Ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο γεμιστό λάχανο , συνήθως σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, ή απλά χωρίς σάλτσα καθόλου. Ωστόσο, αποφασίσαμε να διαφοροποιήσουμε τη γεύση αυτού του πιάτου λόγω της μεγάλης ποικιλίας σαλτσών με τις οποίες συνδυάζονται τέλεια οι ρόλοι λάχανων. Πώς να προετοιμάσετε την αρχική σάλτσα για ρολά λάχανο που διαβάζεται στο άρθρο μας.
Νόστιμη σάλτσα για την κατάσβεση των κυλίνδρων λάχανου
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τεμαχισμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπεριά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο ζωμό - 2 στοιχεία?
- ντομάτες στο χυμό του - 1 είδος?
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα ή στο βαθύ τηγάνισμα θερμαίνουμε το λάδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τις ντομάτες οι ίδιοι και την πάπρικα. Αναμείξτε καλά και ρίξτε όλο το ζωμό κοτόπουλου . Σάλτσα εποχής με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι και θυμάρι. Σιγουρευτείτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα τους ρόλους λάχανου.
Η ίδια σάλτσα για ρολά λάχανο μπορεί να γίνει στο multivarquet, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "ψησίματος" για το ψήσιμο των λαχανικών και την εξάτμιση της σάλτσας.
Η συνταγή για μια απλή σάλτσα για "τεμπέληδες" ρόλους λάχανων
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χυμός τομάτας - 400 ml.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο. Μόλις τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο αλεύρι σε αυτά. Αναμείξτε καλά.
Πάρτε 400 ml χυμό ντομάτας, κατά προτίμηση φυσικό, ή, ακόμη καλύτερα, σπιτικά και ρίξτε ένα παστέλ από λαχανικά. Μετά το χυμό στο τηγάνι, στείλτε και το πάστα ντομάτας. Για να δοκιμάσετε αλάτι και πιπέρι την επόμενη σάλτσα, προσθέστε ζάχαρη. Σάλτσα για τεμπέλης ροκανίδια λάχανων είναι έτοιμη!
Η συνταγή για σάλτσα τυριού
Συστατικά:
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- λάδι - 100 g.
- μουστάρδα σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- γάλα - 2 είδη?
- Σάλτσα Worcestershire - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 80 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από την παρασκευή της σάλτσας για τους ρόλους λάχανων, ετοιμάστε για αυτόν μια βάση με τη μορφή "py" - η βάση του αλεύρου και του βουτύρου. Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και τηγανίζουμε το αλεύρι για περίπου 2 λεπτά. Συνεχώς ανακατεύοντας μάζα αλεύρι, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό, ή κρέμα, προσπαθώντας να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Προσθέστε σάλτσα Worcestershire και σάλτσα μουστάρδας, λίγο σάλτσα αλατιού, μην ξεχνάτε ότι όταν εξατμίζετε την υπερβολική υγρασία και την πάχυνση, η σάλτσα γίνεται πιο αλμυρή. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τριμμένο τυρί στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε σάλτσα ζεστού τυριού με ψημένα λάχανα.
Σάλτσα ξινό-ντομάτας για ρόλους λάχανων
Συστατικά:
- ζωμός λαχανικών - 1 στοιχείο.
- ντομάτες στο χυμό του - 1 κατσαρόλα (300 g)?
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1 ½ lbsp. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε το σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα δοχείο ντομάτας στο χυμό του, ή μια ισοδύναμη ποσότητα νωπών, θρυμματισμένων και αποφλοιωμένων ντοματών. Ψήστε όλα μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με σάλτσα βάζουμε γεμιστό λάχανο και το χύνουμε με ζωμό έτσι ώστε να καλύπτεται. Βάζουμε τους ρόλους λάχανων στη μικρή πυρκαγιά και εν τω μεταξύ θα ασχοληθούμε με το σάλτσα ξινή κρέμα.
Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το χρυσό, το ρίχνουμε με γάλα και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Βράζουμε τη σάλτσα για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ρόλους λάχανου και ανακατεύουμε.