Σας προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος μαγειρεμένου κουνελιού. Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορη ακόμα και τους πιο απαιτητικούς και φιλόξενους καπνιστές και θα εντυπωσιάσει με την υπέροχη και λεπτή γεύση και το εκπληκτικό άρωμά του.
Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα με λαχανικά σε ένα multivark
Συστατικά:
- κουνέλι κουνελιού - 1,5-2 kg.
- κρέμα γάλακτος - 210 ml;
- γάλα - 130 ml;
- νερό 190 ml.
- κρεμμύδι - 300 g.
- καρότα - 300 g.
- μαϊντανός ρίζα - 90 g?
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- αλεύρι - 35 g.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- χόρτα μαϊντανό, βασιλικό - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμάχια?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3-4 τεμ.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το σφάγιο του κουνελιού πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και εμποτίζεται για επτά έως οκτώ ώρες σε καθαρό νερό (αν το κουνέλι είναι νεαρό) και σε όξινο κρασί ή μηλίτη μηλίτη μήλων, αν πιάσετε ένα πιο ώριμο άτομο. Όσο πιο ελαφριά είναι η ροζ σκιά του κρέατος, τόσο νεότερος είναι.
Όταν τελειώσει ο χρόνος για να μουσκεύσετε το κρέας, προετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μαϊντανό και τη λείανουμε με κάθε βολικό τρόπο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα χόρτα και τα κόβουμε.
Αφού ρυθμίσετε το multivark στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα", τηγανίζετε σε αυτό καρότα, ρίζα μαϊντανού, κρεμμύδι και σκόρδο για δεκαπέντε λεπτά, αρχικά πιττώντας κάποιο φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, πάρτε προσωρινά τα λαχανικά σε ένα μπολ, και με την ιδιότητα της συσκευής προσθέστε ένα άλλο λάδι και τηγάνετε μέχρι όμορφη ruddiness κομμάτια κουνελιού, προηγουμένως αποξηραμένα από το νερό με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Τώρα επιστρέψτε στα λαχανικά και τη ρίξτε τη σάλτσα. Για την παρασκευή του μίγμα ξινή κρέμα γάλακτος, αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μίγμα πιπεριών.
Εάν είναι επιθυμητό, προσθέτουμε λίγο περισσότερο ζεστό νερό στο πιάτο, καθώς και ρίχνουμε μπιζέλια από γλυκό πιπέρι, κλαδί από δενδρολίβανο και φύλλα δάφνης. Θα περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του multivark και θα αλλάξει τη λειτουργία της συσκευής σε "Σβήσιμο". Μαγειρεύουμε το πιάτο για δύο ώρες. Δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
Η συνταγή για ένα κουνέλι στιφάδο με πατάτες
Συστατικά:
- Κρέας κουνελιού - 0,9 kg.
- κονδύλων πατάτας - 1,5 kg.
- καρότα - 150 g;
- ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους - 650 g;
- κρεμμύδι - 250 g;
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων - για γεύση?
- μαϊντανό και βασιλικό χόρτα - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- ορός γάλακτος ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κρέας κουνελιού πλένεται και εμποτίζεται για αρκετές ώρες στον τυρόγαλα γάλακτος. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το τρίβουμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε σε μερίδες και το καφέ σε φυτικό έλαιο σε κορεσμένο φλοιό από όλες τις πλευρές σε ένα καζάνι ή βαθιά κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα.
Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε τα λαχανικά σε κόκκινο κρέας και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, ένα μείγμα από ιταλικά βότανα, ένα μείγμα πιπεριών που διατηρούνται στο χυμό τους και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες χοντρες πατάτες και ρίξτε στο ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα περιεχόμενα. Προετοιμάστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για μια ώρα σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα χόρτα.
Κουνέλι στιφάδο στο κρασί
Συστατικά:
- κουνέλι κουνελιού - 1,5 kg.
- κρασί κόκκινο ξηρό - 350 ml?
- φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- βούτυρο - 55 g;
- ελαιόλαδο - 55 ml.
- άλευρο σίτου - 110 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- φύλλα δάφνης - για γεύση?
- κανέλα - στη γεύση?
- Αποξηραμένο βασιλικό - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- μοσχοκάρυδο - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κουνέλι του κρέατος, εάν χρειάζεται, απολαύστε, σκουπίστε και κόψτε τα σε κομμάτια. Τους ρίχνουμε σε αλεύρι, τα τηγανίζουμε με μείγμα ελαιολάδου και βουτύρου μέχρι να ροδίσουν σε ένα καζάνι ή βαθιά κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα ασκαλάρια, ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο. Επίσης, βάζουμε ντομάτες σε κύβους, που προηγουμένως ζεμάτισαν με βραστό νερό και αφαιρώντας το δέρμα.
Πετάξτε το πιάτο με αλάτι, προσθέστε πιπέρι, αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, φύλλα δάφνης και ρίξτε στο ξηρό κόκκινο κρασί. Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει, βράστε για δέκα λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, καλύψτε το με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
Το πιάτο ανακατεύετε περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και, εάν χρειάζεται, ρίχνετε πολύ λίγο ζεστό νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε και αλάτι.