Το Chak-chak είναι ένα τατάρικο γλυκό, παρασκευασμένο στο πρωτότυπο μιας ζύμης με μέλι πλήρωσης. Αυτό το ανατολικό επιδόρπιο σίγουρα θα έχει την επιθυμία σας και την κλασική εκτέλεση και με μερικές αλλαγές στη συνταγή. Έτσι, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας το σιρόπι μελιού με το συμπυκνωμένο γάλα, θα λάβουμε εντελώς νέες εντυπώσεις από τις γευστικές γεύσεις. Και οι δύο επιλογές του πιάτου είναι περαιτέρω στις συνταγές μας.
Πώς να μαγειρέψετε ένα chak-chak στο ταρτάρ με μέλι στο σπίτι;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 450-480 g.
- κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους αυγά - 3 τεμ.?
- βότκα - 50 ml;
- αλάτι - 1 πρέζα?
Για σιρόπι:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- μέλι - 160 g;
- ηλιέλαιο χωρίς αρωματικό έλαιο για το τηγάνισμα - 280-320 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστούμε το πιο πρωτόγονο σύνολο συστατικών, τα οποία μπορούν να βρεθούν ανά πάσα στιγμή στην κουζίνα κάθε ερωμένης. Για τη δοκιμή, εισχωρούμε στα αυγά κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι σε αυτά, προσθέτουμε βότκα και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σε υγρή βάση και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η υφή του δεν πρέπει να είναι απολύτως κολλώδης και αρκετά πυκνή. Του δίνουμε είκοσι ή τριάντα λεπτά για να ωριμάσει κάτω από μια πετσέτα και να προχωρήσουμε στο dressing.
Διαχωρίζουμε μικρές μερίδες από το συνολικό κώμα, τις βγάζουμε μέχρι να βγάλουμε ένα στρώμα πάχους περίπου τριών χιλιοστών και να το κόψουμε σε λωρίδες πλάτους περίπου πέντε έως επτά χιλιοστών, οι οποίες με τη σειρά τους χωρίζονται σε θραύσματα μήκους περίπου δύο εκατοστών. Μπορείτε να δημιουργήσετε προαιρετικά όχι brusochki, και τετράγωνα από τη δοκιμή, στην περίπτωση αυτή, η άλεση θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο.
Τώρα τηγανίζουμε τα κομμάτια (κύβους) που προκύπτουν σε μικρές μερίδες σε ένα κόκκινο καυτό λάδι χωρίς ηλίανθο σε ένα όμορφο ρουσάκ και στη συνέχεια το εξάγουμε σε ένα πιάτο, υφαμένο με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα και αφήστε το να κρυώσει και να μουσκεύσει το λίπος.
Εν τω μεταξύ, συνδέουμε το μέλι και τη συσσωρευμένη ζάχαρη σε μια σέσουλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά προσπαθήστε να μην αφήσετε το σιρόπι να βράσει. Ρίξτε τη ζεστή γλυκιά μάζα σε ένα δοχείο με τηγανητά κομμάτια ζύμης και αναμείξτε απαλά αλλά σχολαστικά. Τώρα βάλτε την ουσία σε μια λαδωμένη ή υγρανθείσα πλάκα με μια ολίσθηση και αφήστε την να παγώσει στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα chak-chak στο σπίτι με συμπυκνωμένο γάλα;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 260-280 g.
- κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους αυγά - 2 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- γάλα ή νερό - 65 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- συμπυκνωμένο γάλα - 375 g.
- ηλιέλαιο χωρίς αρωματικό έλαιο για το τηγάνισμα - 280-320 ml.
Προετοιμασία
Η παρούσα συνταγή για το επιδόρπιο chak-chak απέχει πολύ από την κλασική. Στην περίπτωση αυτή, το χύσιμο αντί του σιροπιού ζάχαρης με μέλι θα είναι συμπυκνωμένο γάλα και η ζύμη προετοιμάζεται κάπως διαφορετικά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και ορεκτικό με τον δικό του τρόπο.
Αρχικά, χτυπήστε λίγο με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι των αυγών κοτόπουλου, στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο λιωμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη, και ρίξτε νερό ή γάλα και ανακατέψτε. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού στα υγρά συστατικά και παράγουμε ένα ζυμωτήριο μιας πυκνής, όχι κολλώδους ζύμης που κυλάει σε μια σφαίρα και
Διαχωρίζουμε την αποσταγμένη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, τυλίγουμε το και το κόβουμε σε επιμήκη brusochki. Τώρα προθερμαίνετε σε ένα κατάλληλο ηλιοτρόπιο χωρίς αρωματικό λάδι και το βάζετε σε μικρές μερίδες του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Αφού ροδίσουν, απλώστε τα για μια στιγμή σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Γεμίστε τα έτοιμα ψωμιά ψιλοκομμένα θραύσματα ζύμης με συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε ελαφρά και βάλτε μια αντικειμενοφόρο πλάκα.