Ένα στέλεχος είναι μέρος ενός ποδιού χοιρινού κρέατος με αρκετό κρέας. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του - το ψήσιμο, το ψήσιμο. Πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα χοιρινού κρέατος στο σπίτι, διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα σε ένα multivark;
Συστατικά:
- χοιρινό κοτσάνι μεγάλο - 2 τεμ.?
- καρότα - 200 g;
- σάλτσα σόγιας - 120 ml.
- κρεμμύδι - 220 g;
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- μαύρα πιπέρι - 10 τεμ.
- σκόρδο - 7 denticles?
- κρασί κόκκινο ημίγλυκο - 200 ml?
- άλας ·
- νερό.
Προετοιμασία
Το στέλεχος του χοιρινού κρέατος πλένεται, καθαρίζεται προσεκτικά όλη τη βρωμιά, αν υπάρχουν υπολείμματα παλαμών, τότε το τραγουδάμε. Μετά από αυτό, βάλτε το στέλεχος στο multivark. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη και κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε τα λαχανικά ανάμεσα στα ραβδιά, βάζουμε αλάτι, μπαχαρικά και ρίχνουμε κρύο νερό 10 mm πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Στη λειτουργία "Σβήσιμο" μαγειρεύουμε το κρέας για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, αφαιρέστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τα μαντηλάκια στο μισό και τα φτυαρίζουμε με τα κλαδιά. Βάζαμε το ζωμό από το κύπελλο του multivark, χύσαμε το κρασί, σάλτσα σόγιας αντί για το πιόνι της σφαίρας και, στη λειτουργία "Ψήσιμο", τη διατηρήσαμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα σε τσέχικο στυλ;
Συστατικά:
- μεγάλο κορμό χοιρινού κρέατος - 1 τεμ.
- καρότα - 150 g;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- Σέλινο - 150 g.
- δάφνη;
- γλυκό πιπέρι?
- γαρύφαλλο;
- κύμινο;
- σκοτεινή μπύρα - 2 λίτρα.
- αλάτι.
Για γαρνιτούρα:
- κρεμμύδι - 100 g;
- ζωμός - 220 ml.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- ξινό λάχανο - 1 kg.
- κύμινο;
- κόλιαντρο;
- Για τη σάλτσα:
- Μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
- φυσικό μέλι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Το δέρμα του κορμού του χοιρινού κρέατος καθαρίζεται καλά. Τα υπόλοιπα τρίχας τραγουδιούνται. Γεμίστε τη μπάρα με μπύρα και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Ενώ ο στέλεχος μαγειρεύει, ετοιμάστε τα λαχανικά, καθαρίστε τα και κόψτε τα. Αφού βράσει η μπύρα, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Βάζουμε λαχανικά, αλάτι, μπαχαρικά. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια μικρή φωτιά, χαλάμε για περίπου 2 ώρες. Στην περίπτωση αυτή, μετά από μια ώρα, ο τροχός πρέπει να γυρίσει. Κρεμμύδια λίγο κομμάτια και τηγανίζουμε, προσθέτουμε λάχανο, ανακατεύουμε. Όταν το λάχανο είναι τηγανητό, ρίξτε στο ζωμό, βάλτε το κύμινο, κόλιανδρο. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα. Για τη σάλτσα, μείγμα μουστάρδας με μέλι, προσθέστε 40 ml ζωμού μπύρας. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το ραβδί από το τηγάνι, αφήστε το να κρυώσει και να στεγνώσει. Μετά από αυτό, διανέμουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας. Βάζουμε το φύλλο ψησίματος και το λάχανο, για μισή ώρα που καθορίζουμε στο φούρνο με θερμοκρασία 160 μοίρες. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, ο χυλός πρέπει να χυθεί μερικές φορές με ζωμό μπύρας. Στο στέλεχος σε μια μπύρα με λάχανο μπορείτε να σερβίρετε πατάτες πουρέ.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό χοιρινού κρέατος;
Συστατικά:
- κορμός χοιρινού κρέατος - 1,5 kg.
- καρότα - 150 g;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι?
- κρεμμύδι - 200 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζελατίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Γεμίστε το κρύο νερό με μια μπάλα και αφήστε το για νύχτα, καλά, ή τουλάχιστον μία ώρα για 4, αν δεν υπάρχει πλέον χρόνος.
Περίπου 30 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το πλέγμα από το ζωμό και ψύξτε λίγο. Στη συνέχεια, κόψτε το και αφαιρέστε το κόκκαλο. Τρίπτουμε το κρέας με πιπέρι, αλάτι, σκόρδο και πρέζα ζελατίνης. Τώρα ανασηκώστε απαλά το ρολό, τυλίξτε το με ένα φιλμ αρκετές φορές. Το βάζουμε κάτω από το ζυγό μιας ώρας για 4 και μετά καθαρίζουμε το κρύο για 6-8 ώρες. Τώρα το ρολό είναι έτοιμο! Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε σαν ένα κρύο σνακ. Ο καθένας έχει μια ευχάριστη όρεξη!