Η σάλτσα για το kebab shish είναι μια ολοκληρωμένη προσθήκη που μπορεί να συμπληρώσει το πιάτο ή να κρύψει τις δευτερεύουσες ατέλειες του μαγειρέματος. Μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε κέτσαπ στο κατάστημα, αλλά η σάλτσα είναι πάντα πιο νόστιμη, προετοιμασμένη με τα χέρια σας, εκτός από, τα συστατικά για αυτό είναι αρκετά προσιτά.
Σάλτσα για το kebab shish στο σπίτι
Η απλούστερη συνταγή για τη σάλτσα σίκαλης με σίκαλη βασίζεται στην πάστα ντομάτας. Αλλά ακόμα κι αν έχετε ήδη αγοράσει έτοιμο κέτσαπ και εκπλήξετε τους φίλους σας με κάτι νέο και ασυνήθιστο, ανακατέψτε με διαφορετικά μπαχαρικά, βότανα και μαγιονέζα. Το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όλους, και η γεύση του συμπληρώματος θα τονώσει τη γεύση οποιουδήποτε κρέατος.
Συστατικά:
- κέτσαπ "Για το kebab shish" - 150 g;
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φρέσκο βασιλικό - 10 g;
- πιπέρι μαύρο, λυκίσκο-σουνέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε κέτσαπ, μαγιονέζα, χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
- Αφήστε τη σάλτσα για το kebab shish στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Σάλτσα από την πάστα ντομάτας για το kebab shish - συνταγή
Σάλτσα για το kebab shish από την πάστα ντομάτας είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή, η οποία συχνά συμπληρώνεται με χοιρινό ή βοδινό κρέας. Η σύνθεσή του είναι πολύ μινιμαλιστική, αλλά και καθολική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, τα πράσινα του κολαντάρου, το μαϊντανό, τον βασιλικό ή τον άνηθο. Η σάλτσα για το kebab shish παρασκευάζεται από τα χέρια του όχι περισσότερο από 20 λεπτά, αλλά πριν το σερβίρετε πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 100 g;
- κρεμμύδια - 1/2 κομμάτια;
- νερό 50 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λυκίσκος-σουνέλι.
- βασιλικό - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Στην κατσαρόλα, αραιώστε την πάστα με νερό, θερμάνετε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
- Ρίξτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
- Βράζουμε για μερικά λεπτά, σάλτσα ντομάτας για το kebab shish θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
Σάλτσα για kebab shish όπως σε kebab shish
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι καλύτερες σάλτσες για kebab shish μαγειρεύονται σε ειδικά shashlik, και τελικά δεν είναι απολύτως ενοχλητικό να κάνετε το ίδιο με τα χέρια σας. Η συνταγή του είναι εκπληκτικά απλή και περιέχει τα πιο προσιτά συστατικά. Μπορείτε να βράσετε τη σάλτσα, αλλά η πρακτική δείχνει ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αυτή η σάλτσα ντομάτας για το kebab shish είναι νόστιμη και σε μια ωμή έκδοση.
Συστατικά:
- σάλτσα ντομάτας "Krasnodarsky" - ½ b.
- χυμός τομάτας ή mors - 1 στοιχείο?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο).
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και τη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά και σερβίρετε μετά από 30 λεπτά, η σάλτσα κουταλακιού θα πρέπει να εγχυθεί.
Λευκή σάλτσα για το kebab shish - συνταγή
Λευκή σάλτσα για kebab shish είναι συνήθως μαγειρεμένα με βάση τη μαγιονέζα, είναι καλύτερα αν έχετε μια σπιτική, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερα. Για μια πιο πρωτότυπη και πλούσια γεύση, ξηρό κρασί και μουστάρδα προστίθενται στη σύνθεση. Αυτή η σάλτσα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι σε κάρβουνο ή λαχανικό shashlik.
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- μαγιονέζα - 150 g.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- μουστάρδα - 1 κουτ.
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι και σκόρδο, μπλέντερ, εκτός από λάδι, ανακατεύοντας.
- Ρίξτε στο κρασί, σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, αφήστε το τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα εντελώς δροσερή.
- Ανακατεύουμε μαγιονέζα με μουστάρδα και ρίχνουμε τη μάζα από την κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά, σερβίρουμε αμέσως.
Αρμενική σάλτσα για το kebab shish - συνταγή
Η πραγματική αρμενική σάλτσα για το kebab shish παρασκευάζεται με βάση την πάστα ντομάτας και με πολλά πράσινα, κατά προτίμηση κορίανδρο, μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό βιολέτα και μαϊντανό. Το καρύκευμα αποδειχθεί απαίσια αρωματικό, νόστιμο και μέτρια πικάντικο, οπότε το κάνει πιο μεγάλο, επειδή η σάλτσα θα τελειώσει ταχύτερα από το κρέας.
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 100 g;
- νερό 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι?
- κορίανδρος και ιώδες βασιλικό - 1 δέσμη.
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 δόντια.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό με την πάστα.
- Ανακατέψτε τα χόρτα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια με ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε τις πράσινες και τομάτες και ανακατέψτε, αλάτι, πιπέρι, σερβίρετε αμέσως.
