Paella - συνταγή

Το paella (paella) είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που παρασκευάζεται από ρύζι. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες παέλλας, αλλά όλες έχουν δύο κύρια συστατικά - ρύζι και ελαιόλαδο. Επίσης, στις περισσότερες συνταγές paella, χρησιμοποιείται σαφράν, το οποίο λερώνει το ρύζι σε ένα χρυσό χρώμα. Ως πρόσθετα σε paella μπορούν να χρησιμοποιηθούν θαλασσινά, κρέας, κοτόπουλο και λαχανικά. Στην Ισπανία, η παέλα "μαύρο ρύζι" είναι ευρέως διαδεδομένη , στην οποία προστίθενται σουπιές. Το όνομα "μαύρο ρύζι" εμφανίστηκε λόγω του γεγονότος ότι το μελάνι που παράγεται από τις σουπιές χρώμα το ρύζι μαύρο.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές από τις οποίες θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε μια πραγματική ισπανική paella.

Συνταγή για κλασική παέγια με θαλασσινά

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμού ιχθύων.
• 400 g ρυζιού.
• 150 γραμμάρια καλαμάρια.
• 200 γραμμάρια ιππόγλωσσας ·
• 300 g γαρίδας ·
• 300 γραμμάρια κρέατος μυδιών.
• 50 γραμμάρια ζαμπόν.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 λεμόνι.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο ·
• μαϊντανό πράσινο.

Προετοιμασία

Τα καλαμάρια, τα ψάρια, το ζαμπόν και οι γαρίδες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Στο τηγάνι πρέπει να ζεστάνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζετε το ζαμπόν και το βάζετε σε ξεχωριστή πινακίδα. Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ με ζαμπόν. Κατά τον ίδιο τρόπο, θα πρέπει να τηγανίζετε κομμάτια ψαριού και γαρίδας και να τα βάζετε σε ξεχωριστό μπολ.

Κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές θα πρέπει να ψιλοκομμένα, ντομάτες - τριμμένη, και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, με τα λαχανικά πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα, σαφράν και το σκόρδο περνούσαν από τον τύπο. Το σύνολο του μείγματος πρέπει να αναμειγνύεται προσεκτικά και να προστίθεται σε αυτό προψημένα γαρίδες, ζαμπόν, καλαμάρι και ψάρι.

Το ρύζι πρέπει να πλένεται πολλές φορές σε κρύο νερό και να προστίθεται μαζί με τα μύδια σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα συστατικά. Πάνω από όλα τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να χύνεται με χυμό ενός λεμονιού και να πιέζετε το σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, βράζουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

Το πακέτο ετοιμότητας πρέπει να απλώνεται σε πλάκες και να διακοσμείται με κλαδιά μαϊντανού.

Η συνταγή για το paella με κοτόπουλο

Η Paella με κοτόπουλο δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από τη παέλα με γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου.
• 700 ml ζωμού κοτόπουλου.
• 250 g ρυζιού ·
• 1 κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια μπιζέλια (νωπά ή σε κονσέρβα).
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
• 50 ml τοματοπολτού ή κέτσαπ.
• ελαιόλαδο ·
• αλάτι.

Προετοιμασία

Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλένεται και να κόβεται σε μικρούς κύβους, κρεμμύδια - να καθαρίζονται και να κόβονται σε μισο δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κοτόπουλο με κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από 15 λεπτά στο τηγάνι πρέπει να ρίχνετε ρύζι, να ανακατεύετε καλά και να ρίχνετε ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Μετά από 5 λεπτά, η τομάτας, ο κρόκος, το αλάτι πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι. Όλα τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να αναμειχθούν και να ετοιμαστούν κλειστό καπάκι.

Η παέλα σερβιρίσματος πρέπει να είναι ζεστή, διακοσμημένη με χόρτα και πράσινα μπιζέλια.

Μια συνταγή για την παέλλα είναι ευρέως διαδεδομένη , με κοτόπουλο και θαλασσινά. Επίσης, σε paella, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά. Οι Ισπανοί δείχνουν μεγάλη φαντασία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου - στη παέλα προσθέτουμε αυγά, λουκάνικα, λουκάνικα, ακόμη και μήλα. Οποιαδήποτε σύγχρονη οικοδέσποινα μπορεί να βρει την πιο βολική και νόστιμη συνταγή της ισπανικής paella.

Το πιάτο paella είναι εξαιρετικά νόστιμο, αρωματικό και πλούσιο, και είναι ιδανικό για ένα συνηθισμένο δείπνο και οικογενειακή γιορτή.