Σήμερα, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες να αγοράσετε έτοιμο αλατισμένο λίπη, που έρχεται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, στην αγορά και μερικές φορές μπορείτε να το συναντήσετε ακόμη και στα ράφια των μικρών καταστημάτων. Αυτή είναι ακριβώς η χαρά από τα τρώγοντα κομμάτια αυτού του σνακ δεν μπορεί πάντα να πετύχει. Αλλά θα σας ανοίξουμε ένα μικρό μυστικό ότι το καλύτερο και νόστιμο είναι το προϊόν που λαμβάνεται αν είναι αλάτι σε άλμη. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε στον εαυτό μας την προετοιμασία νόστιμου αλατισμένου μπέικον, σε αρωματικό τουρσί, σε ένα συνηθισμένο βάζο, σύμφωνα με τις συνταγές μας, οι οποίες περιγράφουν τον τρόπο σωσίματος.
Η συνταγή για το αλάτισμα στην άλμη σε ένα βάζο
Συστατικά:
- χοιρινό λίπος (χωρίς ενδιάμεσα στρώματα) - 1,5 kg.
- πόσιμο νερό - 1,5 λίτρα.
- ομπρέλες άνηθρου - 2 τεμάχια.
- σπόροι κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- χοντρό αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ρίξτε μια μικρή κατσαρόλα με πόσιμο νερό και βάλτε τα πάντα αμέσως στη σόμπα. Διαλύουμε το χοντρό αλάτι στο νερό που ζεσταίνεται, ρίχνουμε ένα σπασμένο φύλλο δάφνης σπασμένο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ομπρέλες φρέσκου ή ξηρού άνηθρου, σπόρους κίμινο και βράζουμε την πικάντικη άλμη για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ένα κορεσμένο, αρωματικό τουρσί μεταφέρεται στο πιο cool μέρος όπου μπορεί να κρυώσει πιο γρήγορα.
Όχι πολύ μεγάλα τετράγωνα κόβουν όλο το λίπος και, λαμβάνοντας τις τράπεζες και ένα μισό λίτρο, βάζουν το προϊόν σε αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε πυκνά συσκευασμένη σειρά πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο. Η άλμη, που ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, γεμίζει με δοχεία γεμισμένα στην κορυφή με λίπος. Τα συνηθισμένα μεταλλικά καλύμματα απλά καλύπτουν τα βάζα και τα βάζουμε στο ίδιο σημείο όπου η άλμη ψύχεται. Μετά από τέσσερις ημέρες μπορείτε ήδη να απολαύσετε κομμάτια απαλού, αρωματικού λίπους.
Συνταγή σαλάτας σε ζεστό αλατόνερο σε βάζο
Συστατικά:
- λαρδί - 2,3-2,5 kg.
- αλάτι τραπεζαρίας κουζίνας - 150 γρ.
- μπιζέλι μαύρο πιπέρι - 12-14 τεμ.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 6-8 τεμ.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 1.5 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 7-8 δόντια;
- φύλλο δάφνης - 4-5 τεμάχια?
- νερό - 2 λίτρα.
Προετοιμασία
Κόβουμε όλο το φρέσκο μπέικον σε μικρά κομμάτια. Οι κόκκινες και μαύρες πιπεριές αναμειγνύονται μαζί και τρίβονται με αυτό το μείγμα όλα τα παρασκευασμένα κομμάτια. Το σκόρδο είναι αυθαίρετο, όχι πολύ μικρό, κομμένο σε κομμάτια. Σε καθαρά βάζα με όγκο τριών λίτρων, βάζουμε συμπαγές μπέικον, ρίχνοντας κάθε ένα από τα στρώματά του με κομμάτια σκόρδου.
Στο τηγάνι, στο οποίο ο όγκος του υγρού που πρέπει να εισάγουμε μπορεί να χυθεί αλάτι, βάζουμε τα μπιζέλια του αρωματικού και μαύρου πιπεριού, τα φύλλα της ξηρής δάφνης και γεμίζουμε όλα με καλό, πόσιμο νερό. Αλατοπίπερο, με όλα τα μπαχαρικά, βράζουμε για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αμέσως, μην αφήνετε να κρυώσει, αδειάστε απαλά σε ένα μπουκάλι γεμάτο με μπέικον. Καλύψτε τον αυχένα με κανονικό καπάκι και αφήστε το για αλάτισμα. Σε ζεστό άλμη αλάτι λίπους στην τράπεζα προχωρά πολύ πιο γρήγορα, ως εκ τούτου ήδη μετά από 24 ώρες μπορούμε ήδη να δοκιμάσετε ένα κομμάτι αυτής της λεπτή θεραπεία.
Η συνταγή για μια νόστιμη αλατισμένη αλατισμένη αλατισμένη αλατισμένη σαλάτα σε άλμη, σε βάζο
Συστατικά:
- λίπος (με μικρή μεσαία στρώση) - 2-2,2 kg.
- νερό 2,2 λίτρα;
- μαϊντανό πιπέρι - 2,5 κουτ.
- ένα μεγάλο αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3-4 τεμ.
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- σκόρδο - 5 δόντια.
Προετοιμασία
Πολύ μεγάλα κομμάτια κόβουν όλο το διαθέσιμο λίπος και το τοποθετούν σε ένα καθαρό, παρασκευασμένο μπουκάλι. Κατά την τοποθέτηση των τεμαχίων, μερικές φορές τα πασπαλίζουμε με αρκετές φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βάλτε το φύλλο δάφνης σπασμένο στην πλάκα που τοποθετείται στη σόμπα με νερό, στη συνέχεια ρίξτε τη σωστή ποσότητα αλατιού και πιπέρι σε αυτό. Στο βρασμένο άλμη προσθέστε ξηρή μουστάρδα, η οποία διαλύεται προσεκτικά. Δίνει μια ρουφηξιά για όχι περισσότερο από δύο λεπτά και, ξεκινώντας από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Ξαφνικά ζεστή άλμη ανακατεύουμε ξανά, έτσι ώστε το πιπέρι να μην παραμείνει στο κάτω μέρος και να τα γεμίσει με όλο το υπόλοιπο χώρο στο βάζο. Το λίπος Solim είναι 36 ώρες κάτω από ένα νάιλον καπάκι.
Τώρα, γνωρίζοντας πόσο και πώς το σαλάτα στην τράπεζα αλατίζεται στην κατάλληλα προετοιμασμένη άλμη, αυτό το θεϊκό ορεκτικό σνακ θα είναι πάντα παρόν στο τραπέζι σας!