Μεταξύ των μούρων των δασών, τα βακκίνια είναι ιδιαίτερα εμφανή - αυτό το μούρο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε χρήσιμα οξέα, παρατείνει τη νεολαία, τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία. Εάν τα μούρα συλλέγονται πολύ, τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρεύουμε σιντριβάνια - με ζάχαρη ή χωρίς - για το χειμώνα.
Διατήρηση βιταμινών
Εάν δεν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως τα βακκίνια προετοιμάζονται, αλεσμένα με ζάχαρη, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα, αλλά οι βιταμίνες δεν χάνονται.
Συστατικά:
- μούρα, καθαρισμένα από συντρίμμια - 2 kg.
- ζάχαρη άμμου - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Στον επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε τα μούρα, τα οποία πρώτα διαλέγουμε, αφαιρώντας τα αποξηραμένα και χαλασμένα, το δικό μου, γεμίζουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε. Τρίψτε το σε πολτοποιημένες πατάτες. Σβήνουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, περιμένοντας τη ζάχαρη να διαλύεται σε μούρο. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας μας σε αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά κλεισμένα και αποθηκευμένα στο ψυγείο. Ωστόσο, εάν αυτό το μείγμα αποσυντεθεί σε μικρά πλαστικά δοχεία και καταψυχθεί, τότε μπορείτε να το κρατήσετε μέχρι την άνοιξη. Αν δεν έχετε ένα ζευγάρι ή έναν ελικόπτερο, θα πάρετε μια καραμέλα με ζάχαρη για το χειμώνα αν παραλείψετε τα μούρα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Ακριβώς μην ξεχάσετε να πλένετε τον μύλο του κρέατος πολύ νωρίτερα, έτσι ώστε το κομμάτι να είναι ποιοτικό.
Varim
Αν δεν έχετε μια μεγάλη καταψύκτη και θέλετε να διατηρήσετε τα μούρα μέχρι την επόμενη σεζόν, θα πρέπει να θυσιάσετε ορισμένες από τις βιταμίνες. Βούτυρο σε σιρόπι με ζάχαρη για το χειμώνα είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
Συστατικά:
- τα βακκίνια, φυλλωμένα από κλαδιά και φύλλα - 2 kg.
- ζάχαρη άμμου εγχώρια λευκό - 3 kg?
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Θα ετοιμάσουμε τα μούρα: θα τα ξεκαθαρίσουμε, θα τα πλύνουμε και θα τα στεγνώσουμε. Σβήνουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για περίπου 5-8 ώρες. Γεμίστε με χυμό και αρχίστε να μαγειρεύετε. Αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε, ζεστάνετε το χυμό με ζάχαρη, ανακατεύοντας για να φτιάξετε ένα σιρόπι, το ρίχνετε σε βακκίνια και μαγειρεύετε. Όταν το μείγμα βράζει, κάνετε τη μικρότερη φωτιά και μην ξεχάσετε να ανακατεύετε. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να συσκευάσετε τα μούρα στα αποστειρωμένα βάζα και να τα κυλήσετε.
Μια ασυνήθιστη συνταγή
Κέικ με ζάχαρη για το χειμώνα είναι έτοιμη με πολλούς τρόπους, συνταγές ο καθένας μπορεί να επιλέξει από μια τεράστια λίστα επιλογών. Αν σας αρέσουν τα μούρα, αλλά οι συνηθισμένες μαρμελάδες και κομπόστες είναι βαρετές, ετοιμάζουμε ένα νέο πιάτο. Wet lingonberry με ζάχαρη για το χειμώνα - είναι πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- μούρα ώριμων μεγάλων καραβίδες - 2 κιλά?
- αλάτι μεγάλο χωρίς πρόσθετα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λευκός καθαρισμός ποιότητας ζάχαρης - 2 φλιτζάνια.
- μπαχαρικά (αρωματικά ή άλλα πιπέρι, ταξιανθίες, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο , αποξηραμένα σκόρδα και άνθη) - για γεύση.
- βράσιμο καθαρό νερό - 5 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα καθαρά πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε σμάλτο τουλάχιστον 10 λίτρων. Μεταφέρουμε τα μπαχαρικά και (εάν επιθυμούμε) αρωματικά βότανα. Κατά το ρίψιμο, διαλύστε το μείγμα ζάχαρης και αλατιού στο νερό. Καλύπτονται τα βακκίνια καλύπτονται με τέτοιο τρόπο ώστε η χωρητικότητα του αέρα, αλλά δεν πήρε τα συντρίμμια και τα έντομα. Κρατάμε περίπου μια εβδομάδα ζεστό, και στη συνέχεια να τα πάρει στο κελάρι. Παίρνουμε τόσο ένα σνακ, μια απόλαυση και την ευκαιρία να εκπλήξουμε όλοι με ένα ασυνήθιστο πιάτο, και βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα.