Η ζύμη για τα "καρύδια" σε καρυδιά είναι καλύτερα προσαρμοσμένη στο κουλουράκι, με πολλά λίπη και ζάχαρη. Αυτή η ζύμη θα είναι εύθρυπτη και τραγανή, λόγω του γεγονότος ότι τα λίπη είναι περιτυλιγμένα και δεν επιτρέπουν σε μέρη από το να κολλήσουν μαζί. Ένας σημαντικός παράγοντας είναι επίσης το περιεχόμενο της γλουτένης στο αλεύρι. Προκειμένου η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή, αλλά όχι πολύ εύθρυπτη, το αλεύρι πρέπει να περιέχει ένα μέσο ποσοστό γλουτένης.
Η συνταγή για την προετοιμασία των μπισκότων "Oreshek" σε ηλεκτρικό φουντουκιά
Πρόκειται για μια αρχαία συνταγή για μια ζύμη τυριού τύπου sand-cottage, σύμφωνα με την οποία τα "κοχύλια" για τα καρύδια είναι πάντα αρωματικά και τραγανά.
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
- τυρί cottage - 100 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- βανιλλίνη, σόδα.
Προετοιμασία
Το λάδι πρέπει να μαλακώσει, να αναμιχθεί με ζάχαρη και να τρίβεται καλά. Εάν το λάδι είναι στερεό και δεν υπάρχει χρόνος για να το μαλακώσετε, μπορείτε να το τρίψετε στο τρίφτη. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανιλίνη και χτυπάμε. Στη συνέχεια κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε στη ζύμη. Μετά το πρώτο μέρος του αλεύρου, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, το οποίο σβήνεται με ξύδι. Στο τελευταίο στάδιο του ζυμώματος της ζύμης, είναι πιο βολικό να ζυμώσετε με τα χέρια σας. Η ζύμη γίνεται πλαστικό, μαλακό και όχι κολλώδες.
Ενεργοποιούμε το φουντουκιά και το λάδι το σχήμα. Αυτό το κάνουμε μόνο μία φορά στην αρχή του μαγειρέματος, τότε δεν είναι απαραίτητο. Από τη ζύμη αποκόψτε μικρά κομμάτια και σχηματίστε τις μπάλες με τέτοιο τρόπο ώστε οπτικά κάθε μπάλα να έχει το μισό σχήμα. Κατά την πρώτη εκτέλεση, μπορείτε να κάνετε διάφορες μπάλες διαφορετικών μεγεθών για να καταλάβετε ποια διάμετρος είναι ιδανική. Επειδή αν υπάρχει μεγάλη δοκιμασία, θα βγει από την κορυφή και μπορείτε να πάρετε ένα κέικ, από το οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να κόψετε τα κελύφη. Και αν βάλετε λίγο ζύμη, τα μισά θα είναι ελλιπή.
Στο ζεστό φουντούκι βγάζουμε τις μπριζόλες από τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό, ανάλογα με το είδος των καρυδιών που σας αρέσει, φρυγανισμένο ή όχι.
Παραδοσιακά, το παραγέμισμα για το "Oresheks" στο φουντούκι είναι μια κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε. Υπάρχουν πολλές επιλογές, στα πιο απλά από αυτά συμπυκνωμένο γάλα αναμιγνύεται με βούτυρο στις ίδιες αναλογίες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κακάο εκεί.
Πώς να μαγειρεύουν "Ξηροί καρποί" με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντουκιά;
Πολλοί θυμούνται τα φουντούκια από χυτοσίδηρο, στα οποία στη σόμπα οι γιαγιάδες και οι μαμάδες ψήνουν αμμώδη κελύφη για καρύδια. Και μερικοί εξακολουθούν να έχουν τέτοιες μορφές, με τη βοήθεια των οποίων είναι δυνατόν να προετοιμάσει μια θαυμάσια και αγαπημένη θεραπεία.
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαργαρίνη - 250 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
- καρύδια - 150 g.
Προετοιμασία
Αυγά σκουπίστε με ζάχαρη και μαγιονέζα. Μαλακωμένη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε σε αυγά με ζάχαρη. Σταδιακά, παρεμβάλλουμε το αλεύρι σε μέρη. Στο τέλος, όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει, μπορείτε να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας. Κάντε τα τεμάχια σε μορφή μικρών σφαιρών μεγέθους μισού παξιμαδιού. Το καλούπι είναι καλά φρυγμένο, λιπαίνεται με λάδι και χαράζει τα πρίσματα. Κλείνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά, μπορείτε να ανοίξετε και να δείτε αν είναι αρκετά φρυγμένα κοχύλια. Αφήστε τα μισά να κρυώσουν και