Παρά το γεγονός ότι τα δαμάσκηνα - ένα προϊόν δημοφιλές κυρίως μόνο στο μαγείρεμα μας, έχουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές με την προσθήκη του. Μία από αυτές τις συνταγές θα μοιραστώ μαζί σας σε αυτό το άρθρο σχετικά με σαλάτες με δαμάσκηνα.
Σαλάτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- δαμάσκηνα - 6-7 τεμάχια.
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- μαγιονέζα - για ανεφοδιασμό ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο φιλέτο μου και καθαρίστε το από τις ταινίες. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή και έτοιμη. Σε ξεχωριστό τηγάνι, κόβουμε κομμάτια κρεμμυδιού και ζαχαρωτά σε μισά δαχτυλίδια. Μόλις το κρεμμύδι γίνει μαλακό και η υγρασία από τα μανιτάρια εξατμιστεί τελείως - μπορείτε να θεωρήσετε ότι η περάτωση τελειώνει.
Τα δαμάσκηνα χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 5-7 λεπτά. Οι ξηροί καρποί με ατμό ψιλοκομίζονται μαζί με το καρύδι. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, γεμίστε τα με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Διακοσμούμε τη σαλάτα με μαϊντανό.
Σαλάτα με κοτόπουλο, δαμάσκηνα, μανιτάρια και αγγούρι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 5 τεμ.
- δαμάσκηνα - 150 g;
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - για ανεφοδιασμό ·
- καρύδια - 1 χούφτα?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Έτοιμο κοτόπουλο δροσίζουμε και αποσυναρμολογούμε τις ίνες με ένα πιρούνι. Τα αυγά βράζουν σκληρά βρασμένα και συνθλίβονται. Τα δαμάσκηνα πλένονται πρώτα με κρύο νερό και στη συνέχεια διαβρέχονται σε βραστό νερό. Οι μαλακωμένοι ξηροί καρποί κόβονται αυθαίρετα. Τα αγγούρια καθαρίζουν τη φλούδα, αφαιρούν τους σπόρους και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους. Τα καρύδια είναι τυλιγμένα σε μια πετσέτα κουζίνας και θρυμματισμένα, χτυπώντας με ένα σφυρί κουζίνας. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα υλικά και φορέστε με μαγιονέζα.
Σαλάτα με δαμάσκηνα, χοιρινό και μανιτάρια
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 400 γρ.
- δαμάσκηνα - 130 g;
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- σκληρό τυρί - 120 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αγγούρι (φρέσκο) - 1 τεμάχιο.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- μαγιονέζα - για ανεφοδιασμό ·
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές δακτυλίους, και τα μανιτάρια σε μεγάλους κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο και περάστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να είστε έτοιμοι. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα. Κρύαμε τον έτοιμο κόνδυλο, καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κύβους. Τα δαμάσκηνα πλένονται με βραστό νερό, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε λωρίδες. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Το χοιρινό ψιλοκομμένο σε μερίδες και βράζεται σε αλατισμένο νερό ή στον ατμό, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Κρέας έτοιμο, και πάλι, ψύχεται και κόβεται σε λωρίδες.
Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα - μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μια σαλάτα: βάλτε τα μισά δαμάσκηνα στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, στη συνέχεια πατάτες, μανιτάρια, κρέας, αποξηραμένα δαμάσκηνα και τυρί. Λιπάνετε όλα τα στρώματα με μαγιονέζα.
Διακοσμήστε τη σαλάτα μπορεί να είναι κομμάτια του φρέσκου αγγουριού, και μπορείτε επίσης να κοπεί το αγγούρι σε κύβους και να βάλει ένα ξεχωριστό στρώμα στη σαλάτα. Κορυφή με σαλάτα μαρούλι.
Στρώση σαλάτα με μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί και δαμάσκηνα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- Peking λάχανο - 1 κεφάλι?
- δαμάσκηνα - 130 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- καρύδια?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου βράζετε σε αλατισμένο νερό, ψύχετε και κόβετε σε κύβους. Οι πιπεριές κόβονται με πλάκες και τηγανίζονται σε ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να είναι τελείως έτοιμοι (δηλαδή πλήρη εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας). Τα αυγά βράζουν σκληρά, δροσίζουν, καθαρίζουν και τρίβουν σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα δαμάσκηνα πλένονται με βραστό νερό και κόβονται σε λωρίδες. Το λάχανο Πεκίνου πλένεται και τεμαχίζεται και το σκληρό τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Προχωρούμε στο σχεδιασμό του μαρουλιού μας: βάζουμε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι σε ένα πιάτο και τοποθετούμε στρώματα κοτόπουλου, δαμάσκηνων, λάχανου, μανιταριών και αυγών. Τελειώστε τη σαλάτα με στρώμα τυριού. Κάθε επόμενο στρώμα λιπαίνεται με μαγιονέζα. Πασπαλίστε τη σαλάτα με τα καρύδια.