Απλώστε το σολομό που ψήνεται στο φούρνο, μπορείτε μόνο άπειρα χέρια, σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αυτό το λιπαρό ψάρι είναι τόσο νόστιμο ώστε θα είναι ιδανικό ακόμη και σε μια μέτρια εταιρεία αλάτι και πιπέρι. Φυσικά, δεν σκοπεύουμε να περιοριστούμε σε αλάτι και πιπέρι, αλλιώς δεν θα υπήρχε αυτό το υλικό, γι 'αυτό σπεύδουμε να σας προσφέρουμε αρκετούς τρόπους για να προετοιμάσετε το κόκκινο ψάρι στο φούρνο.
Πώς να ψήσετε σολομό στο φούρνο - συνταγή
Αυτή η απλή συνταγή περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά, που αποτελούν μια παγκόσμια σάλτσα, κατάλληλη για οποιοδήποτε κρέας και ψάρι. Αυτή η τρόικα είναι γνωστή σε όλους: μουστάρδα, μέλι και χυμό λεμονιού. Μετά το ψήσιμο το μείγμα καραμελοποιείται και θα έχει μια ευχάριστη γλυκύτητα.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 760 g.
- Ντιζόν μουστάρδα - 65 γρ.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- μέλι - 25 ml.
Προετοιμασία
Αφού βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο καθαρίζεται από τα κόκκαλα, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο πετρελαιοειδούς περγαμηνής, στεγνώστε και δοκιμάστε καλά με ένα μείγμα αλατιού και λευκής πιπεριάς. Ετοιμάστε μια απλή σάλτσα χτυπώντας το μέλι μαζί με χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Διαδώστε τη σάλτσα πάνω από την επιφάνεια ολόκληρου του φιλέτου και αφήστε τα ψάρια να ψήσουν για 12-15 λεπτά σε 200 μοίρες.
Σολομός ψημένος στο φούρνο με πατάτες και λαχανικά
Μετά από μια δύσκολη μέρα, ειδικά οι συνταγές στις οποίες μπορεί να μαγειρευτούν την κύρια πορεία και η γαρνιτούρα να είναι ταυτόχρονα και να είναι απλές, είναι ιδιαίτερα πολύτιμες. Αυτή η συνταγή είναι μόνο μία από αυτές που θα σας βοηθήσουν όταν το μαγείρεμα είναι το τελευταίο πράγμα που θέλετε να κάνετε.
Συστατικά:
- κονδύλους πατάτας - 430 g.
- φασόλια string - 165 g;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- μουστάρδα μέλι - 115 γραμμάρια?
- ξηρή μουστάρδα - 15 g.
- φιλέτο σολομού - 4 τεμ. (180 g το καθένα).
- ντομάτες κερασιού - 180 γρ.
- ψίχουλο ψωμιού - 1 τεμάχιο.
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γρ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τους κονδύλους πατάτας σε μισή ή τρία (ανάλογα με το μέγεθος), βάλτε τους σε δίσκο ψησίματος με φασόλια και ντομάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αποξηραμένο σκόρδο και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 165 βαθμούς.
Το φιλέτο σολομού είναι επίσης καρυκευμένο και στη συνέχεια διανέμεται το μείγμα ξηρής μουστάρδας και μέλιτος σε ολόκληρη την επιφάνεια του πολτού, χωρίς να επηρεάζεται η φλούδα. Συνδυάστε τα χόρτα με τα ψίχουλα και το τυρί και, στη συνέχεια, χαμηλώστε την επιφάνεια του μείγματος με μια μουστάρδα λιπαρή. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα δίσκο ψησίματος με τα λαχανικά και ψήστε για άλλα 15-18 λεπτά.
Ψητές μπριζόλες σολομού στο φούρνο με κρέμα γάλακτος
Η παρασκευή του σολομού που ψήνεται στο φούρνο με το φύλλο δεν επιτρέπει μόνο τη διατήρηση της μέγιστης χυμώδους πίεσης των ψαριών, την αποφυγή της ξήρανσης του τσαγιού, αλλά και το ψήσιμο της σάλτσας στα ψάρια ενώ ψήνεται. Στην περίπτωση αυτή, η προσθήκη στα ψάρια θα είναι μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και το ξηρό κρασί, μαγειρεμένο με λεμόνι.
Συστατικά:
- μπριζόλες σολομού - 4 τεμ.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- πράσα - 1 κομμάτι.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 45 g.
- ξηρό κρασί - 230 ml.
- κρέμα - 230 ml;
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Προετοιμασία
Οι μπριζόλες σολομού βρίσκονται πάνω σε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου, καλυμμένο με φέτες λεμονιού. Τοποθετήστε το λεμόνι στην κορυφή, πασπαλίστε τα πάντα με τα ψιλοκομμένα πράσα (λευκό μέρος) και το πράσινο μαϊντανό. Στη συνέχεια, στείλτε ένα κομμάτι λάδι και συλλέγετε τις άκρες του φύλλου μαζί. Στην υπόλοιπη τρύπα ρίχνουμε το ξηρό κρασί με κρέμα και σφραγίζουμε το φάκελο. Αφήστε τα πάντα να μαλακώσουν σε 180 μοίρες 20 λεπτά (ο ακριβής χρόνος για το πόσο να ψήσετε τον σολομό στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος της συγκεκριμένης μπριζόλας), και στη συνέχεια ξεδιπλώστε προσεκτικά το φάκελο και βάλτε τα ψάρια στο πιάτο. Το λεμόνι απορρίπτετε και ρίχνετε τη σάλτσα στο τηγάνι με λεμόνι. Αφήστε το πλεόνασμα υγρού να εξατμιστεί για να γίνει η σάλτσα παχύ και στη συνέχεια να τα βράσει με το έτοιμο ψάρι. Πριν το σερβίρετε, γεμίστε το πιάτο με βότανα άνηθο.