Τα μακαρόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί με δώδεκα διαφορετικούς τρόπους. Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα μανιταριού ή σάλτσα, ψήνουν ή ακόμα και τα μεγάλα κοχύλια.
Μακαρόνια με μανιτάρια και κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος
Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή του κλασικού Stroganoff του βοείου κρέατος, όπου το βόειο κρέας αντικαταστάθηκε με κοτόπουλο και προστέθηκαν μανιτάρια στο πιάτο. Το κοτόπουλο και τα μανιτάρια θα αποτελέσουν τη βάση του κρεμώδους σάλτσα, στο οποίο θα καλύψουμε τα βρασμένα ζυμαρικά αυγών .
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 380 γρ.
- ζαχαρότευτλα - 210 g.
- ζυμαρικά αυγών - 155 γραμμάρια.
- ζωμός κοτόπουλου - 365 ml.
- κρέμα γάλακτος - 55 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Ενώ τα ζυμαρικά αυγών παρασκευάζονται, παρασκευάστε γρήγορα τη βάση για το σάλτσα, τηγανίζοντας το ψιλοκομμένο σκόρδο και γεμίζοντας το με ένα μείγμα ζωμού και αμύλου.
- Μόλις πήξει η σάλτσα, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και μειώστε τη θερμότητα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα στη σάλτσα.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα καλύτερα ψιλοκομμένα κοτόπουλα και μανιτάρια.
- Μόλις το πουλί έρχεται στο έτοιμο, και όλη η υπερβολική υγρασία του μανιταριού εξατμίζεται, μετατοπίστε τα συστατικά στη βάση του σάλτσα.
- Η σάλτσα από κοτόπουλο με μανιτάρια και ζυμαρικά είναι έτοιμη, παραμένει να τη συνδέσετε με βρασμένα ζυμαρικά και μπορεί να σερβιριστεί.
Ψημένα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 310 g.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- ζαχαρότευτλα - 230 γραμ.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρέας κοτόπουλου - 320 g.
- βούτυρο - 45 g.
- αλεύρι - 35 g.
- γάλα - 740 ml.
- τριμμένο τυρί - 190 g.
- ψίχουλο ψωμί - 35 γρ.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά . Ενώ μαγειρεύουν μέχρι το al-dente, αντιμετωπίστε τη σάλτσα.
- Ετοιμάστε passekrovke από πράσα με μανιτάρια. Όταν το ψητό είναι καφετί και η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται, βάλτε μια παρθένο πρέζα σκόρδου και λίγο βούτυρο σε αυτό.
- Πασπαλίζουμε τη βάση σάλτσας με το αλεύρι και μετά την ανάμειξη, ρίχνουμε το γάλα.
- Μόλις η σάλτσα πάψει, βάλτε τυρί σε αυτό, περιμένετε μέχρι να λιώσει.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού με τα ζυμαρικά και τα βάζετε σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε το ψίχουλο ψωμιού και αφήνουμε το ζυμαρικό με κοτόπουλο και μανιτάρια στο φούρνο για 20 ώρες στους 200 βαθμούς.
Μακαρόνια-κοχύλια γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- "Κοχύλια" - 20 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φιλέτο κοτόπουλου - 490 g;
- μπανάνες - 130 γρ.
- Τυρί Ricotta - 345 g.
- τριμμένο σκληρό τυρί - 85 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σως σόγιας - 470 ml.
Προετοιμασία
- Ρυθμίστε τα κοκτέιλ για να μαγειρέψουν μέχρι να μαγειρευτούν μισά.
- Κρεμάστε το κρέας από το φιλέτο κοτόπουλου, το τηγανίζετε με το σκόρδο και τα καλύτερα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Ανακατέψτε τη γέμιση από το κοτόπουλο με τη ρίκοτα, προσθέστε τα αυγά μαζί με την πρέζα αλάτι στο ίδιο μέρος.
- Γεμίστε τα μισά μαγειρεμένα κελύφη με γέμιση και τα βάζετε σε ένα καλούπι.
- Ρίχνουμε το πιάτο με σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί, στη συνέχεια αφήνουμε να ψήσουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.