Συχνά σάλτσες δεν είναι μόνο ένα συμπλήρωμα σε μια σειρά από ζεστά και κρύα πιάτα, αλλά αποτελούν μέρος της συνιστώσας τους. Φέρνουν μια αίσθηση στις γευστικές ιδιότητες των μαγειρεμένων φαγητών και είναι πολύ θερμιδικά, οπότε το φαγητό με το συνδυασμό τους αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Μία από αυτές τις υπέροχες προσθήκες είναι η κρεμώδης σάλτσα, η οποία βασίζεται στην κρέμα. Είναι πολύ απλό να προετοιμαστεί, αλλά λόγω της ομαλής υφής του έχει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση.
Συνταγή για πάστα κρέμας γάλακτος για ζυμαρικά
Συστατικά:
- κρέμα - 180 g.
- Βούτυρο - 60 g.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- τυρί κρέμα (μαλακό) - 100 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε τη σωστή ποσότητα καλό βούτυρο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο ανθίζει, προσθέστε σε αυτό αποφλοιωμένες και σπόρους, σε κύβους ντομάτες. Τα τηγανίζουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τώρα απλώστε το τυρί κρέμα, αλλά όχι εξ ολοκλήρου, αλλά με κουταλάκια του γλυκού. Συνεχώς ανακατεύοντας το μείγμα, περιμένουμε την πλήρη διάλυση του τυριού, μετά το οποίο χύνουμε την κρέμα. Σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφήστε τη σάλτσα νεροχύτη για περίπου 7-9 λεπτά.
Κρέμα σάλτσα πίτσας - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 90 g.
- κρέμα - 220 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλλα, λειώστε το βούτυρο και ρίξτε σε αυτόν ένα φρυγανισμένο σε ένα στεγνό τηγάνι. Ανακατέψτε τα μαζί μέχρι να γίνει ομοιογενής χτύπημα. Για να το ρίχνουμε κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα με ένα φτυάρι. Σε μόλις πυρετό πυρκαγιάς, σκουπίζουμε σάλτσα για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε αυτήν την ίδια λειτουργία πυρκαγιάς, εισάγουμε κτυπημένους κρόκους, αναμιγνύουμε τα γρήγορα με τη συνολική μάζα, αφήνοντας τη σάλτσα να βράσει και να παραμείνει στην άκρη.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών - συνταγή
Συστατικά:
- μανιτάρια (μπιζέλια) - 150 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 75 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα - 170 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη, τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σε αυτά αλεύρι και κόβουμε σε κύβους βούτυρο, όλο το αλάτι και το πιπέρι. Όταν το βούτυρο λιώνει, διαλύεται στη συνολική μάζα, χύστε την κρέμα εδώ. Αφού ανακατεύουμε και καλύπτουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε το τηγάνι σε μόλις πυρετό, για περίπου έξι λεπτά. Μετά, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά και αφήνουμε στην άκρη.
Σάλτσα κρεμμυδιού - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα - 150 ml.
- βούτυρο - 65 g.
- τυρί (ρωσικά) - 90 γραμ.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, το οποίο στη διαδικασία μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα, συνδέουμε: κρέμα, τριμμένο τυρί, λιωμένο βούτυρο χωριστά, αλάτι. Βάζουμε το προκύπτον μίγμα σε ένα καυστήρα αερίου και το μαγειρεύουμε σε μια αδύναμη φωτιά για περίπου 12 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να παρεμβαίνουμε όλη την ώρα. Συνιστούμε τη χρήση της σάλτσας για ζεστό φαγητό.
Συνταγή για κρεμώδη σάλτσα ψαριού
Συστατικά:
- κρέμα - 160 ml.
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 40 g;
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- χόρτα άνηθο - 10 γρ.
Προετοιμασία
Η κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας χυμό λεμονιού σε αυτό, είναι 16-18 λεπτά στη σόμπα. Μετά από αυτό, βάλτε το σκόρδο, το βούτυρο και το σκόρδο, περάστε μέσα από τον Τύπο και ανακατέψτε τα με τη συνολική μάζα, αφήστε το στη σόμπα για άλλα 4-5 λεπτά. Στην έτοιμη, αλλά ζεστή σάλτσα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα άνθη και ανακατεύουμε.
Αυτή η σάλτσα δίνει μια πικάντικη, λεπτή γεύση για ψάρια.
Σάλτσα γλυκιάς κρέμας - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα - 210 ml.
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 120 g.
- Βανιλίνη - 1 πακέτο.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- Φρυγανιές εδάφους - 25 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο. Βάζουμε βανιλίνη και μαγειρεύουμε για 13-15 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε καλά τους κρόκους και την ξινή κρέμα, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα. Τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό, κρεμώδες μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς, διατηρούμε τη σάλτσα σε ελάχιστη φωτιά για 3 λεπτά. Στην τελειωμένη γλυκιά σάλτσα εισάγουμε αλεσμένα καρύδια.