Όλοι δεν μπορούν να περιποιηθούν με στρείδια λόγω της μεγάλης αξίας τους. Αλλά ακόμη και οι τυχεροί που είχαν μια τέτοια ευκαιρία, πολύ συχνά βρίσκονται τελείως απογοητευμένοι από τη γεύση των οστρακοειδών. Συχνά αυτό συμβαίνει εάν η τεχνολογία προετοιμασίας και κατανάλωσης στρειδιών παραβιάστηκε ή απλώς η ποιότητα τους ήταν ανεπαρκής. Εξάλλου, στην πραγματικότητα, δεν είναι καθόλου ότι ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται πραγματική λιχουδιά.
Πώς να μαγειρεύουν και να τρώνε στρείδια στο σπίτι;
Όποιος γνωρίζει πολλά για τα στρείδια θα πει σίγουρα ότι είναι απαραίτητο να καταναλώνουν μαλάκια φρέσκα, χωρίς να καταφεύγουν σε θερμική επεξεργασία. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να απολαύσετε την αρχική μοναδική γεύση τους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανοίξετε ζωντανά οστρακοειδή με ένα ειδικό μαχαίρι, ανοίγοντας τα πτερύγια και κόβοντας τα με τακτοποιημένους τους μύες. Εάν το στρείδι είναι πραγματικά ζωντανό και φρέσκο, θα το συνοδεύει μια μικρή ποσότητα υγρού, η οποία, όπως και τα οστρακοειδή, έχει σημαντική αξία και κάποια γεύση. Τα ζωντανά στρείδια σερβίρονται παραδοσιακά με χυμό λεμονιού και συμπληρώνουν ένα ποτήρι καλό λευκό κρασί.
Πριν αποστείλετε το στρείδι στο στόμα, ξεβιδώστε το κρέας του από το κέλυφος με ένα πιρούνι και ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω του. Καταπιείτε το μαλάκιο μαζί με το υγρό και τα πρόσθετα, χωρίς μάσημα, και πίνετε με κρασί.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα στρείδια στο σπίτι;
Στην περιοχή μας να βρουν στρείδια νέας ποιότητας δεν είναι τόσο απλό. Πιθανότατα σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να συναντήσετε κατεψυγμένα στρείδια, το κόστος των οποίων, σε αντίθεση με τα φρέσκα, είναι τάξη μεγέθους χαμηλότερο. Αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν; Στην πραγματικότητα, η γεύση των οστρακοειδών από τον μεταφερόμενο παγετό αλλάζει σημαντικά, αλλά δεν μπορεί να ειπωθεί για το χειρότερο. Απλά μετά την προετοιμασία των κατεψυγμένων στρείδι στην έξοδο, παίρνουμε ένα απολύτως διαφορετικό πιάτο, εντελώς διαφορετικό και γευστικό, και με τον τρόπο της κατάθεσης και με τον τρόπο χρήσης. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Θα προσφέρουμε μόνο ένα από αυτά και θα σας πούμε πώς μπορείτε να ψήσετε τα στρείδια στο φούρνο.
Στερεά ψητά
Συστατικά:
- κατεψυγμένα στρείδια - 7 κελύφη?
- κόκκινο λαμπτήρα σαλάτας - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 120 g.
- κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί - 120 g.
- ξηρό λευκό κρασί - 320 ml.
- πράσα - 1 στέλεχος.
- χυμό λεμονιού - 25 ml.
Προετοιμασία
Τα αποψυγμένα σε θερμοκρασία δωματίου κελύφη στρειδιών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι κρασί, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μετά το βρασμό του περιεχομένου για δύο ή τρία λεπτά. Μετά από αυτό, εξάγουμε το κρέας στρείδι από τα κελύφη στην πλάκα, και τους εαυτούς μας
Στο βούτυρο, ας κόψουμε τα ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια και τα λευκά πράσα μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί που απομένει και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Τώρα απλώνουμε μάζα κρεμμυδιού σε κελύφη, έχουμε κρέας στρείδι στην κορυφή, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, ρίχνουμε λάδι από ένα τηγάνι και το κόβουμε με τριμμένο τυρί.
Για το ψήσιμο, έχουμε νεροχύτες με περιεχόμενο στο δίσκο ψησίματος, ρίχνουμε ένα μαξιλάρι αλατιού σε αυτό για τη σταθερότητα των προϊόντων και τοποθετούμε για πέντε λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς.