Πυκνό στρώμα αεριούχου ογκομετρικού σουφλέ σε συνδυασμό με ένα μαλακό, μαλακό μπισκότο και παράξενη γεύση σοκολάτας ... Όπως ήδη μαντέψατε, αυτή είναι η περιγραφή του θαυμάσιου κέικ "Bird Milk", το οποίο μπορεί να δει κανείς στα ράφια πολλών καταστημάτων και σούπερ μάρκετ. Αλλά το "Bird's γάλα" θα είναι δέκα φορές πιο νόστιμο, αν κάνετε το κέικ τον εαυτό σας στο σπίτι. Επιπλέον, πήραμε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για το επιδόρπιο.
Η κλασική συνταγή για το κέικ "Bird's Milk" στο σπίτι
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- κρόκοι αυγών - 7 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
- αλεύρι (ο υψηλότερος βαθμός) - 270 g;
- βούτυρο (82,5%) - 120 g.
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
Για ένα σουφλέ:
- Ζελατίνη τροφίμων - 20 g.
- ζεστό νερό - 120 ml;
- εξατμισμένο γάλα - 230 g;
- βούτυρο (82,5%) - 180 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 240 g.
- ασπράδια αυγών - 7 τεμάχια.
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για το λούστρο:
- πικρή σοκολάτα - 120 g.
- βούτυρο (82,5%) - 60 g.
Προετοιμασία
Συνδέουμε τους κρόκους αυγού με μικρή ζάχαρη και βανίλια. Μέχρι την ομοιογένεια, σπάστε τα πάντα με ένα μίξερ, προσθέστε το απαλό βούτυρο και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να σημειωθεί μικρή αύξηση του όγκου. Βάζουμε τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας και ανακατεύουμε τη ζύμη για το μπισκότο. Για το ψήσιμο παίρνουμε ένα σπασμένο (κατά προτίμηση στρογγυλό) σχήμα, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτουμε με περγαμηνή. Μεταφέρουμε τη ζύμη εδώ και βάζουμε τα πάντα σε ένα θερμαινόμενο φούρνο (200 μοίρες). Ψήστε το κέικ για 18 λεπτά.
Διογκωμένο σε ζελατίνη ζεστού νερού, το μεταφέρουμε σε μεταλλική σέσουλα. Προσθέστε σε αυτό το μισό ζάχαρη που προορίζεται για το σουφλέ και βάλτε τα πάντα σε μια αδύναμη φωτιά. Η ανάδευση θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Συνδέουμε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και το χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να πάρουμε λευκό χρώμα. Στις δροσερές πρωτεΐνες προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας, χυμό λεμονιού και το δεύτερο μέρος ζάχαρης. Και πάλι, πάρτε το μίξερ και χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε έναν πλούσιο, χιονισμένο αφρό. Προσθέστε την κρέμα λαδιού, ακολουθούμενη από ζελατίνη και χτυπήστε ολόκληρη τη μάζα μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές σουφλέ.
Το ψυγμένο κέικ διαιρείται διαμήκως με ένα κοφτερό, μακρύ μαχαίρι. Βάζουμε ένα κέικ στο κάτω μέρος του ίδιου σχήματος και το καλύπτουμε ομοιόμορφα με ένα τμήμα του σουφλέ. Βάζουμε το δεύτερο μπισκότο, στο οποίο διανέμουμε το υπόλοιπο σουφλέ και στέλνουμε όλη αυτή την ομορφιά για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Η σοκολάτα με το βούτυρο λιώνει εντελώς σε μια μικρή φωτιά. Αφαιρούμε το δαχτυλίδι από το κέικ, το μεταφέρουμε στο πιάτο και στη συνέχεια καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα δροσερό λούστρο σοκολάτας.
Μην νομίζετε ότι η συνταγή αυτής της σπιτικής σοκολατάδας στο τρελό κέικ "Bird's Milk" είναι περίπλοκο στο μαγείρεμα. Ξεκινώντας να το μαγειρέψετε, θα δείτε πόσο απλό και πολύ, πολύ γρήγορα!
Συνταγή για το σπιτικό κέικ "Bird's Milk" με μάνγκο
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- βούτυρο (82,5%) - 125 g.
- βανιλίνη - 0,5 κουταλάκιφρ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 240 g.
- αλεύρι σίτου - 240 g.
- κακάο - 1,5 κουταλάκι επιδόρπιο,
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για κρέμα:
- βούτυρο (82,5%) - 280 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 260 g.
- γάλα - 450 ml.
- manga - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι (μέτριο) - 2 τεμάχια.
- μαρμελάδα μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
Για να συμπληρώσετε:
- μαύρη σοκολάτα - 1 κεραμίδι.
Προετοιμασία
Τα νωπά αυγά κοτόπουλου αλέθονται με την προσθήκη βανιλίνης και μικρής ζάχαρης. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ ένα κομμάτι πολύ μαλακό βούτυρο, ένα καλό αλεύρι σιταριού, που συνδέεται με μια σκόνη ψησίματος και χειροκίνητα (ζυμώνοντας το βούτυρο), ζυμώνετε τη ζύμη. Λαμβάνουμε το 1/2 μέρος του σε ένα άλλο δοχείο και, αναμειγνύοντάς το, τον συνδέουμε με το σκοτεινό κακάο. Η προκύπτουσα ζύμη με διαφορετικά χρώματα τοποθετείται σε μορφές με την ίδια διάμετρο και ψήνεται στους 185 βαθμούς στον φούρνο, κάθε κέικ για 20 λεπτά.
Βάζουμε το γάλα στη σόμπα και μαγειρεύουμε το σιμιγδάλι με τον συνηθισμένο τρόπο. Στο δροσερό μάγκα περιστρέφουμε τα λεμόνια μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Κόβουμε τα δύο δροσισμένα κέικ σε δύο και τα στοιβάζουμε εναλλάξ (ελαφριά-σκοτεινά) σε ένα καλούπι, promazyvaya καθένα από αυτά με την λαμβανόμενη κρέμα (η κορυφή δεν είναι λιωμένο). Εκθέτουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ή και τρεις ώρες. Αφού το αφαιρέσουμε από το καλούπι, καλύπτουμε την κορυφή με μαρμελάδα μήλου και στη συνέχεια το καλύψουμε με λιωμένη μαύρη σοκολάτα.
Ένα υπέροχο σπιτικό κέικ με ένα μάνγκο "Bird's Milk" είναι έτοιμο και μπορείτε να αρχίσετε να το τρώτε!