Το Shchi είναι ένα ρωσικό εθνικό πιάτο, μια σούπα σούπας τύπου γεμίσματος με όξινη γεύση που μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας ή σε άπαχο σκεύασμα σε νερό, σε ζωμό ιχθύων. Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό της σούπας λάχανο είναι λευκό λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινό ή φρέσκο (σε αυτή την περίπτωση, η σούπα πρέπει να οξινιστεί).
Το κρέας είναι καλύτερο να πάρει το βόειο κρέας, ένα κομμάτι χαρτοπολτού στο μυελό των οστών. Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε κοτόπουλο με κοτόπουλο ή χοιρινό. Σήμερα θα μαγειρέψουμε σούπα με μανιτάρια και φρέσκο λάχανο.
Πλούσια σούπα με φρέσκα μανιτάρια, φρέσκο λάχανο, φασόλια και κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 g;
- φρέσκο λάχανο - 300 g.
- βούτυρο λιωμένο κρεμώδες φυσικό - 50 g?
- μανιτάρια λευκό - 8 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φασόλια string - 200 g;
- μπαχαρικά για ζωμό (laurushka, γλυκό πιπέρι, γαρύφαλλα).
- χόρτα;
- σκόρδο ·
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Στο κρέας (ολόκληρο κομμάτι), μαγειρέψτε το ζωμό με 1 κρεμμύδι και μπαχαρικά. Εκχυλίζουμε το κρέας από το τηγάνι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε το βολβό. Σε ένα τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο, περάστε για λίγο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μανιτάρια και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ζωμό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, κόβουμε σε μικρές φέτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα: πατάτες και καρότα, φασόλια (κόβουμε κάθε κορμό σε διάφορα μέρη). Μαγειρέψτε για 12 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και βράστε για άλλα 8 λεπτά. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι. Δίνουμε λίγο σκανάρισμα για να ετοιμάζουμε, ρίχνουμε σε πλάκες και προσθέτουμε μια φέτα λεμόνι. Περίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Είναι καλό να αλατοποιείτε το λάχανο με ξινή κρέμα, να σερβίρετε μαύρο ψωμί και ένα ποτήρι πικρό ή μούρο βάμμα ως απεριτίφ.
Φρέσκια λάχανο με μανιτάρια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 500 g;
- λευκά μανιτάρια - 5-8 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι πράσινο - 8 βλαστοί?
- φυτικό έλαιο;
- νερό ή ζωμό ιχθύων .
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- τα πράσινα είναι διαφορετικά.
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Shinnings λάχανο, τα καρότα τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη, κομμένα τα μανιτάρια αρκετά λεπτή. Στην κατσαρόλα σε λάδι, περάσαμε τα μανιτάρια με καρότα, προσθέτουμε λάχανο και σάλτσα για 8-12 λεπτά. Ρίξτε νερό ή ζωμό. Βράζετε για 8 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χόρτα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και πιέστε κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά. Σεζόν με σκόρδο. Η ξινή κρέμα σερβίρεται ξεχωριστά.
Είναι επίσης δυνατό να συμπεριληφθούν χωριστά βραστές πατάτες στη σύνθεση της σούπας λάχανο νηστείας, να το κόψετε σε μικρές φέτες.