Γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα - λάχανο κυλίνδρους, αναφέρεται στα πιάτα της ευρωπαϊκής κουζίνας. Οι ρόλοι λάχανων είναι κιμά με ρύζι ή άλλο κρόκο, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιών ή λάχανων.
Το λάχανο διανεμήθηκε ευρέως στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία και τις μεσογειακές χώρες. Οι ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας κάθε κράτους έχουν κάνει τις αλλαγές τους στη συνταγή και την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανων. Για παράδειγμα, μεγάλοι ρόλοι λάχανων προτιμούν οι κάτοικοι της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν λάχανο κυλίνδρων τέτοιου μεγέθους που ένα γεμιστό λάχανο είναι αρκετό για να φάει. Οι κάτοικοι της Μεσογείου προτιμούν το τουρκικό δολάμα - μικρό, με ένα δάχτυλο γεμάτο γεμιστό λάχανο τυλιγμένο σε ένα φύλλο σταφυλιών. Διαφορετική γεύση golubtsy μπορεί να δοκιμαστεί όχι μόνο σε διαφορετικές χώρες. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της τρόπο μαγειρέματος ρόλων λάχανο.
Πολλές γυναίκες που ποτέ δεν έχουν μαγειρέψει αυτό το πιάτο, θεωρούν ότι είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. Ορισμένες δυσκολίες μπορούν να προκύψουν μόνο για πρώτη φορά. Με κάθε επόμενο χρόνο, η διαδικασία θα γίνει απλούστερη και πιο ενδιαφέρουσα.
Έτσι, η συνταγή για την κατασκευή ρολών λάχανου
Εξετάστε την κλασική συνταγή για τους γεμισμένους ρόλους λάχανων με κρέας (ή παρασκευασμένο κιμά) και ρύζι. Το πιάτο θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:
- κιμά χοιρινό ή βοδινό - 500 γραμμάρια?
- λάχανο - 1 κιλό.
- ρύζι - 200 γραμμάρια.
- 1 καρότο.
- 2 μεσαίες λάμπες.
- τομάτας (3 κουταλιές της σούπας)?
- φυτικό έλαιο;
- μαύρο πιπέρι, αλάτι;
- ζάχαρη.
Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τα ροδάκια λάχανων, χρειάζεστε κάποια προετοιμασία. Με λάχανο, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα, να τα χύσετε με βραστό νερό και να αφήσετε για 30 λεπτά.
Η διαδικασία μαγειρέματος ζαχαροπλαστικής αποτελείται από διάφορα στάδια:
1 βήμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια με καρότα, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ψύξουμε και διαιρούμε σε 2 μερίδες.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε σε αυτό κιμά, 1 μερίδα κρεμμυδιού με καρότα, αλάτι και πιπέρι. Όλη η μελλοντική γέμιση αναμειγνύεται καλά.
3 Βήμα. Λάχανο φύλλα για να βγάλει από το νερό, να τοποθετήσετε πάνω τους γεμίζοντας και να κυλήσει σε ένα φάκελο.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το σάλτσα. Στα υπόλοιπα κρεμμύδια με καρότα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε 300 ml νερού και αφήστε το μίγμα να βράσει.
5 Βήμα. Στο καζάνι απλώστε 4 φύλλα λάχανου έτσι ώστε ο πυθμένας να είναι εντελώς κλειστός. Στα φύλλα λάχανων σκεπάστε σφιχτά τους φακέλους με κιμά σε διάφορα στρώματα. Στην κορυφή, οι κύλινδροι λάχανου γεμίζουν με σάλτσα και κλείνουν σφιχτά με ένα καπάκι. Μετά το βρασμό, κάνουμε λιγότερη φωτιά και μαγειρεύουμε για μια ώρα.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
Μικρά μυστικά των ρολών λαχανικών:
- εάν μαγειρεύετε τα λάχανα σε φύλλα σταφυλιών, τότε το πιάτο μαγειρεύεται γρηγορότερα και γίνεται πιο τρυφερό.
- στη συνταγή για γεμιστές ρόλους λάχανο, το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, ή οποιοδήποτε άλλο δημητριακών?
- Η καλύτερη σάλτσα για ρολά λάχανο είναι ξινή κρέμα. Εκτός από την ξινή κρέμα, οι ρόλοι λάχανων μπορούν να σερβιριστούν με πικάντικη σάλτσα ή μαγιονέζα.
- ως γέμιση για γεμιστά λάχανα σταφυλιών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά και μανιτάρια. Αυτή η έκδοση των κυλίνδρων λάχανο προτιμάται από τους οπαδούς της χορτοφαγικής κουζίνας.
Για όσους δεν έχουν το χρόνο να προετοιμάσουν ζυμαρικά με γεμάτα λάχανα, υπάρχει μια πιο απλή συνταγή για αυτό το πιάτο - τα χαλαρά ροκανίδια λάχανου. Ο τρόπος για να προετοιμάσετε τους λεπτές ρόλους λάχανων είναι απλός: ανακατεύετε ψιλοκομμένο λάχανο με ρύζι και γέμιση κρέατος (η συνταγή παραπάνω) και σχηματίζετε μικρές μπάλες. Μπάλες ρολό σε αλεύρι ή ψωμί και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ένα μικρό χρονικό διάστημα μαγείρεμα τεμπέλης λάχανο προσελκύει πολλές νοικοκυρές, όπως λάχανο κυλίνδρους είναι ένα πιάτο που είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι και για ένα οικογενειακό δείπνο.