Ένα πικ-νικ στην ύπαιθρο είναι ένα από τα κύρια αξιοθέατα των καλοκαιρινών διακοπών, στα οποία θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά. Χάρη στη διαθεσιμότητα απλών συνταγών, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα στο πηρούνι, το δείπνο κατασκηνώσεων θα είναι πολύ νόστιμο και έτοιμο στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Τι να μαγειρεύω στη φωτιά;
Μπορείτε να φτιάξετε πιάτα σε ένα καζάνι στο πηνίο, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται σε μεγάλη ποικιλία. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η περίοδος πικνίκ συμπίπτει με πολυάριθμες αργίες και με τη στιγμή που τα φρέσκα λαχανικά εμφανίζονται στα ράφια, τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι:
- το παραδοσιακό kebab shish, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς διακοπές στη φύση.
- θαλασσινά πιάτα. Αυτό μπορεί να είναι το πρώτο - το αυτί, το ψάρι, το ψημένο στο χέρι, ακόμη και γαρίδες?
- μια ποικιλία λαχανικών, που κυμαίνονται από τις συνηθισμένες πατάτες που ψήνονται σε αλουμινόχαρτο και τα μανιτάρια και τελειώνουν με μελιτζάνα, ντομάτες, κολοκυθάκια και άλλα είδη λαχανικών.
- όλοι εξοικειωμένοι με την παιδική εκδοχή του πιάτου στη φύση στο χόρτο - κουάκερ.
Συνταγή της σούπας στο πηδάλιο
Εκείνοι που βρίσκονται κοντά στον ποταμό, θα μπορούν να μαγειρεύουν τα τρόφιμα από τα δικά τους αλιεύματα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το αυτί της φωτιάς προετοιμάζεται από κυπρίνο, σολομό ή πέρκα. Όποιος τουλάχιστον έφαγε μια τέτοια παραλλαγή του πιάτου δεν θα είναι σε θέση να συγχέει τη γεύση και το άρωμα της σούπας. Στην πυρκαγιά, αποδεικνύεται ιδιαίτερη, με εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και πλούσιο σε εκπληκτικό άρωμα.
Συστατικά:
- ψάρια - 2 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πατάτες - 1 kg.
- χόρτα;
- αλάτι και πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια είναι εκσπλαχνισμένα, μετά τα κόβουν σε κομμάτια.
- Κατ 'αρχάς, οι πατάτες προστίθενται στο βραστό νερό, περιμένετε 15 λεπτά και ρίχνετε καρότα με κρεμμύδια.
- Μετά τα λαχανικά, τα ψάρια πηγαίνουν. Τα προϊόντα αφήνονται να βράσουν για 10 λεπτά και προσθέτουν χόρτα, μπαχαρικά. Το παρασκευασμένο πιάτο θα πρέπει να σταθεί για 15 λεπτά.
Ψάρια στο χέρι
Το πρωτότυπο πιάτο, το οποίο είναι βέβαιο ότι θα αποδειχθεί ζουμερό, με μια απίστευτη γεύση και εκπληκτικό άρωμα - είναι το σκουμπρί στο πηδάλιο στη σχάρα. Το ψάρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το ψήσιμο του σκουμπριού στο πηνίο, θα είναι δυνατό να διατηρηθούν τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, οπότε το πιάτο θα ικανοποιήσει σίγουρα όλους τους παραθεριστές.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 σφάγιο ·
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μπαχαρικά για τα ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Ψάρια πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και στη συνέχεια αφαιρούμε το μαρινάτο.
- Βγείτε έξω μετά από 10 λεπτά, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, κατανέμετε ομοιόμορφα το λάδι πάνω από το σφάγιο και το βάζετε στη σχάρα.
- Όταν το ψάρι τηγανιστεί στη μία πλευρά, γυρίστε στο άλλο.
Μανιτάρια στο χέρι
Το καλοκαιρινό πικνίκ δεν μπορεί να κάνει χωρίς μανιτάρια, τα οποία μπορούν να βρεθούν στο δάσος, αλλά απουσία αυτών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγορασθέντα και να προετοιμάσετε τους μπιφτέκια στο πηδάλιο. Για να διεκπεραιώσουμε την απόκτηση τους είναι απαραίτητο να ασχολούμαστε με κάθε ευθύνη για να τα τηγανίζουμε, είναι απαραίτητο εξ ολοκλήρου. Ως εκ τούτου, συνιστάται να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 kg.
- μαγιονέζα - 200 g.
- μουστάρδα - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα μπαχαρικά αναμειγνύονται.
- Τα μανιτάρια αναμειγνύονται με τα καρυκεύματα και αφήνονται να μαρινάρονται.
- Μετά από 1 ώρα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια σχάρα και τηγανητά, συνεχώς γυρίζοντας.
- Η προετοιμασία του πιάτου για τη φωτιά θα διαρκέσει αρκετά λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιλάφι σε ένα καζάνι;
Για να μαγειρέψετε pilaf στο πηδάλιο, πρέπει μόνο να αγοράσετε ένα ειδικό καζάνι εκ των προτέρων. Διαφορετικά, η διαδικασία είναι πολύ παρόμοια με τις ενέργειες της οικοδέσποινας στην οικιακή κουζίνα, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες, χάρη στην πλούσια γεύση και το άρωμα, που επιτυγχάνεται με το μαγείρεμα πάνω από τη φωτιά. Εκτός από ένα δοχείο με λαβή, χρειάζεστε ένα μεγάλο θόρυβο.
Συστατικά:
- αρνί στο κόκκαλο - 1,5 kg;
- φυτικό έλαιο - 450 g.
- Ρύζι Basmati - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.?
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- το αλάτι, το ζύρα και το κουρκούμη.
