Ξέρετε πώς να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη; Πες μου, γιατί είναι περίπλοκο, βάζεις τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το λιώνεις; Λοιπόν, σε γενικές γραμμές έτσι, αλλά ακόμα, για να κάνετε καραμέλα από τη ζάχαρη πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά, γιατί οι αποχρώσεις επηρεάζουν έτσι το τελικό αποτέλεσμα.
Πώς να φτιάξετε διαφανή καραμέλα σε ένα ραβδί;
Συστατικά:
νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μέντα, λίγο κονιάκ, βανιλίνη, γλάστρα, μπαστούνια και καλούπια.
Προετοιμασία
Ρίξτε στο νερό της κατσαρόλας και ρίξτε τη ζάχαρη, η αναλογία ζάχαρης και νερού 3: 1. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και περιμένουμε να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέστε μερικές σταγόνες κονιάκ, λίγο βανιλλίνη και κρατήστε το μείγμα στη φωτιά, 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε λίγο μέλι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Βάζουμε τη καραμέλα σε καλούπια με λάδι-λιπαντικά, κολλήστε ραβδιά. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η καραμέλα, βγάζουμε την καραμέλα από τα καλούπια και χαρούμε για το αποτέλεσμα.
Στην ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια υγρή καραμέλα. Ρωτήστε πώς; Απλά μην χρησιμοποιείτε κουτάλι, ανακατεύοντας το μείγμα και περιστρέψτε απαλά τα πιάτα. Εάν υπάρχει ανάγκη να γίνει η παχιά καραμέλα πιο υγρή, θερμαίνεται με 1 κουταλιά της σούπας. με μια κουταλιά νερό.
Πώς να κάνετε τα μήλα σε καραμέλα;
Συστατικά:
- μήλα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μήλα μου και σκουπίστε τα. String μήλα σε σουβλάκια. Ετοιμάστε ένα μέρος όπου βάζουμε το τελικό προϊόν, κερωμένο χαρτί ή ένα πιάτο, λιπαρωμένο με λάδι.
Ρίξτε τη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέστε το χυμό λεμονιού. Βάζουμε κατά μέσο όρο φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε τη διάλυση της ζάχαρης. Βεβαιώνουμε ότι η ζάχαρη δεν λιώνει πολύ γρήγορα, διαφορετικά μπορεί να καεί και να πάρει πικρή γεύση. Μόλις λειώσει η ζάχαρη, η φωτιά μειώνεται και βυθίζεται σε σιρόπι μήλων. Φρούτα απλώνονται σε ένα πιάτο, και ρίχνουμε πάνω από καραμέλα. Περιμένουμε να κρυώσει η καραμέλα και να την τρώμε για υγεία.
Πώς να φτιάξετε μπανάνες σε καραμέλα;
Συστατικά:
- μπανάνες - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- καφέ ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Ξηροί καρποί, χυμός πορτοκαλιού, λικέρ μπανάνας - εάν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε στα μισά. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη μεσαία φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο και το χυμό. Ανακατέψτε μέχρι να είναι μια ομοιογενής καραμέλα. Βάζουμε μπανάνες σε αυτό επίπεδη πλευρά προς τα πάνω και στιφάδο για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κανέλα και τηγανίζουμε για ακόμα 10 δευτερόλεπτα. Γυρίζουμε τις μπανάνες, πασπαλίζουμε το λούστρο και πασπαλίζουμε με κανέλα. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε χυμό ή αλκοόλ. Μαγειρεύουμε ακόμη ένα λεπτό, το πότισμα των μπανανών με καραμέλα κάθε 20 δευτερόλεπτα. Αφού το τηγάνι αφαιρεθεί από τη φωτιά, βάζουμε τις μπανάνες σε ένα πιάτο. Πριν από τη σίτιση, μπορούν να κυλήσουν σε καρύδια.
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαλακή καραμέλα;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 150 g.
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε ζάχαρη και νερό, βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα σε ένα κουτάλι, ανακατεύοντας καλά. Βάζουμε το μίγμα σε μια μικρή φωτιά και το θερμαίνουμε, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο, το οποίο μπορεί να κλείσει καλά, και αφήστε το να κρυώσει. Η καραμέλα έτοιμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
Πώς να φτιάξετε καραμέλα για κέικ;
Συστατικά:
- ζάχαρη - 4,5 φλιτζάνια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- βούτυρο - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Μαγειρική καραμέλα για το κέικ θα είναι σε 2 σκάφη ταυτόχρονα. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και βάζετε σε μέτρια φωτιά. Στο τηγάνι, κοιμηθείτε την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε με μεγάλη ζέστη. Η ζάχαρη δεν ξεχνιέται ανακατεύοντας. Όταν η ζάχαρη λειώσει και γίνεται κεχριμπαρένιο, και το μίγμα γάλακτος έρχεται σε βρασμό, προσθέστε προσεκτικά τη ζάχαρη στο μείγμα, μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε. Η φωτιά δεν μειώνεται, το μείγμα πρέπει να αφήσει για άλλα 3 λεπτά. Για να δοκιμάσετε την καραμέλα σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Αν το σταγονίδιο είναι κυρτωμένο - η καραμέλα είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και το χτυπήστε με ένα μίξερ έως ότου η καραμέλα είναι παχιά και παχύρευστη.