Γεωργιανή σάλτσα για το kebab
Σε αντίθεση με άλλα παρόμοια καρυκεύματα, η καυκάσια σάλτσα για το kebab shish είναι πιο κορεσμένη και πικάντικη. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε μια ειδική "καύση" της γεωργιανής adzhika . Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα από μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή πάστα, αλλά θα είναι πιο νόστιμο από φρέσκες ντομάτες. Συνδυάζει απόλυτα κάθε σέβι κρέατος: από χοιρινό, προβιτάκι ή κοτόπουλο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 800 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κόλιανδρο, μαϊντανό - 1 μάτσο.
- Ρίγανη και βασιλικός - 1 υποκατάστημα.
- adzhika - 1 κουταλάκι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και τις κόψτε σε μισά. Αφαιρέστε τους σπόρους, τον πολτό με μπλέντερ.
- Μαγειρέψτε το χυμό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Για 5 λεπτά, ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika και μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
- Σάλτσα καυκάσιος για kebab shish πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν από την εξυπηρέτηση.
Σάλτσα για ψάρια
Σάλτσα για ψάρια shish ψαριών σπανίως γίνεται με βάση τις ντομάτες. Συχνότερα αυτά είναι κρεμώδη άσπρα καρυκεύματα, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το γιαούρτι, το τυρί ή τη μαγιονέζα. Ιδανικό για ένα τέτοιο πιάτο στα κάρβουνα είναι η κατάλληλη σάλτσα, ένα είδος tar-tar. Η βάση μπορεί να μείνει κλασικό - γιαούρτι και αγγούρι γεμιστό και συμπληρωμένο με μερικά αρωματικά μπαχαρικά, βότανα.
Συστατικά:
- χοντρό γιαούρτι - 200 ml.
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- άνηθο, μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 δόντια.
Προετοιμασία
- Αγγούρι σε ένα μεγάλο τρίφτη, πιέστε το υγρό, ψιλοκομίστε τα πράσινα.
- Ανακατεύουμε γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο χόρτα και αγγούρι, ανακατεύουμε.
- Η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Σάλτσα για το kebab από ξινή κρέμα
Αν δεν σας αρέσουν οι προσθήκες ντομάτας στο κρέας και απλά θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι με ένα άλλο αρωματικό καρύκευμα, η σάλτσα ξινή κρέμα για το kebab shish είναι η ιδανική λύση για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες με νέα γεύση. Αυτή η σάλτσα συμπληρώνεται καλά με το kebab shish από χοιρινό, κοτόπουλο, ψάρι και θαλασσινά ή λαχανικά τηγανισμένα σε κάρβουνα.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα 25% - 250 ml;
- ζωμός κρέατος - ½ στοιχείο.
- βούτυρο - 70 g.
- άνηθο, μαϊντανό - 50 γρ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι, ρίχνετε το αλεύρι και τηγανίζετε μέχρι να κρεμώσετε.
- Ρίχνουμε το ζωμό, βράζουμε μέχρι να παχύνουμε.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μερικά λεπτά.
- Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα εντελώς δροσισμένη.
Ζεστή σάλτσα για το kebab shish
Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, μαγειρέψτε την πιο νόστιμη σάλτσα για το kebab shish με βάση το πιπέρι, τις ντομάτες και την καυκάσια ajiki. Συμπληρώστε τη σύνθεση με τα καρυκεύματα στη γεύση σας και πολλά πράσινα. Αυτό το καρύκευμα θα συμπληρώσει κάθε κρέας: χοιρινό, βοδινό ή βόειο κρέας. Για ψάρια και θαλασσινά αυτή η σάλτσα είναι καλύτερο να μην εξυπηρετεί.
Συστατικά:
- σάλτσα ντομάτας - 200 g.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Adjika Abkhazian - 1 κουταλάκι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- νιφάδες τσίλι - 1 πρέζα?
- κάθε πράσινο - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας με αχίικα, νιφάδες με τσίλι.
- Κόψτε τα χόρτα, τις πιπεριές, πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και σερβίρετε τη σάλτσα αμέσως.
Σάλτσα σκόρδου για κεμπάπ
Σχεδόν κάθε σάλτσα μπάρμπεκιου προστίθεται με σκόρδο, αλλά σε μικρές ποσότητες απλά προσθέστε μια πικάντικη νότα καρυκευμάτων. Αλλά αν κάνετε αυτό το συστατικό το κύριο πράγμα - το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ευχάριστα συγκλονιστικό για όλους. Αυτή η σάλτσα για το kebab shish με χόρτα και το σκόρδο μπορεί να γίνει με ντομάτα και μαγιονέζα (γιαούρτι). Κατάλληλο καρυκεύματα για ένα πιάτο με "καπνό" από οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή λαχανικά.
Συστατικά:
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός - 1 μάτσο?
- σάλτσα ντομάτας - 200 g.
- μαγιονέζα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο-σουνέλι.
Προετοιμασία
- Σκόρδο πιέζετε μέσα από την πρέσα, ανακατεύετε με μπαχαρικά.
- Συνδυάστε σάλτσα και μαγιονέζα, προσθέστε μάζα σκόρδου και ψιλοκομμένα χόρτα.
- Σερβίρετε τη σάλτσα μετά από 20 λεπτά.