Προετοιμασία
- Στον καζάνι, ρίξτε το λάδι και ζεστάνετε σωστά.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε λάδι μέχρις ανοικτό κόκκινο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε στο κρέας.
- Καρότα καθαρίστε και τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη, στείλτε στο καζάνι και ρίξτε τα καρυκεύματα.
- Τα προϊόντα ρίχνουμε βραστό νερό και προσθέτουμε σκόρδο και λοβούς ολόκληρης πιπεριάς.
- Η προετοιμασία του πιάτου στη φωτιά θα διαρκέσει 1,5 ώρες με το καπάκι κλειστό.
Λαχανικά στο χέρι
Ένα παγκόσμιο πιάτο, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση, είναι οι μελιτζάνες στο πηλό. Είναι τέλεια ως προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο και μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο. Λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα, η γεύση τους γίνεται πραγματικά αξεπέραστη. Εναλλακτικές συνταγές στη φωτιά προσφέρουν τη χρήση ντομάτας, πιπεριών, κολοκυθιών.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 100 g.
- ντομάτες - 1 kg.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- αλάτι, μπαχαρικά και βότανα - για γεύση.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα πλένονται και κόβονται σε δαχτυλίδια, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 20 λεπτά.
- Τα χόρτα ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται με φυτικό έλαιο και μπαχαρικά. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά.
- Οι κύκλοι μελιτζάνας αποστέλλονται στη σάλτσα και μεταφέρονται σε μια σχάρα. Τρίψτε μέχρι να γίνει.
Πατάτες σε φύλλα στο πηνίο
Η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών και των ενηλίκων στις καλοκαιρινές πικνίκ είναι οι πατάτες στο πηδάλιο, αποδεικνύεται αρωματική, ζεστή και με θρυμματισμένη μέση. Το φύλλο δεν αφήνει το δέρμα να λερωθεί στις στάχτες, οπότε θα είναι πολύ καλύτερο να καθαρίσετε τις πατάτες. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι ο χρόνος που διατίθεται σε αυτό μειώνεται σημαντικά.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- άλας και φυτικό έλαιο.
- φύλλο για το ψήσιμο.
Προετοιμασία
- Για να ανάψετε μια μεγάλη φωτιά για να αφήσετε περισσότερα κάρβουνα.
- Κάθε πατάτα πλένεται, στραγγίζεται και τυλίγεται σε τετράγωνα φύλλων.
- Στο κατώτατο στρώμα των κάρβουνων, τοποθετήστε τις πατάτες και στην κορυφή για να κλείσετε τις ασημένιες μπάλες που έχουν επιλεγεί εκ των προτέρων για τα κάρβουνα.
- Οι πατάτες διατηρούνται σε κάρβουνα για περίπου 40 λεπτά.
Κρέας στο πηνίο
Ένα τυποποιημένο πιάτο, η επιτυχημένη προετοιμασία του οποίου εξαρτάται από την υγιεινή του κρέατος και την ποιότητα της μαρινάτας, είναι ένα kebab shish στο χέρι . Για να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες με ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, αξίζει να δώσετε τι είδους μαρινάδα θα χρησιμοποιηθεί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφήνετε το κρέας στο φρούριο χωρίς επίβλεψη, καθώς το αποστειρωμένο λίπος από τα σουβλάκια μπορεί να προκαλέσει νέα πυρκαγιά.
Συστατικά:
- κρέας - 1,5 kg.
- νερό 100 ml.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- ξύδι 9% - 100 ml.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
- Ξύδι αραίωση σε νερό, και το μείγμα με το κρέας. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για τη νύχτα.
- Η προετοιμασία αυτού του πιάτου στη φωτιά θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
Χυλοπίτες στο αγρόκτημα
Η γεύση που είναι γνωστή σε όλους τους λάτρεις της πεζοπορίας είναι ένα κουάκερ σε μια φωτιά από κεχρί, πατάτες και μπέικον. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες αντί για λίπος. Και σε αυτό, και σε μια άλλη περίπτωση, και τα δύο πιάτα στη δασική πυρκαγιά θα αφήσουν εξαιρετικά θρεπτική και γεμάτη νόστιμο άρωμα. Είναι πολύ βολικό να τα μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι που κρέμεται πάνω από μια φωτιά.
Συστατικά:
- κεχρί - 0,5 φλυτζάνι.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- λαρδί - 200 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο κάτω μέρος βάλτε το λίπος, το τηγανίζετε, προσθέτετε κρεμμύδια και καρότα. Τρίψτε περίπου 5 λεπτά.
- Γεμίστε το νερό, βράστε, κόψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Κοιτάξτε κεχρί, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
Γαρίδα στο χωνάκι
Ως ένα νόστιμο πιάτο για ένα πικνίκ, αξίζει να εξεταστεί η γαρίδα στο πηδάλιο . Αυτό είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γκουρμέ. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γαρίδες χωρίς κέλυφος, και στη συνέχεια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν. Ως μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας, το χυμό λεμονιού, το κρασί. Αυτό το φαγητό στο πηλό δεν μαρινάρεται για πολύ, επειδή χαρακτηρίζεται από τρυφερότητα. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να αγοράσετε μισό κιλό φρέσκων γαρίδων, το καλύτερο αν είναι τίγρη.
Συστατικά:
- γαρίδα - 0,5 kg.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τη γαρίδα από τα κελύφη. Μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού για μισή ώρα.
- Τοποθετούνται σε ξύλινα σουβλάκια ή τοποθετούνται σε σχάρα και τοποθετούνται πάνω από τα κάρβουνα.
- Η προετοιμασία ενός πιάτου σε μια μικρή φωτιά θα διαρκέσει από 2 έως 7 λεπτά.