Πιστεύεται γενικά ότι η πατρίδα του φαγόπυρου είναι ορεινές περιοχές της Ινδίας και του Νεπάλ. Έχει καλλιεργηθεί για περισσότερο από τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Το φαγόπυρο έχει μια αρκετά υψηλή θρεπτική αξία και φαρμακευτικές ιδιότητες λόγω του τεράστιου αριθμού των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε αυτό. Λόγω του γεγονότος ότι το φαγόπυρο δεν φοβάται τα ζιζάνια και τα αντικαθιστά με επιτυχία, οι καλλιέργειες του δεν αντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα και συνθετικά λιπάσματα. Θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα, χάρη στην βέλτιστα ισορροπημένη βιοχημική σύνθεση. Σε αυτή τη βάση το χυλό φαγόπυρου παραδοσιακά θεωρείται το αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων.
Για να διαφοροποιήσουν τη γεύση, οι σεφ προσθέτουν διάφορα συστατικά στο χυλό φαγόπυρο , τόσο το κρέας όσο και το λαχανικό.
Από όλες τις ποικιλίες πιάτα φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια θεωρείται η πιο κοινή και σεβαστή. Ιδιαίτερα νόστιμο αυτό το πιάτο επιτυγχάνεται με δασικά μανιτάρια, αλλά εν τη απουσία τους είναι αρκετά κατάλληλα νωπά ή κατεψυγμένα άλλα μανιτάρια.
Σχετικά με το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε με γευστικό φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια, λέμε στις σημερινές συνταγές μας.
Φαγόπυρο με μανιτάρια, κρεμμύδια και αυγά
Συστατικά:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- κρεμμύδια - 150 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- γλυκό πιπέρι?
- αλεσμένος κόλιανδρος.
- άλας ·
- ψιλοκομμένα βότανα.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε τα πλιγούρια του φαγόπυρου, ξεπλύνουμε καλά, ρίχνουμε κρύο νερό, αλάτι για γεύση, βράζουμε και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι, χωρίς να παρεμβαίνουμε, σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.
Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανή, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλάτι, γλυκό πιπέρι και κόλιανδρο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.
Διαδώστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε φαγόπυρο, προσθέστε βραστά βραστά, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες αυγά και ανακατέψτε.
Σερβίρουμε το αρωματισμένο φαγόπυρο, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
Φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 400 g.
- γλεύκη φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- κρεμμύδια - 150 g;
- καρότα - 100 g;
- μπιζέλια - 360 γρ.
- σκόρδο - 2 μικρά κηλίδες.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- μαύρο πιπέρι?
- λυκίσκος-σουνέλι.
- άλας ·
- ψιλοκομμένα βότανα.
Προετοιμασία
Οι σάλτσες πλένονται, κόβονται σε φέτες και αποστέλλονται σε θερμαινόμενο στεγνό τηγάνι, τηγανίζονται μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στέλνουμε στα μανιτάρια το χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους και τα τηγανίζουμε κι αυτά. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα και ξεφλουδίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα ρίχνουμε το προετοιμασμένο φαγόπυρο, αλάτι, πιπέρι, λυκίσκο-suneli, ρίχνουμε στο νερό και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μέχρι το φαγόπυρο είναι έτοιμο.
Το φαγόπυρο με κρέας και μανιτάρια σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Φαγόπυρο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- γλεύκη φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι?
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- κρεμμύδι - 75 g;
- μανιτάρια - 380 γρ.
- σκόρδο - 1 μεγάλο πιστόλι.
- βούτυρο - 25 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλεύρι - 30 g;
- μαύρο πιπέρι?
- άλας ·
- τριμμένη παρμεζάνα?
- ψιλοκομμένα βότανα.
Προετοιμασία
Το προετοιμασμένο φαγόπυρο βράζει σε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλλα κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μην παρεμβαίνετε.
Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε σε μανιτάρια με θρυμματισμένο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια και τα φιλέτα κοτόπουλου και τηγανίζουμε επίσης.
Κάνουμε αλεύρι σε 150 γραμμάρια νερό, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε στο τηγάνι στα μανιτάρια και το κοτόπουλο και σβήνουμε για δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Όταν σερβίρετε, βάζετε στο μπολ βρασμένο φαγόπυρο, πάνω από το κοτόπουλο με μανιτάρια, ρίχνετε τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα.