Zrazy είναι μια τέλεια συνταγή για όταν έχετε κρύο πουρέ πατάτες από το δείπνο χθες, το οποίο πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα κοτόπουλα με οτιδήποτε: από επιλογές κρέατος με χοιρινό, βοδινό και πουλερικά, με χορτοφάγους - με λάχανο, μανιτάρια, κρεμμύδια, τυρί.
Ζάμπια πατάτας πουρέ
Εάν δεν χρησιμοποιείτε τα απομεινάρια πατάτας που ξεσκονίζονται, αλλά κάνετε ένα πιάτο από το μηδέν, τότε προτού προετοιμάσετε τα ζέρσερα, θα πρέπει να βράσετε τις πατάτες στις στολές τους, να τις καθαρίσετε με αλάτι και λίγο βούτυρο και στη συνέχεια να κρυώσετε πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συνδετικά.
Συστατικά:
- ψυγμένα πατάτες - 750 γρ.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- ψίχουλο ψωμιού - 55 g;
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Η συνταγή zraz ξεκινάει με την προετοιμασία της γέμισης, για την οποία τα τεμαχισμένα λαχανικά αναλύονται σε ημικατεργασμένα, και στη συνέχεια συνδυάζονται με το κρέας.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ανακατέψτε το μίγμα με μαϊντανό.
- Για το κέλυφος ενός πιάτου πουρέ συνδυάστε με το αλεύρι και το αυγό.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι πατάτας στην παλάμη του χεριού σας, ισιώστε και βάλτε μια κουταλιά αλεσμένου κρέατος στο κέντρο. Οι άκρες πρέπει να τσαλακωθούν έτσι ώστε το γέμισμα να είναι τελείως κλειστό.
- Πριν προετοιμάσουν το τρελό, τσακίζονται σε ένα ψίχουλο και στη συνέχεια στέλνονται σε ένα τηγάνι.
Ζάμπια με λάχανο
Μεταξύ όλων των χορτοφαγικών παραλλαγών, η γεώμηλα με λάχανο θεωρείται η πιο τρυφερή και ζουμερή. Η βάση μπορεί να είναι τόσο νεαρά όσο και παλιά, καλά φυσαλωμένα φύλλα, στην εταιρεία κρεμμυδιών, ψιλοκομμένων μανιταριών και χόρτων, σε σάλτσα ντομάτας ή χωρίς αυτήν.
Συστατικά:
- πατάτες - 1,2 kg.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- λάχανο - 300 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- χούφτα άνηθο?
- αλεύρι - 65 γραμ.
Προετοιμασία
- Πριν το μαγείρεμα πατάτες zrazy, βράστε τους κονδύλους με αλάτι και φύλλα δάφνης ακριβώς στο δέρμα μέχρι να μαλακώσουν. Ένα άλλο θερμό λαχανικό καθαρίζεται και στυπώνεται, αφήνεται να κρυώσει.
- Το γέμισμα θα είναι ψιλοκομμένο λάχανο, το οποίο θα πρέπει να τηγανισμένο, σεζόν, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό και αφήστε να μαλακώσουν μέχρι να μαλακώσει τελείως. Στο τέλος, η γέμιση συμπληρώνεται με χόρτα.
- Zrazy - μια απλή συνταγή, έχοντας ολοκληρώσει όλες τις προετοιμασίες, μένει να τοποθετηθούν τμήματα της γέμισης για κέικ πατάτας, να προστατευτούν τα άκρα τους, να κυλήσουν στο αλεύρι και να προχωρήσουν σε άσβεσση σε ένα τηγάνι.
Πατάτες τρελαίνονται με κιμά
Εάν έχετε αρκετές αμυλούχες πατάτες, τότε μπορείτε να το βράζετε απλά, να το ετοιμάσετε και να το εξομαλύνετε χωρίς να προσθέσετε υγρό - το πιάτο θα είναι καλό να διατηρηθεί σε φόρμα. Στην περίπτωση των λιγότερων αμυλούχων κονδύλων, το άμυλο ή το αλεύρι προστίθεται στη ζύμη, όχι σπάνια μαζί με το αυγό.
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού - 400 g;
- βραστές πατάτες - 1,2 kg.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρεμμύδι - 100 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 65 g.
Προετοιμασία
- Πριν από την προετοιμασία του zrazy πατάτας με κιμά, οι κόνδυλοι θα πρέπει να αναμειγνύονται με ομοιογένεια.
- Κάντε ένα τηγανητό κρεμμύδι, προσθέστε το με ψιλοκομμένο σκόρδο και χοιρινό.
- Από τις μερίδες πουρέ, σχηματίστε τους δίσκους, σε κάθε βάζετε τη γέμιση, στερεώνετε τις άκρες μαζί.
- Τραβήξτε το "κολοκύνθη" στο αλεύρι καλαμποκιού και καφέ στο προθερμασμένο λάδι.
Ζάμπια με κρέας
Το Zrazy είναι μια συνταγή, η βάση της οποίας μπορεί να ποικίλει. Αν ορισμένοι προτιμούν μια έκδοση με βάση πατάτας, τότε άλλοι δεν είναι λιγότερο κλασικοί - με κρέας ή κιμά. Η τελευταία παραλλαγή μοιάζει με κοτολέτα, τα οποία μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε προϊόντα από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε.
Συστατικά:
- κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας) - 780 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- λευκό κουλούρι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρέμα - 160 ml.
