Τυριά, όπως γνωρίζετε, είναι ήδη έτοιμα για φαγητό, μερικές φορές περιλαμβάνονται επίσης σε πολύπλοκα πιάτα ως ένα από τα συστατικά.
Ένα τέτοιο ορεκτικό, όπως το τυρί, τηγανητό σε κτύπημα - αυτό, φυσικά, δεν είναι ένα καθημερινό πιάτο, μάλλον, αυτή η συνταγή είναι μια γαστρονομική λιχουδιά για ένα εορταστικό τραπέζι. Και, παρ 'όλα αυτά, δεδομένου ότι το ζυμαρικό είναι ζύμη, το τυρί σε κτύπημα είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση στα στοιχειώδη σάντουιτς με τυρί.
Μπορεί να μην θεωρήσουμε αυτό το πιάτο ιδιαίτερα επιβλαβές, παρά τη χρήση μιας τέτοιας μεθόδου όπως το ψήσιμο, καθώς κάθε προϊόν σε κτύπημα τηγανίζεται μάλλον γρήγορα. Διάφορα αρωματικά πρόσθετα σε αιχμηρά φουντούκια, για παράδειγμα, ξηρά μπαχαρικά και μερικά άλλα με ενδιαφέρον τρόπο, θα προσθέσουν στη γεύση αυτών των πιάτων επιπρόσθετους εξαιρετικούς τόνους, σημειώσεις και αποχρώσεις.
Θα σας πω πώς να κάνετε το τυρί σε κτύπημα, το πιο κατάλληλο γι 'αυτό είναι σκληρά και ημίσκληρα τυριά, καθώς και Adyghe και suluguni.
Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το τυρί σε ψητά τηγανητά (σε φριτέζα ή σε καζάνι), αλλά μπορείτε να το κάνετε με ένα συμβατικό τηγάνι (παρεμπιπτόντως και η κατανάλωση πετρελαίου είναι μικρότερη). Επιλέγουμε τα τυριά μόνο φυσικά, τα οποία παράγονται από την κλασσική τεχνολογία και όχι από τα αποκαλούμενα "τυροκομικά προϊόντα" αμφιβόλου ποιότητας με μια ακατανόητη σύνθεση.
Τυρί σε κτύπημα
Συστατικά:
- τυρί - περίπου 400 γραμμάρια.
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λίπος ή / και μπύρα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι έδαφος μαύρο?
- τα πράσινα είναι διαφορετικά για τη διακόσμηση (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος, κλπ.)?
- φυτικό έλαιο ή κρεμώδες φυσικό (ή μείγμα).
Προετοιμασία
Το κομμένο τυρί δεν είναι πολύ λεπτό, αλλά όχι παχύ. Μαγειρεύουμε το κτύπημα: ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το αλεύρι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κριθάρι). Το σαπούνι δεν είναι απαραίτητο - στο τυρί και έτσι περισσότερο από αρκετό αλάτι. Κτύπαμε το ραβδί με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Μην χρησιμοποιείτε το μίξερ, εκτός αν θέλετε το κελύφη να είναι πολύ πλούσιο.
Ζεσταίνουμε το λάδι καλά σε ένα τηγάνι, αλλά θα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Βυθίζουμε ένα κομμάτι τυρί στο κτύπημα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσαφί καφέ (μπορείτε, φυσικά, να τηγανίζετε βαθιά τηγανητά με ένα ειδικό δίχτυ βύθισης ή ένα κουτάλι τύπου θορύβου). Τηγανίστε για ένα μικρό χρονικό διάστημα: το τυρί πρέπει να εξασθενίσει μόνο λίγο μέσα στο κέλυφος από το κτύπημα, και να μην λιώνει μέχρι την κατάσταση της απώλειας από μια φέτα του σχήματος του.
Τυρί, τηγανητά σε κτύπημα, σερβίρεται με πρασινάδα, μπορείτε να σερβίρετε μερικά σάλτσα για αυτό το πιάτο. Αυτό το σνακ είναι καλό για την εξυπηρέτηση της μπύρας στο σπίτι ή του ελαφρού κρασιού.
Εάν μαγειρέψετε ένα μοσχάρι με βάση μια βιεννέζικη μπύρα με λίγο ζάχαρη, θα πάρετε τυρί σε κακοποιημένο βιεννέζικο στιλ.
Τυρί σε πικάντικο κτύπημα
Συστατικά:
- τυρί - περίπου 400 γραμμάρια.
- αυγό κοτόπουλο 2 τεμ.?
- κρέμα φυσικό γαλακτοκομείο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου - 1-1,5 κουταλάκι σούπας. κουτάλια;
- φωτεινό έντονο κρασί (σέρι, μαντέρα, βερμούτ, μοσχοκάρυδο, μπράντι) - 1-2 ογ. κουτάλια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- φυτικό έλαιο (ελιά ή μουστάρδα) ή κρεμώδες φυσικό (μπορείτε να ανακατεύετε κρέμα με λαχανικά)?
- πράσινα για την αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, την κρέμα και το κρασί. Περίοδος με θρυμματισμένο καυτό κόκκινο πιπέρι (μπορείτε να συμπεριλάβετε και άλλα φρεσκοκομμένα καρυκεύματα, δηλαδή σκελίδες, κόλιανδρο και μάραθο). Βάζουμε το ραβδί με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι (αν δεν είναι εφικτό - σκουπίστε-σκουπίστε το κτύπημα μέσα από ένα κόσκινο).
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (καλά, ή τηγανητά σε φριτέζα ή καζάνι). Τηγανίζουμε το τυρί σε κτύπημα με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Σερβίρετε το τυρί σε κτύπημα, διακοσμώντας με πράσινα, με μεσογειακές σάλτσες, ελαφριά κρασιά ή μπύρα.