Το Shchi από φρέσκο λάχανο είναι ένα λατρευτικό πιάτο ρωσικής κουζίνας. Παραδόξως, στα μεγάλα χρόνια της ύπαρξής του, δεν έχει υποστεί καμία ειδική αλλαγή και εξακολουθεί να παρουσιάζει ένα πλούσιο, αρωματικό, ψημένο σε ισχυρό ζωμό κρέατος, λαχανικά, ζουμερά ζεστά και ζαχαρούχα ζεστά, με τα οποία είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και θρεπτικό για το χειμώνα.
Πώς να μαγειρεύουν σούπα από φρέσκο λάχανο;
Το μυστικό της νόστιμης σούπας λάχανο είναι στο σωστό ζωμό. Για αυτό, το κρέας μαγειρεύεται μαζί με τα μπαχαρικά για περίπου δύο ώρες. Ο ζωμός φιλτράρεται, το κρέας κόβεται και επιστρέφει στο ζωμό. Βάζετε λάχανο, μετά από 10 λεπτά - πατάτες. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες, στέλνουμε το ντύσιμο στη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Παραδοσιακά, η προετοιμασία της σούπας λάχανο από φρέσκο λάχανο λαμβάνει χώρα στη σόμπα, αλλά θα γίνει επίσης πιο νόστιμο εάν το λάχανο προθερμαίνεται στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τίθεται σε ένα δοχείο, χύνεται, χύνεται λίγο νερό και εξημερώνονται στους 110 βαθμούς για 3 ώρες.
- Νόστιμη σούπα από φρέσκο λάχανο θα αποκτηθεί αν ζεματιστεί πριν βράσει με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία.
- Οι Shchi ανοίγουν το γούστο τους μόνο μετά από μια μακρά έγχυση. Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν να επιμείνετε στο πιάτο μέσα σε μια μέρα.
Φρέσκια λάχανο σούπα - μια κλασική συνταγή
Η κλασική σούπα λάχανο μαγειρεύεται από τα ωμά λαχανικά. Αυτή η μέθοδος έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη Ρωσία: τα λαχανικά δεν είχαν υποβληθεί σε περατεία, και είχαν βρεθεί ωμά και όλη μέρα ήταν τσιμπημένα σε φούρνο. Στη σύγχρονη έκδοση, απλώς πιάνουν ταυτόχρονα σε ζωμό κρέατος για 40 λεπτά, και μετά από λίγο αφαιρείται η παχιά, αρωματική και βελούδινη σούπα από την πλάκα.
Συστατικά:
- κρέας βοοειδών στο οστό - 550 g.
- λάχανο - 440 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράστε το κρέας με μπαχαρικά για μια ώρα.
- Προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε τη σούπα λάχανου με φρέσκο λάχανο για 40 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος, εισάγετε τις ντομάτες.
- Αφήστε τη σούπα κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
Συνταγή για σούπα λάχανο με κοτόπουλο
Φρέσκια λάχανο με κοτόπουλο είναι η πιο δημοφιλής επιλογή. Η δημοτικότητα προωθείται από το μοναδικό κρέας πουλερικών, το οποίο έχει τρυφερή γεύση, χαρακτηρίζεται από διατροφικούς δείκτες και μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, για να καταστήσει το ζωμό πλούσιο, ελαφρύ και απαλό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τη σούπα λάχανο από τα ωμά λαχανικά, έχοντας ένα εσπεριδοειδές με λεμόνι και ξινή κρέμα.
Συστατικά :
- κοτόπουλο - 1,5 kg.
- λάχανο - 500 γραμμάρια.
- κόνδυλοι πατάτας - 2 τεμάχια.
- 1 καρότο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φέτες λεμονιού - 4 τεμ.
- ξινή κρέμα - 80 γρ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 90 λεπτά.
- Κρέας έτοιμο και κομμένο.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά και σιγοβράστε 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κρέας.
- Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανο για 15 λεπτά.
- Στρίψτε με ξινή κρέμα και φέτες λεμονιού.
Συνταγή για σούπα λάχανο με φρέσκο βόειο κρέας
Το Shchi από φρέσκο λάχανο με βόειο κρέας είναι ένα κλασικό του είδους. Το σωστά μαγειρεμένο βόειο κρέας διασπάται σε ίνες, και το ζωμό αποδεικνύεται ισχυρό. Για λάχανο παίρνουν πάντα κρέας στα οστά. Το βόειο κρέας είναι άπαχο κρέας και στα οστά υπάρχουν πηκτωματικές ουσίες, εξαιτίας του ότι το ζωμό γίνεται παχύ και κορεσμένο και συνδυάζεται τέλεια με το πελματάκι ντομάτας.
Συστατικά:
- λεπίδα - 1,5 kg.
- λάχανο - 600 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ζυμαρικά από ντομάτες - 40 g.
