Σαλάτα "Caesar" - ένα πιάτο γνωστό και αγαπημένο από πολλούς. Επινοήθηκε από τον αμερικανικό μάστορα του Caesar Cardinini στο μακρινό 1924. Σύμφωνα με το μύθο, ο μάγειρας εφευρέθηκε όταν, στην κουζίνα, δεν έμεινε σχεδόν κανένα φαγητό και οι επισκέπτες ζητούσαν φαγητό. Έτσι ξεκίνησε μια απλή σαλάτα από απλά προϊόντα, τα οποία ερωτεύτηκαν πολλοί. Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα.
Η σαλάτα του Caesar είναι μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- Romaine μαρούλι - 400 γρ.
- κοτόπουλα αυγά - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μπαγκέτα - 120 g.
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Σάλτσα Worcestersky - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
- αλάτι - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για την κλασική σαλάτα του Caesar θα χρειαστούμε τα κρουτόν - αποξηραμένο λευκό ψωμί. Για την παρασκευή του με μπαγκέτα κόψτε τις κρούστες, τα ψίχουλα κομμένα σε κύβους και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, τα μελλοντικά κρουτόνια πρέπει να στραφούν αρκετές φορές ώστε να γίνουν ομοιόμορφα καφέ. Στη συνέχεια τρίψτε σκόρδο με αλάτι, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε κονίαμα. Στην προκύπτουσα νεροτσουλήλα προσθέτουμε 10 ml ελαιολάδου και θερμαίνουμε το μίγμα σε μικρή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρουτόνια, ανακατεύουμε και, για την ίδια φωτιά, κρατάμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο ωμό ωμό κοτόπουλο, τρυπήστε το κέλυφος από την αμβλύ πλευρά και για 1 λεπτό μείνει προσεκτικά σε βραστό νερό. Σε ένα μπολ σαλάτας, ξεχωρίστε πρώτα τη σαλάτα Romaine με μεγάλο τεμαχισμό, πασπαλίστε το με λάδι και ανακατέψτε το απαλά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά, σάλτσα Worcester και ανακατεύουμε ξανά. Το αυγό ψιλοκομμένο και χύνεται στην κορυφή της σαλάτας, αναμειγνύεται, έτσι ώστε τα χόρτα καλύπτονται με μάζα αυγών. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε τα κρουτόν, το ανακατεύουμε καλά και αμέσως σερβίρουμε τη σαλάτα στο τραπέζι.
Η σωστή συνταγή για τη σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- μπαγκέτα - 200 g.
- σαλάτα - 1 μάτσο?
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- Παρμεσάν - 50 g.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών.
Για τη σάλτσα:
- Σάλτσα Worcestersky - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 1 μικρή κηλίδα,
- μαύρα πιπέρι - 5 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- Dijon μουστάρδα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλο τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριών, καλύψτε με ένα φιλμ και βάλτε σε ένα κρύο μέρος για να μαρινάρετε για μερικές ώρες. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αναθερμαίνουμε και το βυθίζουμε στο σκόρδο κομμένο σε πλάκες. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό, μετά από το οποίο την εξαγάγουμε, δεν θα είναι πλέον βολικό - δώσαμε όλο το άρωμα σκόρδου στο ελαιόλαδο. Η μπαγκέτα κόβεται σε κύβους, αφού κόψει την κρούστα από αυτήν. Τα προκύπτοντα κομμάτια τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανιστούμε σε ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια, σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι.
Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μια κλασική σάλτσα σαλάτας Caesar. Σε ένα κονίαμα τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου, τα μπιζέλια της μαύρης πιπεριάς και μια πρέζα αλάτι, προσθέστε μια σάλτσα Worcesters, ωμά κρόκους αυγού και
Τώρα ήρθε η ώρα να συλλέξετε την κλασική σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο: βάλτε το πιάτο σαλάτας στο σκόρδο και απλώστε τα φύλλα του μαρούλι, κομμένα με μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Από πάνω τοποθετήστε τα κομμένα φιλέτα κοτόπουλου και πάλι πασπαλίζουμε με σάλτσα. Τώρα τοποθετούμε τις ρωγμές, οι οποίες είναι επίσης πασπαλισμένες με σάλτσα και φρούτα με τυρί παρμεζάνα. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε την ντομάτα, κομμένο σε κομμάτια, τα οποία επίσης pritirushivaem τυρί και αμέσως να τεθεί στο τραπέζι.