Παράξενα, όπως φαίνεται, πολλοί ευρωπαίοι και ασιατικοί λαοί έχουν την εκδοχή τους για ροδέλες λάχανων. Παρά τις παραλλαγές της συνταγής, η ουσία του πιάτου παραμένει η ίδια: το κρέας, το λαχανικό ή το δημητριακό (ή ένα μείγμα από αυτά) τυλιγμένο σε ένα φύλλο λάχανου και ψημένο / ψημένο. Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ρολών λάχανου με διάφορους τρόπους, θα το πούμε στις ακόλουθες συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανο;
Το γέμισμα των ρολών λάχανου είναι συχνά ένα μείγμα κιμά και δημητριακών, συνήθως ρυζιού, επειδή, θέλοντας να ξεκινήσει το υλικό με μια πιο συμβατική συνταγή, δεν θα μπορούσαμε να περάσουμε από αυτή την παραλλαγή της συνταγής.
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 970 g;
- μια χούφτα στρογγυλό ρύζι?
- κρεμμύδι - 65 g;
- αποξηραμένο μάραθο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός τομάτας - 730 ml.
- αλεύρι - 10 g.
- μπέικον - 45 g.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- κεφάλι λάχανο.
Προετοιμασία
Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί και να αφήσει να κρυώσει. Στη συνέχεια, οι κρύοι κόκκοι ρυζιού αναμιγνύονται με κιμά από ένα μείγμα κουλουριασμένου χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος, εποχής, προσθέτουμε άνηθο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Μαγειρέψτε το κεφάλι λάχανου για να διαχωρίσετε εύκολα τα φύλλα από αυτό. Κάθε ένα από τα φύλλα ευθυγραμμίζεται με το πάχος και τοποθετεί ένα τμήμα της γέμισης από μία από τις άκρες. Διπλώστε τη μπλε κορδέλα με ένα φάκελο και βάλτε το με μια ραφή.
Ξεχωριστά, τηγανίζετε τα κομμάτια του μπέικον μέχρι να ροδίσουν και από αυτά δεν θα πάει περισσότερο λίπος. Τοποθετήστε το μπέικον στις χαρτοπετσέτες και προσθέστε το αλεύρι στο θερμαινόμενο λίπος που προκύπτει, ανακατέψτε και γεμίστε με ένα τέταρτο του χυμού ντομάτας. Μετά από εκ νέου ανάδευση, περιμένετε μέχρι να πήξει η σάλτσα και βάλτε το γεμισμένο λάχανο μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης στην κορυφή και γεμίστε με τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Βράστε το λάχανο για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μπέικον.
Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανο σε ένα πολυκάρυκο, τότε επαναλάβετε αυτή τη συνταγή, αφήνοντας τους να μαγειρέψουν στη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε λεπτές ρόλους λάχανο σε ένα τηγάνι - συνταγή
Η ιδέα της θλίψης με την αναδίπλωση του καθενός από τους ρόλους λάχανο δεν προσελκύει κάθε ερωμένη. Συνειδητοποιώντας αυτό, προτείνουμε να μειώσετε την προσπάθεια και να σταματήσετε τη συνταγή για χαλαρούς ρόλους λάχανων.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 940 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τοματοπολτός - 65 g;
- ντομάτες κονσέρβες - 630 g;
- ζωμός βοείου κρέατος - 115 ml.
- κεφάλι νεαρών λάχανων (όχι μεγάλων)?
- χούφτα ρύζι.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα χαλίκι με παχύ πυθμένα. Σε μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου πετρελαίου τηγανίζουμε το βόειο κρέας με σκόρδο. Όταν τα κομμάτια κρέατος έρχονται σε επαφή, προσθέστε σε αυτά κομμάτια λάχανου και ρύζι. Στο ζωμό, αραιώστε την πάστα ντομάτας και στείλτε το διάλυμα στο τηγάνι μαζί με τις κονσέρβες τομάτας. Περίστε όλα και αφήστε να σιγοβράσει στη μέση ζέστη για περίπου μισή ώρα. Αν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί στο πιάτο μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού.
Πόσο σωστά προετοιμάζετε τα ρολά λάχανου στο φούρνο;
Στη φινλανδική κουζίνα υπάρχει μια συνταγή για ψημένους ρόλους λάχανων, οι οποίοι καλύπτονται με ένα λούστρο μέλι, ξύδι και μουστάρδα πριν το ψήσιμο, αλλά γεμίζουν με ένα μείγμα κρέατος και μαργαριτάρι κριθαριού. Θα συζητήσουμε περαιτέρω τη συνταγή τους.
Συστατικά:
- μαργαριτάρι κριθάρι (βρασμένο) - 1 στοιχείο?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- κιμά - 370 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- Βαλσάμικο ξύδι - 35 ml.
- γλυκό μουστάρδα - 15 γραμμάρια.
- μέλι - 10 ml;
- κεφάλι νεαρών λάχανων?
- ζωμός - 155 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το λάχανο και ξεφλουδίστε τα στα φύλλα. Προετοιμάστε το γέμισμα για ρόλους λάχανου από ένα μείγμα μαργαριτάρι κριθαριού με κρεμμύδια, σκόρδο, κρέας, αλάτι και τηγανητά μανιτάρια. Τοποθετήστε το γέμισμα στη βάση του φύλλου λάχανου και διπλώστε με οποιοδήποτε προτιμώμενο τρόπο. Διανείμετε τους κυλίνδρους λάχανων σε ένα μπολ για το ψήσιμο και καλύψτε με μείγμα μέλιτος με ξύδι και γλυκιά μουστάρδα. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ζωμό στο δίσκο ψησίματος και αφήστε τα πάντα να ψήσουν κάτω από το φύλλο για μια ώρα σε 170 μοίρες. Στη μέση του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.