- πατάτες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε ζωμό από κρέας, κρεμμύδια και καρότα για 2 ώρες.
- Ζυμώνουμε το ζωμό, κόβουμε το κρέας.
- Προσθέστε το λάχανο, τα ζυμαρικά, σε 10 λεπτά - πατάτες.
- Βάλτε στο ζωμό και σιγοβράστε τη σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο για 15 λεπτά.
Συνταγή για σούπα λάχανου με χοιρινό
Το Shchi από φρέσκο λάχανο με χοιρινό κρέας είναι πλούσιο σε αλκοολούχα ποτά και πάντα καλό γεύμα . Το μυστικό είναι ότι μαγειρεύονται στις πλευρές. Τα τελευταία, ουδέτερα με γεύση, είναι λιπαρά και όταν μαγειρεύουν, εκχυλίστε τα εκχυλίσματα, έτσι ώστε το ζωμό να αποδειχθεί αρωματικό και κορεσμένο. Εκείνοι που δεν τους αρέσει η λιπαρή σούπα λάχανο, μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε οξύ των ζυμαρικών και του ξιδιού.
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 750 γρ.
- λάχανο - 1/2 κεφάλι.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζυμαρικά από ντομάτες - 20 g;
- πατάτες - 3 τεμ.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό από τις νευρώσεις, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Τα μπαχαρικά αφαιρούν και κόβουν το κρέας.
- Βάλτε λάχανο, πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Βγάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στο ζυμαρικό.
- Βάλτε τα λαχανικά και το κρέας στο ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Λάχανο με σούπα κρέατος - συνταγή
Το Shchi με στιφάδο από φρέσκο λάχανο είναι το πιο βολικό και γρήγορο πιάτο. Το κονσερβοποιημένο κρέας αρχικά περιέχει όλα όσα είναι απαραίτητα για να αντιμετωπίσετε το καυτό σε χρόνο ρεκόρ. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το στιφάδο στη σούπα 10 λεπτά πριν από το τέλος της προετοιμασίας τους. Αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη σε όσους επιθυμούν να κάνουν πεζοπορία ή απλά δεν θέλουν να σταθούν στη σόμπα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 400 g.
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Ψήστε πατάτες και λάχανο για 10 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τις ντομάτες.
- Προσθέστε τα λαχανικά στο ντύσιμο, το στιφάδο και την ντομάτα για 10 λεπτά.
Λάχανο με φρέσκο λάχανο
Το Shchi με αρνί και φρέσκο λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο φινλανδικής κουζίνας. Οι Φιλανδοί δεν εκπροσωπούν το κρέας χωρίς αυτό το είδος κρέατος, προτιμώντας να απολαύσουν λαχανικά στιφάδο σε ένα ισχυρό ζωμό, το οποίο, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, αποκτά μπαχαρικό και ιδιαίτερη γεύση. Για να μεγιστοποιήσετε την ιδιαιτερότητα του πιάτου, είναι καρυκευμένο με βότανα και σκόρδο.
Συστατικά:
- νιφάδες αρνιού - 700 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- λάχανο - 1/3 κεφαλής.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- μια χούφτα πράσινα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το αρνί για 2,5 ώρες.
- Προσθέστε τις πατάτες.
- Βάλτε τη σούπα λάχανο με πατάτες και αρνί 10 λεπτά.
- Εισάγετε το ντύσιμο από κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα και μαγειρέψτε τόσο πολύ.
- Σεζόν με βότανα.
Λάχανο με φρέσκο λάχανο
Οι κάτοικοι μαγειρεύουν λάχανο με φρέσκο λάχανο και κρέας, και οι χωρικοί προτιμούν να ζεσταίνουν από τη χήνα. Τέτοιες σούπες έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα του παιχνιδιού, ισχυρή μαγειρική και ειδική χαρά. Παραδοσιακά, το ζωμό παρασκευάζεται από τα αποκόμματα, το λαιμό και τα φτερά του πουλιού, αφήνοντας τα καλύτερα μέρη για τη δεύτερη πορεία. Αυτή η προσέγγιση είναι ορθολογική και βολική, καθώς ο ζωμός μαλακώνει μόνο 50 λεπτά.
Συστατικά:
- χήνα - 450 g.
- λάχανο - 1/3 κεφαλής.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πάστα - 70 g.
- πατάτες - 250 g.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το κρέας πουλερικών για 50 λεπτά.
- Ζυμώνουμε το ζωμό, κόβουμε το κρέας και το επιστρέφουμε στη σούπα.
