Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση μιας εύγευστης πρώτης πορείας. Προσφέρουμε μια συνταγή του αυθεντικού κρύου σούπας-πουρέ από αγγούρια με αβοκάντο, και επίσης να πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο rassolnik με τη συμμετοχή ενός φρέσκου, όχι αλατισμένου λαχανικού. Παρά το ασυνήθιστο μαγείρεμα, τα δύο πιάτα είναι αρμονικά και ισορροπημένα.
Εάν είναι επιθυμητό, με εξαίρεση την κρέμα από την πρώτη συνταγή και τη δεύτερη αντικατάσταση του ghee με λαχανικά, μπορείτε να θεωρήσετε το πιάτο ως άπαχο ή χορτοφαγικό.
Κρύα σούπα με φρέσκα αγγούρια - συνταγή
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 450 g.
- βολβός κρεμμυδιού - 25 g;
- πράσινο βασιλικό - 3 κλαδάκια.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- αβοκάντο μεσαίου μεγέθους - 0,5 τεμ.
- κρέμα λίπους (σπίτι) - 15 g;
- μαύρη πιπεριά πρόσφατα αλεσμένη - 1 πρέζα?
- χοντρό αλάτι από πέτρα - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της ψυχρής σούπας είναι εξαιρετικά απλή. Αρκεί να πλύνετε τα αγγούρια, να τα κόψετε σε κομμάτια, να τα βάζετε σε ένα δοχείο μπλέντερ με τα κλαδάκια του βασιλικού, του ελαιολάδου και του μαρουλιού και ψιλοκομίζετε τα πάντα για να αποξηραθείτε πατάτες. Αμέσως μάζαμε τη μάζα να δοκιμάζουμε με ένα μεγάλο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και στη συνέχεια πετάμε στα πιάτα. Για μια εκπληκτική τροφή, μπορείτε να ρίξετε πρώτα τη σούπα στο μπολ σούπας.
Τώρα προετοιμάστε μια προσθήκη σε αυτή τη σούπα αβοκάντο. Κατ 'αρχάς καθαρίζουμε και στη συνέχεια κόβουμε τα φρούτα σε δύο μέρη και εξάγουμε την πέτρα. Τρίψτε τη σάρκα του φρούτου με το κόσκινο στο μπλέντερ μέχρι να ξεσκονιστεί.
Όταν σερβίρετε σε ένα μπολ με σούπα αγγουριού, απλώστε μια κουταλιά από πούρο αβοκάντο στην κορυφή και συμπληρώστε τη σύνθεση με ένα φύλλο βασιλικού.
Ζεστό ρασόλνικ από φρέσκα αγγούρια και ντομάτες με μαργαριτάρια
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 450 g.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 110 g;
- διήθηση με νερό ή ζωμό - 2 λίτρα.
- βολβός κρεμμυδιού - 85 g;
- καρότα - 125 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 220 τεμ.
- νωπές τομάτες - 230 g.
- βούτυρο λιωμένο κρεμώδες - 60 g;
- κουρκούμη - 1 πρέζα.
- μοσχοκάρυδο έδαφος - 1 πρέζα?
- ρίγανη - 1 πρέζα?
- πάπρικα γλυκό έδαφος - 2 πρέζα?
- φύλλα δάφνης μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη ·
- χονδροειδές αλάτι από πέτρα.
- χυμός λεμονιού .
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- μαϊντανό και άνηθο (βότανα).
Προετοιμασία
Το Rassolnik από φρέσκα αγγούρια και ντομάτες μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε ζωμό κρέατος όσο και σε λαχανικά ή ακόμα και απλά σε νερό. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο, αρωματικό και ορεκτικό. Τοποθετούμε πρώτα το κριθάρι, το πλένουμε και το νερό. Για γρήγορη προετοιμασία, είναι επιθυμητό να προ-εμποτίσετε το κροτίδωμα για τη νύχτα. Βράζουμε επίσης το ζωμό ή βράζουμε απλά το νερό. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Αρχικά, κόψτε σε λωρίδες ή σχάρα σε ένα μεγάλο αγγούρι τρίφτης. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και shinkuem μικρές πλάκες πατάτας.
Melenko τρίψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τη τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για περίπου τρία λεπτά. Τώρα προσθέστε το κομμένο σε φέτες γλυκό πιπέρι και τα καρότα και τηγανίστε τα συστατικά σε ένα ελαφρύ μαλάκωμα. Στη διαδικασία το τηγάνισμα προσθέτουμε μπαχαρικά και μπαχαρικά, δηλαδή εισάγουμε κουρκούμη, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη. Μετά την προετοιμασία των λαχανικών στο τηγάνι, προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες.
Σε βραστό νερό, βάζουμε θρυμματισμένα αγγούρια, μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά, προσθέτουμε πατάτες και μετά από επαναλαμβανόμενη βρασμό μεταφέρουμε στη σούπα ένα λαχανικό τηγάνισμα από το τηγάνι και ένα έτοιμο μαργαριτάρι κριθάρι. Μετά από περίπου πέντε λεπτά μέτριας βρασμού, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, δάφνη, πιπέρι στο πιάτο και μαγειρέψτε για άλλα δυο λεπτά. Μπορείτε επίσης να ρίξετε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος για γαρύφαλο ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Όταν σερβίρουμε, συμπληρώνουμε τη σούπα με φρέσκα βότανα από μαϊντανό και άνηθο.