Πιάτα παρόμοια με τα ζυμαρικά και vareniki είναι γνωστά στις γαστρονομικές καλλιέργειες διαφορετικών χωρών και λαών.
Τυρί - όχι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, είναι επίσης πολύ κερδοφόρα. Σε γενικές γραμμές, είναι βολικό όταν υπάρχουν pelmeni στην κατάψυξη (μόνο εσείς πρέπει να εργαστείτε λίγο στην αρχή) - μπορούν να μαγειρευτούν ανά πάσα στιγμή.
Για τους χορτοφάγους που δεν τρώνε καθόλου κρέας, για εκείνους που γρήγορα και μόνο για να κάνουν ποικιλία στο μενού podnadoevshee θα είναι ενδιαφέρουσες συνταγές για ψαροκόκαλα ψαριών. Αυστηρά μιλώντας, στη μαγειρική δεν διαφέρουν πολύ από το συνηθισμένο κρέας. Στην πραγματικότητα, είναι μόνο ζυμαρικά με ψιλοκομμένα ψάρια.
Η ζύμη μπορεί να είναι διαφορετική, από τις απλούστερες άζυχες φρέσκες (αλεύρι + νερό) σε διάφορες συνταγές με τη συμπερίληψη διαφόρων τύπων αλεύρου, καθώς και αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Πώς να μαγειρεύετε ψωμιά με ψιλοκομμένο γάδο;
Συστατικά:
για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 2 φλιτζάνια?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- Γάλα ή νερό - περίπου 2/3 του γυαλιού.
- αλάτι - 1 πρέζα.
για τη γέμιση:
- φιλέτα ψαριών ή κομμάτια χωρίς δέρμα και κόκαλα - περίπου 1-1,3 kg.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- πιπέρι μαύρο έδαφος (μπορείτε και άλλα μπαχαρικά για το γούστο σας)?
- άλας ·
- χόρτα;
- σκόρδο.
Προετοιμασία
Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα σε ένα σουρωτήρι - δεν χρειάζεται επιπλέον νερό στο γέμισμα. Περάσαμε το ψάρι μέσα από τον κτηνοτρόφο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Περάστε με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στο παραγέμισμα, και εάν είναι υδαρής - λίγο αλεύρι ή άμυλο.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πρέπει να καθαρίσουμε το αλεύρι, να προσθέσουμε αυγά, αλάτι, γάλα ή νερό και να ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη. Ζυμώνουμε με τα χέρια, λιπαίνονται με λάδι. Βγάλτε τα σε λεπτά στρώματα και κόψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι.
Τώρα κάνουμε ψωμάκια ψαριών. Κουτάλι κουτάλι στο κέντρο ενός κύκλου των φασολιών και θραύσματα τις άκρες, δίνουμε σε κάθε προϊόν τη συνήθη μορφή για pelmeni.
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά με τον ακόλουθο τρόπο: τα πετάμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, περιμένετε μέχρι να βγουν και το νερό να βράσει και πάλι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Αφαιρούμε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά και τα βάζουμε στα πιάτα.
Μπορείτε να σερβίρετε ψωμιά ψαριού, καρύκευμα με ένα κομμάτι βούτυρο ή ξινή κρέμα, με ζωμό ιχθύων , ψεκάζοντας με φυσικό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Και, βέβαια, καλαμάρι λίγο χοιρινό. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Μπορείτε ακόμα να εξυπηρετήσετε μερικές σάλτσες. Κάτω από τα ψωμιά ψαριών μπορείτε να σερβίρετε βότκα, πικρά βάμματα ή τζιν.
Εάν έχετε κολλήσει ψωμάκια ψαριών για μερικές ημέρες, θα πρέπει να αποθηκεύονται στον καταψύκτη του ψυγείου σε ένα κλειστό δοχείο ή να συσκευάζονται σε χαρτί, χρειάζεται μόνο να τα κόψετε ελαφρά με αλεύρι πριν την κατάψυξη. Πάγωμα σε χαρτί ή σε ένα πιάτο σε 1 στρώση, στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε ένα κουτί ή μια χάρτινη σακούλα. Συνιστάται να χρησιμοποιηθεί μέσα σε 2-4 εβδομάδες.
Αν η κατάψυξη είναι ισχυρή, παρέχοντας θερμοκρασία -18 βαθμών C, μπορείτε να αποθηκεύσετε για 6 μήνες χωρίς απόψυξη. Κατεψυγμένα ζυμαρικά μαγειρεύουν καθώς μόλις μαγειρεύετε - ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μετά το βρασμό.
Ζαμπόν από ροζ σολομό - μια ιδιαίτερα εξαίσια λιχουδιά
Όλες οι αναλογίες των προϊόντων είναι οι ίδιες όπως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω), και μαγειρέψτε επίσης, αντί για μαύρο πιπέρι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κόκκινο ή λευκό.
Αν όμως τα ψάρια είναι λιπαρά (κυπρίνος, πουλερικά κλπ.), Τότε είναι σίγουρα απαραίτητο να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι) στο έδαφος για να διορθώσετε την υφή και ότι οι pelmeni δεν σέρνονται μακριά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν η γέμιση είναι αρκετά λίπος, πρέπει να τοποθετήσετε ένα κομμάτι στη ζύμη στρογγυλά πολύ απαλά και να πιέσετε τις άκρες των ζυμαρικών επίσης τακτοποιημένα και σφιχτά.