Σε αντίθεση με τα πόδια και τους μηρούς, το στήθος κοτόπουλου απαιτεί περισσότερο τις μεθόδους παρασκευής και, αν η προσέγγιση είναι λανθασμένη, μπορεί να αποδειχθεί ξηρή και όχι πολύ εδώδιμη. Σας προτείνουμε να ψήσετε αυτό το κομμάτι του πουλιού σε αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιώντας ένα πολλαπλάσιο, ή να το μαγειρέψετε με λαχανικά και τυρί στο φούρνο.
Στήθος κοτόπουλου ψημένος σε φύλλο σε πολυβαρύ
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 0,9 kg.
- δόντια μεγάλο σκόρδο - 2-3 τεμ.?
- μουστάρδα ετοιμότητα - 45 g?
- κέτσαπ ντομάτα - 85 g;
- αρωματικό μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας με ιώδιο μεγάλης γεύσης.
Προετοιμασία
Το στήθος κοτόπουλου για το ψήσιμο σε φύλλο σε ένα multivark πρέπει να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου, τα κόβουμε σε διάφορα διαμήκη μέρη και τα γεμίζουμε με κρέας πουλερικών. Στο κύπελλο συνδυάστε μουστάρδα, κέτσαπ και αρωματικό πικάντικο μίγμα για πουλερικά, προσθέστε μεγάλο αλάτι στη γεύση και αναμείξτε. Τριμίζουμε την προκύπτουσα μάζα στήθους κοτόπουλου από πάνω και αφήνουμε για μια ώρα σε συνθήκες δωματίου.
Τώρα βάλτε το στήθος κοτόπουλου στο κομμάτι του φύλλου και σφραγίστε το με μια τσάντα, σηκώνοντας τις άκρες προς τα πάνω. Βάζουμε τις δέσμες σε ένα κέλυφος multicast, στο οποίο ρίχνουμε αρκετό νερό, ώστε να καλύπτει ελάχιστα τον πυθμένα.
Για να ψήσετε το στήθος, θα χρησιμοποιήσουμε την τυπική λειτουργία "Ψήσιμο", η οποία είναι διαθέσιμη σε όλα τα πολυπαραγοντικά μοντέλα. Μετά από πενήντα λεπτά μαγειρέματος, απλώστε το φύλλο αλουμινίου, αφήστε το στήθος κοτόπουλου να κρυώσει ελαφρά, το βάλτε στο πιάτο και κόψτε σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Στήθος κοτόπουλου ψημένος με πατάτες, ντομάτες και τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 920 g.
- πατάτες - 920 g.
- βολβοί κρεμμυδιού - 135 g;
- ντομάτες - 165 g;
- μαγιονέζα πάχους - 110 g?
- δόντια μεγάλο σκόρδο - 1-2 τεμ.?
- πικάντικο τυρί σκληρών ποικιλιών - 95 γραμμάρια.
- μια σειρά από αρωματικά ιταλικά ή Προβηγκιανά βότανα - 2-3 πρέζα?
- πέτρα μεγάλο ιωδιούχο άλας και μαύρο πιπέρι μαύρο - στη γεύση?
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα - 35 ml.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, όπου ψήσαμε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου, σε αυτή την περίπτωση το κόψουμε σε κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού και το κόψουμε εντελώς με ένα σφυρί κουζίνας, καλυμμένο με μια μεμβράνη τροφής. Ρίχνουμε αλατισμένες φέτες, πιπέρι, το σεζόν με ξηρά βότανα και αφήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά στο τραπέζι για μαρινάρισμα.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, κόβεται σε ημίσεια δακτυλίους και καφέ ελαφρώς σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα. Οι πατάτες καθαρίζονται επίσης, κόβονται σε κούπες και στέλνονται σε ένα δοχείο με βράσιμο, για να δοκιμάσουν αλατισμένο νερό για περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Το λαχανικό θα πρέπει να μαγειρεύεται μέχρι το μισό μαγειρεμένο, δεδομένου ότι χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για το φιλέτο κοτόπουλου που θα μαγειρευτεί στο φούρνο, παρά για την πατάτα.
Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχεδιασμό του πιάτου. Στο ελαιώδες δοχείο ψήσιμο, απλώνουμε τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου σε ένα γύρο, από πάνω διανείμουμε τα φρυγανισμένα κρεμμύδια και ξεδιπλώνουμε τις μισές έτοιμες κούπες πατάτας, τις οποίες τσαλάμε με ελαφρώς αρωματικά βότανα.
Οι ντομάτες ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, σκουπίζετε στεγνό, κόβετε σε κούπες και τις τοποθετείτε πάνω από τις πατάτες. Η μαγιονέζα αναμειγνύεται με φλούδες και πιέζεται μέσα από το πιπέρι του σκόρδου, απλώνεται στις ντομάτες και ισιώνει καλά. Στο τέλος, τρίβουμε τη σύνθεση με τριμμένο τυρί και το τοποθετούμε για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για σαράντα λεπτά.
Σερβίρουμε στήθος κοτόπουλου, ψημένο με λαχανικά, ζεστό απευθείας στη μορφή, σχίζοντας την επιφάνεια με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.