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- χούφτα άνηθο?
- ψωμί - 90 γρ.
Προετοιμασία
- Η συνταγή για αυτά τα γεύματα αρχίζει με γέμιση: απολαύστε ένα κουλούρι στην κρέμα, πιέστε, περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος με κιμά. Προσθέστε στο κρέας μια πρέζα αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τα αυγά βράζουν σκληρά, ψύχονται, ψιλοκομίζουν και συνδυάζονται με χόρτα και τριμμένο βούτυρο πάγου.
- Μία μερίδα κρέατος σχηματίζεται σε μια κρέμα, από πάνω τοποθετήστε το γέμισμα και στερεώστε τις άκρες μαζί, κλείνοντας τελείως. Αναποδογυρίζετε το κρέας με το αυγό σε ψίχουλα.
- Ψήστε σε 170 μοίρες για 30-35 λεπτά.
Τα τρυπημένα τρυπήματα
Για να κάνετε το κέλυφος του κρέατος πιο υφή, περάστε λίγο περισσότερο χρόνο και ψιλοκόψτε το κρέας με το χέρι. Για μεγαλύτερη υγιεινή, χρησιμοποιήστε όχι μόνο τη σάρκα, αλλά και το λίπος. Αλλάζοντας τις αναλογίες, μπορείτε να προσαρμόσετε τη διαδικασία μαγειρέματος κάνοντας το τρελό πιο λιπαρό ή αντίθετα άπαχο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- λαρδί - 45 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ψωμί - 50 γρ.
- κρεμμύδι - 85 g;
- αυγά (σκληρά βρασμένα) - 4 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 4 φτερά.
Προετοιμασία
- Κόψτε το πρώτο ζεύγος στοιχείων μαζί. Bάτον μούσκεμα με γάλα ή νερό, σβήστε έξω, προσθέστε το ψίχουλο στο κρέας μαζί με το σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Τα βραστά αυγά κόβονται και αναμιγνύονται με κρεμμύδια.
- Σχηματίζετε το τρελό κρέας με το αυγό και τα κρεμμύδια, τοποθετώντας το μείγμα αυγών πάνω από το τεμαχισμένο βόειο κρέας και το περιτύλιγμα. Τρίψτε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κρέας κρύο με μανιτάρια
Μια πιο διατροφική έκδοση του πιάτου παρασκευάζεται από πουλερικά, συνήθως από φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μετά τη χύτευση, συχνά απορρίπτονται σε ψίχουλα, καλαμπόκι ή αλεύρι καρυδιού για να δώσουν μια ποικιλία υφής και να δώσουν μια ορεκτική κρούστα.
Συστατικά:
- κιμά κοτόπουλου - 540 g.
- σαμπάνια - 190 γραμ.
- μια πρέζα ενός μείγματος από βότανα της Προβηγκίας.
- ψίχουλα για ψωμί.
Προετοιμασία
- Γεύση κοτόπουλου και κτύπησε από την επιφάνεια εργασίας έτσι ώστε η μάζα να γίνει ιξώδης.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται με βότανα της Προβηγκίας, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σχηματίζετε κοτόπουλο και ρίχνετε τα σε φρυγανιά. Αμέσως προχωρήστε στο ψήσιμο.
Ζάμπια κιμά
Με βάση τις προτιμήσεις σας γεύσης και την ετοιμότητα για πειράματα, μπορείτε να κάνετε zrazy με απολύτως τυρί. Εκείνοι που θέλουν συγκρατημένα γούστα, μπορούν να παραμείνουν σε ένα μείγμα μαλακών τυριών με λιωμένο, τα υπόλοιπα προσφέρουν ένα μείγμα από πικάντικα σκληρά τυριά, τυριά με ευγενή μούχλα και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- ψιλοκομμένο κρέας - 540 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χούφτα μικρά πλιγούρι βρώμης?
- τυρί - 90 g.
- λάδι - 45 g.
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Μετά την καρύκευση του κρέατος, ανακατέψτε με πλιγούρι βρώμης και αυγό.
- Τυρί, συνδυάζουμε με χόρτα και τριμμένο κρύο βούτυρο.
- Τυλίξτε μερίδες της γέμισης με κρέας και στείλτε το τρελό με τυρί στο φούρνο για 40 λεπτά στους 175 βαθμούς.
Zrazy Don
Εάν η πατάτα, και η βάση του κρέατος δεν είναι σε θέση να εκπλήξει, τότε ασυνήθιστο zrazy ψάρια - μια αίτηση για την επιτυχία κάθε μαγειρικής στο σπίτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λευκό ή ακόμα και κόκκινο φιλέτο. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε τη σωστή πυκνότητα, ώστε το πιάτο να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 1,1 kg.
- κρεμμύδι - 65 g;
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 75 g.
- λευκό ψωμί - 3 φέτες.
- γάλα - 115 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το φιλέτο και την εποχή.
- Κόβουμε το κρεμμύδι με ένα ζευγάρι βρασμένα αυγά, προσθέτουμε βρεγμένο και στραγγισμένο ψίχουλο, εποχή.
- Τοποθετήστε μια μερίδα γέμισης σε καθένα από τα φιλέτα, ρίξτε τα με ρολά, βουτιά σε ένα τυλιγμένο αυγό τυριού και πασπαλίστε με ψωμί.
- Ψήστε για 20-25 λεπτά σε 200 μοίρες.