση του χρόνου, ξεβγάλτε κάποια μαρμελάδα βερίκοκου στην επιφάνεια του πάγου και κοιτάξτε τη σταγόνα: εάν έχει καλυφθεί με μια μεμβράνη και είναι παχύρρευστο - η μαρμελάδα είναι έτοιμη και αν συνεχίσει να στάζει πάνω από την επιφάνεια, τότε το κομμάτι πρέπει να παραμείνει στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα σε ένα multivark, για αυτό, τοποθετώντας όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μια ώρα, μην καλύπτετε το καπάκι.
Μαρμελάδα βερίκοκου για το χειμώνα με ζελατίνη
Συνήθως, η σάρκα του βερίκοκου περιέχει μια επαρκή ποσότητα πηκτίνης για να κάνει το μαρμελάδα παχύ χωρίς βοήθεια, αλλά εάν θέλετε να πάρετε ένα προϊόν με μεγαλύτερη συνοχή και ακόμη και με αποχρώσεις του μούρου, το βερίκοκο μπορεί να συμπληρωθεί με μια παρτίδα ζελέ μούρων.
Συστατικά:
- πολτός βερίκοκου - 3 στοιχεία?
- νερό - 90 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 415 g.
- φράουλα ζελέ - 90 g.
Προετοιμασία
Γεμίστε τη σάρκα βερίκοκου με νερό, ρίξτε τη ζάχαρη και τα περιεχόμενα του σακουλάκι με φράουλα (ή οποιαδήποτε άλλη φρούτα / μούρο) ζελέ. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει, βεβαιώνοντας ότι δεν σχηματίζονται ζελατινώδεις θρόμβοι. Τρίψτε τα βερίκοκα με ένα πιεστήριο πατάτας. Μια άλλη μαρμελάδα ζύμωσης ρίχνουμε πάνω σε στείρα βάζα και ρολό.
Βερίκοκο μαρμελάδα για το χειμώνα με πορτοκάλι
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1,1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 780 g.
- φλούδα 2 πορτοκάλια?
- χυμός από 1 λεμόνι?
- κομμάτια αμυγδάλων - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τον πολφρό βερίκοκο από τα οστά, κόψτε αυθαίρετα και το μετακινήστε στο ταψί, χύνοντας τη ζάχαρη. Προσθέστε το πορτοκαλί φλοιό, το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα στο περιεχόμενο των πιάτων, ανακατέψτε τα πάντα, τοποθετήστε το στον καυστήρα και περιμένετε για να βράσει. Κατεβάστε το κάλυμμα μαρμελάδας και καθαρίστε το από τη φωτιά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας όλη τη νύχτα και ξαναβραχίστε το σουτρά και προχωρήστε σε κονσερβοποίηση.
Μαρμελάδα βερίκοκου με νεκταρίνια για το χειμώνα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 980 g.
- Νεκταρίνια - 960 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 320 g.
- ένα βάζο βανίλιας?
- χυμός 1 λεμονιού.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα φρούτα απομακρύνοντας την πέτρα από τα βερίκοκα και τα νεκταρίνια και κόβοντας τον ζουμερό πολτό με φέτες αυθαίρετου σχήματος. Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη, προσθέστε βανίλια με χυμό λεμονιού, καλύψτε την μαρμελάδα με τη βάση της μελλοντικής μαρμελάδας και αφήστε τη νύχτα. Το σουτρά που θα παρατηρήσετε, πόσο χυμός έδωσε, τώρα θα πρέπει να εξατμιστεί. Τοποθετήστε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μαρμελάδα για περίπου μια ώρα και μισή, θυμηθείτε να ανακατεύετε. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται με δοκιμή με ψυχρό δίσκο και αν το τεμάχιο κατεψυχθεί σε πιατάκι - είναι έτοιμο να κυλήσει σε βάζα.