Κόκκινη κύρια σάλτσα

Οι σάλτσες κάνουν ποικιλία σε κάθε κουζίνα, προσθέτουν καρυκεύματα, βοηθούν να δώσουν στα τρόφιμα μια εντελώς διαφορετική γεύση. Η ίδια η κόκκινη σάλτσα δεν είναι πιάτο, αλλά η συνταγή για μια σωστά επιλεγμένη σάλτσα μπορεί να βελτιώσει και ακόμη και να "διορθώσει" τη γεύση ενός αποτυχημένου γεύματος. Και για μερικά πιάτα, η σάλτσα είναι ένα απαραίτητο συστατικό.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη σάλτσα;

Η συνταγή για την κόκκινη σάλτσα βασίζεται στην ντομάτα και μια υποχρεωτική κατάσταση - η φρυγανίσματος του αλεύρου. Το αλεύρι είναι παχυντής, αν δεν τηγανισθεί, η σάλτσα θα έχει δυσάρεστη γεύση και η συνοχή του θα είναι ιξώδης.

Η συνταγή για μια κόκκινη σάλτσα

Η κόκκινη κύρια σάλτσα είναι μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή άλλων σάλτσες - με κρεμμύδια, μανιτάρια, κρασί, ξύδι και άλλα μπαχαρικά. Μπορείτε να δοκιμάσετε με γεύσεις, να αναζητήσετε αυτό το σπάνιο συστατικό που θα σας δώσει συνταγή για μια κόκκινη σάλτσα μια ιδιαίτερη πικάντικη.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• μαϊντανός ρίζα - 30 g;
• σιτάλευρο - 40 g;
• ζωμός - 500 ml.
• βούτυρο - 20 g.
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία

Ζεστάνετε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε το αλεύρι και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια αφήστε το τηγάνι στη μία πλευρά και αφήστε το συστατικό να κρυώσει. Ρίχνουμε το ζωμό στο αλεύρι με ένα λεπτό τσίμπημα και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια, τα καρότα, τη μαϊντανό και ρίξτε το ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, βράστε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε ζωμό, αραιωμένο με αλεύρι, ανακατεύουμε και για άλλη μια φορά φέρουμε με το καπάκι κλειστό. Σε μια μικρή φωτιά μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος της παρασκευής της κόκκινης σάλτσας προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Τελειώσατε τη σάλτσα να στραγγίξει, από τη μάζα των λαχανικών με ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πολτό. Ανακατέψτε τα πάντα και ξαναφέρετε. Η σάλτσα είναι έτοιμη, τώρα χρειάζεται ψύξη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σάλτσα κόκκινου κρέατος

Εάν θέλετε να χρησιμεύσετε σε σάλτσα κόκκινου κρέατος, μαγειρέψτε το σε ζωμό κρέατος και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας και το ίδιο βούτυρο στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.

Κόκκινη σάλτσα για ψάρι

Για να δώσετε έμφαση στη γεύση των ψαριών, ετοιμάστε την κόκκινη κύρια σάλτσα στο ζωμό ψαριών, προσθέστε στα λαχανικά 2-3 ψιλοκομμένα μαριναρισμένα αγγούρια, 5-6 ελιές και μια φέτα λεμονιού.

Όποια και αν είναι η συνταγή κόκκινη σάλτσα που θα επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας θα παίξει με νέα χρώματα και θα σας εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους!