Ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα, που προετοιμάζονται για το χειμώνα - είναι, χωρίς αμφιβολία, ντομάτες. Αλατισμένες ντομάτες, τουρσί , τουρσί, με τη μορφή χυμού, ζυμαρικών, σάλτσες, αποξηραμένα και αποξηραμένα - όλα και όχι στη λίστα. Πολλές συνταγές δοκιμάζονται από το χρόνο, αλλά μερικές φορές θα ήταν ωραίο να ξεφύγουμε από το συνηθισμένο και να προετοιμάσουμε κάτι πρωτότυπο, για παράδειγμα, ντομάτες με βασιλικό.
Γιατί είναι απαραίτητο αυτό;
Εάν είστε υποστηρικτής οτιδήποτε ασυνήθιστο και θέλετε να εκπλήξετε τους συγγενείς και τους φίλους σας, δεν θα έχετε αμφιβολίες αν αξίζει να κάνετε κάτι λάθος, όπως πάντα. Αλλά αν είστε συντηρητικός, είναι δύσκολο να αποφασίσετε κάτι τέτοιο. Φανταστείτε ότι υπάρχει ένα κενό για το χειμώνα, στο οποίο συνδυάζονται οι βιταμίνες που περιέχονται στις τομάτες, με αντιβακτηριακές ουσίες και αιθέρια έλαια βασιλικού . Δεν είναι περίεργο αυτό το βότανο ονομάστηκε βασιλικό - είναι πολύ υγιές αντιμετωπίζει πολλές ασθένειες, ενώ έχει επίσης μια πολύ ευχάριστη πικάντικη γεύση και άρωμα.
Απλά ένα τουρσί
Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε τις ντομάτες μαριναρισμένες με βασιλικό. Είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο, και επιλέγετε ντομάτες για γεύση: ακόμη και κεράσι, ακόμη και μια σφαίρα.
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες, χωρίς φθορές, χωρίς μίσχους - 4-5 kg.
- άλας χωρίς πρόσθετα λευκό ιωδιούχο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι μπιζέλια (τυχόν ποιότητες) - για 3-4 τεμ. ανά λίτρο τράπεζα?
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- Σέλινο (κλαδιά με φύλλα) - 1 μάτσο?
- επιτραπέζιο λευκό ή μήλο 6% ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκή ζάχαρη που παράγεται σε χώρες της ΚΑΚ - 200 g.
- καθαρισμένο και παρασκευασμένο (ή εμφιαλωμένο) νερό - 5-6 λίτρα.
Προετοιμασία
Βάλτε τις ντομάτες μου στα αποστειρωμένα βάζα, προσπαθώντας να μην βλάψει το δέρμα. Μετατοπίζουμε τα φύλλα του βασιλικού και του σέλινου. Από το νερό και το αλάτι, προσθέτοντας ζάχαρη και πιπέρι, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, στο τέλος χύνουμε το ξύδι. Γεμίστε τις ντομάτες, αφήνετε για 10 λεπτά, συγχωνεύετε, βράζετε πάλι, ρίχνετε και ρίχνετε. Οι ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες, αν σκιάσετε τη γεύση της μαρινάτας με ένα σκελίδες, κρεμμύδι και σκόρδο. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες με βασιλικό και μέλι για το χειμώνα. Βράζουμε τη μαρινάδα χωρίς ζάχαρη, και πριν τη δεύτερη χύσει βάζουμε το μέλι σε αυτό, αλλά μην το βράζετε. Το φέρουμε στη βράση και αμέσως το ρίχνουμε στα βάζα.
Γευστικό ορεκτικό
Οι συνταγές για το χειμώνα των ντοματών με βασιλικό μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά οι πιο νόστιμες είναι οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες με βασιλικό. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό.
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 5-6 kg;
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- το πετρέλαιο υψηλότερης ποιότητας χωρίς οσμή ηλίανθου - 500 ml?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένετε τις ντομάτες, τρίβετε με μια πετσέτα, κόβετε στα μισά. Βάζουμε την περγαμηνή στην περγαμηνή, τοποθετούμε τις ντομάτες. Σολίμ και πασπαλίζουμε με λάδι. Στέλνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα σε μια αργή φωτιά, με το καπάκι κλειστό, στη συνέχεια σε έναν ανοικτό φούρνο που κρατάμε για περίπου μία ώρα. Ή μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες σε ένα ειδικό ξηραντήριο για λαχανικά και φρούτα. Τα βάζουμε στις τράπεζες σε στρώματα, εναλλάσσονται με τα φύλλα του βασιλικού (μπορείτε να τα αλέσετε με αλάτι σε κονίαμα, θα υπάρχει πιο έντονη γεύση) και να ρίχνετε λάδι. Τέτοιες ντομάτες, διατηρημένες με βασιλικό, φυλάσσονται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.