Όταν έχουμε μια καλή χούφτα φρέσκες τηγανίτες στα χέρια μας, το πρώτο πράγμα που θέλουμε να μαγειρέψουμε είναι η σούπα και θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια τέτοια νόστιμη σούπα στις συνταγές μας.
Συνταγή της σούπας μανιταριών από φρέσκο podborozovikov
Συστατικά:
- φρέσκο υποερεζοζωκική - 450 γρ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- νεαρό σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι κουζίνας - για γεύση?
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- ξινή κρέμα (20%) - 130 g;
- πράσινο μαϊντανό και κόλιανδρο - για 4-5 κλαδιά.
Προετοιμασία
Οι αγκώνες ξεπλένουν προσεκτικά, προσθέτουν τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι και ψήστε τα μανιτάρια κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού. Τώρα κόψτε το podberozoviki σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια, προσθέστε τα σε μια μικρότερη κατσαρόλα, ρίξτε 2 λίτρα νερό και ξανά να μαγειρέψετε για τον ίδιο χρόνο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε εδώ μια μικρή φέτα από ακατέργαστες αποφλοιωμένες πατάτες, κύβους φρέσκων κρεμμυδιών, βάλτε ένα φύλλο από μια δάφνη και προσθέστε μια σούπα στη γεύση της. Όταν οι πατάτες είναι εν μέρει έτοιμες, στην κατσαρόλα, πιέστε μέσα από την πίεση των δοντιών του νεαρού σκόρδου και βάλτε όλη την ξινή κρέμα εδώ. Φέρνουμε τις πατάτες στην απόλυτη ετοιμότητά τους, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα κόλιανδρου με μαϊντανό και σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σούπα να βράζει κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.
Νόστιμη σούπα κρέμας μανιταριού από φουντούκια και λαγουδάκια
Συστατικά:
- podberezoviki - 250 g.
- χάντρες - 250 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- λιπαρή κρέμα - 180 ml;
- Ηλιέλαιο - 30 ml;
- αλάτι - για γεύση?
- ένα μίγμα πιπεριών - στη γεύση?
- πράσινα άνηθο - 0,5 τούφες.
Προετοιμασία
Δύο είδη μανιταριών πλένονται καλά και τα αφήνουν να στεγνώσουν λίγο. Περαιτέρω τα αλέθουμε με μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, έως ότου η ποικιλία των μανιταριών αρχίσει να επιχρίεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λεπτά τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε όλο το αλάτι, ένα μείγμα από διάφορες πιπεριές και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι το χρυσό περιεχόμενο των εισαγόμενων λαχανικών. Βάζουμε το 1/3 των μανιταριών στην άκρη και στηρίζουμε τα υπόλοιπα σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ και το χτυπάμε όλα στην κατάσταση του πατέ.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες σε φέτες, ρίξτε με 1,5 λίτρα νερό, προσθέστε το αλάτι της κουζίνας και βράστε μέχρι την προετοιμασία του λαχανικού. Στη συνέχεια, παίρνουμε μια φιάλη και ζυμώνουμε ακριβώς στο ζωμό πατάτας. Τώρα μεταφέρουμε τον πατέ μου μανιταριών εδώ και ανακατέψτε όλα μαζί ωραία. Ενεργοποιήστε την πλάκα της εστίας, βάλτε τη σούπα σε βρασμό, εισάγουμε λιπαρή κρέμα και μόλις αρχίσει να βράζει. Επιβάλλουμε μια σούπα κρέμας σε ένα πιάτο, στο κέντρο ενός πιάτου τοποθετούμε μια κουταλιά των αναβληθέντων μανιταριών και ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα χόρτα του μάραθου.
Σούπα με πολτοποιημένες πατάτες σε πολυ-
Συστατικά:
- δασικά μανιτάρια (podberezoviki) - 350 γρ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- βούτυρο - 40 g;
- πατάτες - 3-4 τεμάχια.
- αλάτι κουζίνας - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι αγκώνες πλένονται, καθαρίζονται προσεκτικά, αυθαίρετα κόβονται και βυθίζονται στο πόσιμο νερό, χύνεται σε ένα multivarka κύπελλο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε τα αρωματικά μας μανιτάρια για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το multivark και προσθέστε το ήδη κατεβασμένο στο κάτω μέρος του podberezovikam, κομμένο σε λεπτές δαχτυλίδια φρέσκα καρότα και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Μετά από αυτά, βάζουμε στη σούπα μεγάλους κύβους ακατέργαστων πατατών, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτουμε στο αλάτι της σούπας. Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο multivar για άλλα 40 λεπτά και περιμένουμε. Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε το μπολ με την προετοιμασμένη σούπα από τη συσκευή, βυθίζουμε το μπλέντερ μέσα σε αυτό και χτυπάμε το σύνολο των περιεχομένων στην κατάσταση του ομογενούς πουρέ. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πρώτο πιάτο με ένα αγαπημένο φρέσκο πράσινο!