Μια φορά κι έναν καιρό, ένας άνδρας ήρθε με έναν τρόπο να κρύψει τη γέμιση σε μια ζύμη, και στη συνέχεια τη τηγανίζουμε ή το ψήνουμε. Και μέχρι στιγμής χρησιμοποιούμε αυτήν την ιδέα. Συνταγές στις οποίες ένας συνδυασμός ζύμης και κρέατος είναι μια μεγάλη ποικιλία, αλλά η πρώτη σε δημοτικότητα, μαζί με τηγανητά patties με λάχανο , παραμένει μια συνταγή για νόστιμες τηγανισμένες πίτες με κρέας.
- αυτός ο τρόπος μαγειρέματος δεν συνεπάγεται υπερβολική λιπαρότητα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να αφομοιωθεί το πιάτο.
- το κρεμμύδι προσπαθεί να κάνει πιο ζουμερό, με την προσθήκη σε αυτό κρεμμύδια, ζωμό αλλιώς η πλήρωση στην πίτα θα καταρρεύσει σε ένα σφιχτό κομμάτι?
- το αλεύρι για τη ζύμη, παρά την ποιότητά του, βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει.
- επιλέξτε το άριστης ποιότητας άλευρο αποδεδειγμένων κατασκευαστών.
- οι τηγανισμένες πίτες ζύμης με κρέας είναι πιο ευάερες από τις πίτες από άλλους τύπους ζύμης.
Τηγανιτές πατάτες μαγιάς με κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- ξηρή μαγιά - 1 πακέτο ανά 1 κιλό αλεύρι.
- ζάχαρη - 2, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 300 ml.
- γάλα - 200 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά χοιρινό ή χοιρινό - 0,5 κιλό?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζωμό ή νερό.
Προετοιμασία
Οι τυποποιημένες τηγανισμένες πίτες με κρέας μαγειρεύονται με αυτή τη σειρά: βάλτε τη ζύμη, αλλά ενώ είναι κατάλληλη, ασχολούνται με τη γέμιση.
Για τη ζύμη ζύμης αναμειγνύεται με κοσκίνισμα αλεύρι. Ένα μίγμα από αυγά, γάλα, αλάτι, ζάχαρη και λάδι χύνεται στο αλεύρι, αρχίζοντας να ζυμώνει τη ζύμη. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη απ 'ό, τι στις φιάλες. Ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου, μπορεί να χρειαστεί διαφορετική ποσότητα υγρού, έτσι προσθέτουμε νερό, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη δεν είναι πολύ υγρή. Καλύψτε και βάλτε τη ζύμη σε σκοτεινό μέρος, θα πρέπει να "βγει" δύο φορές.
Εμείς αυτή τη στιγμή θα ασχοληθούμε με γέμιση για πίτες. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, λίγο αργότερα προσθέτουμε κιμά. Το φέρουμε στο μισό έτοιμο. Στη συνέχεια, συνδέουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσουμε και αραιώσουμε το ζωμό.
Προσέγγισε τη δεύτερη φορά που η ζύμη αφαιρείται και "κονιοποιείται" με αλεύρι, έτσι ώστε να μην κολλάει. Ακριβώς στο τραπέζι χύνουμε το αλεύρι και το χρησιμοποιούμε αμέσως μόλις η ζύμη αρχίσει να κολλάει. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια, ανάλογα με το ποιος προτιμά το μέγεθος, και κάνουμε πίτες.
Σε αυτό το στάδιο της διαδικασίας, συνιστάται να συνδέσετε έναν βοηθό. Ένα άτομο θα κάνει πίτες, και το δεύτερο θα παρακολουθήσει, έτσι ώστε να μην καεί και να γυρίσει στο χρόνο.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μην κάνετε πάρα πολύ φωτιά, διαφορετικά η ζύμη θα φωτιστεί έντονα από έξω, και πιο κοντά στη μέση θα παραμείνει υγρή. Αν δεν θέλετε να βγείτε από τη δοκιμασία, τότε είναι δυνατές δύο επιλογές: η πρώτη είναι να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη δοκιμή από το κατάστημα, η δεύτερη είναι να προετοιμάσετε τις τηγανισμένες πίτες με κρέας από μια δοκιμή χωρίς μπαστούνια.
Bezdorozhevoy ζύμη για πίτες
Για τις πίτες σε μια δοκιμασία χωρίς ζύμες δεν είναι δύσκολο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κάποια σκόνη ψησίματος. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε σόδα. Και για να μην γίνει αισθητή η γεύση της σόδας, θα την σβήνουμε με κεφίρ. Σβήστε τη σόδα - σημαίνει να την αναμείξετε με κάποιο οξύ, στην περίπτωσή μας, το οξύ που υπάρχει στο κεφίρ. Η σόδα θα αντιδράσει με κεφίρ και μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, η σόδα θεωρείται ότι έχει σβήσει.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 3 στοιχεία?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 30 g.
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή).
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Κόβουμε αναγκαστικά το αλεύρι. Όλα τα αλεύρια αναμειγνύονται και προσθέτοντας το μίγμα στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Mesim προσεκτικά, ώστε τα χέρια του να μην είναι σχεδόν κολλώδη. Στη συνέχεια, η ζύμη στο κεφίρ καλύπτεται με μια μεμβράνη τροφής και αφήνεται να ηρεμήσει μισή ώρα πριν το τηγάνισμα.
Δώστε τις πίτες λίγο δροσερές, καλύπτοντας τα πιάτα με καθαρή πετσέτα.