- Βάλτε λάχανο, πατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά από τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ψωμί σούπα με φρέσκο λάχανο
Φρέσκια λάχανο σούπα είναι μια συνταγή που δεν περιορίζει την επιλογή των συστατικών. Μπορείτε πάντα να απομακρυνθείτε από τα κλασικά και να μαγειρέψετε ένα πιάτο ψάρι. Υπάρχουν πολλές επιλογές: η σούπα μπορεί να γίνει από κονσερβοποιημένα ή αλατισμένα ψάρια, αλλά οι ειδήμονες παροτρύνουν τη χρήση φρέσκων ψαριών λευκών ποικιλιών. Έχει ήπια γεύση και, συνδυάζοντας διακριτικά τα λαχανικά, κάνει τη σούπα πολύ λεπτή.
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 600 γρ.
- λάχανο - 1/3 κεφαλής.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πάστα ντομάτας - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τις πατάτες για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα κομμάτια του ψαριού και του λάχανου.
- Μετά από 10 λεπτά, βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά στα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Μανιτάρια σούπα με φρέσκο λάχανο
Το Shchi με μανιτάρια και φρέσκο λάχανο ποικίλει στις επιλογές. Όχι μόνο μπορεί να γίνει πιάτο από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει και σε ζωμό κρέατος ή άπαχο. Σε κάθε περίπτωση, η σούπα αποδεικνύεται ελαφριά και αρωματική, όπως σε αυτή τη συνταγή, όπου η λεπτή γεύση και το άρωμα των μανιταριών ξεκινάει από τα δαμάσκηνα και το ζαμπόν που καπνίζουν ελαφρώς.
Συστατικά:
- λάχανο - 250 g.
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- αποξηραμένες κεφαλές - 30 g.
- ζαμπόν - 220 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δαμάσκηνα - 8 τεμ.
Προετοιμασία
- Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια 500 ml νερού για μισή ώρα.
- Στο υπόλοιπο υγρό, βάζετε λάχανο και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά.
- Εισάγετε ζωμό μανιταριών, μανιτάρια και ζαμπόν.
- Ελαστικό για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Φρέσκια λάχανο με φρέσκο λάχανο
Το Shchi από φρέσκο λάχανο χωρίς κρέας θα υποστηρίζεται σε ημέρες νηστείας, όταν είναι απαραίτητο να καταβληθούν προσπάθειες για την κατάλληλη δόμηση. Αυτό συμβαίνει όταν ένα πιάτο παρασκευάζεται από ένα λαχανικό, αλλά αποδεικνύεται ικανοποιητικό. Το μυστικό είναι απλό: τα λαχανικά διαρκούν πολύ καιρό, λόγω του γεγονότος ότι η σούπα αποκτά τη συνοχή ενός στιφάδο, ώστε να τρέφουν γρήγορα και να ανακουφίζουν από την πείνα.
Συστατικά:
- λάχανο - 1 κεφαλή?
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε το λάχανο σε νερό για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, αφού τα διασώσατε.
- Βάλτε τη σούπα λάχανου από φρέσκο λάχανο για 30 λεπτά.
Σούπα λάχανο από φρέσκα και ξινολάχανα - συνταγή
Το ζεστό από το φρέσκο λάχανο διαφέρει από την τρυφερότητα, με την ξινή στικ και τη σούπα φρέσκιας και ξινολάτσας μαζί - είναι άψογη. Ο συνδυασμός των διαφορετικών γεύσεων δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα: η σούπα γίνεται φρέσκια και πικάντικη. Δεν χρειάζεται καν να γεμίσει με περασμένη γραμμή: πρέπει να ρίξετε λάχανο, προσθέστε φρέσκο και μετά από 15 λεπτά να αφαιρέσετε από την πλάκα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 450 g;
- φρέσκο λάχανο - 200 γραμμάρια.
- ζυμαρικά - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- ξύδι - 20 ml;
- πατάτες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ζωμό από το κρέας.
- Προσθέστε το ξινολάχανο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Βάλτε φρέσκα και πατάτες.
- Μετά από 10 λεπτά, εισάγετε ντομάτες και καρότα.
- Μετά από 5 λεπτά - ξύδι και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Φρέσκια Σοκολάτα σε μια Πολυμεταβλητή
Το χειμώνα, είναι πιο πρακτικό να μαγειρεύετε σούπα από φρέσκο λάχανο με πάστα ντομάτας. Είναι ακόμη πιο βολικό να τα συγκολλήσετε σε ένα multivark. Ένας σύγχρονος βοηθός, παρόμοιος με τον κλίβανο, χάρη στην ειδική θερμική επεξεργασία, θα τα κάνει τα ίδια όπως και στην αρχαιότητα στη Ρωσία. Αυτό θα βοηθήσει τις "θερμές" λειτουργίες, στις οποίες περνούν τα λαχανικά, και "Σούπα", όπου έρχονται τα shchi.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g.
- λάχανο - 300 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πάστα - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Στρώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο Ζάρκα για 5 λεπτά.
- Βάλτε λάχανο, κοτόπουλο και πατάτες.
- Προσθέστε νερό, πάστα.
- Μαγειρέψτε στο "Σούπα" για 40 λεπτά.