Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το μαγείρεμα ενός ριζότου δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό από εσάς, αντίθετα, πιθανότατα θα πρέπει να κάψετε περισσότερες από μία μερίδες ρυζιού πριν δείτε κάτι σαν το διάσημο ιταλικό κουάκερ ρύζι στις πινακίδες, αλλά ας μην σας συγχέουν οι δυσκολίες, επειδή το αποτέλεσμα είναι άνευ όρων. αξίζει τον κόπο. Πώς να μαγειρέψουμε ένα ριζότο με ζαμπόν, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Συνταγή για ριζότο με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά:
- λευκό ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- ρύζι arborio - 400 g;
- θρυμματισμένο μέντα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 2/3 του στοιχείου?
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- τριμμένη παρμεζάνα - 25 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ζαμπόν - 250 g.
- τριμμένη λεμονιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- 200 γρ.
Προετοιμασία
Ζωμός με ένα ποτήρι κρασί χύνεται σε μια κατσαρόλα και να φέρει σε βράση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσπαθήστε να κρατήσετε το ζωμό κοτόπουλου ζεστό καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, επανειλημμένα επιστρέφοντας την κατσαρόλα πίσω στη φωτιά.
Στον βραστήρα θερμαίνετε το λάδι και το τηγανίζετε σε κρεμμύδια και σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στο ρύζι και τηγανίστε όλα μαζί για ένα λεπτό. Γεμίστε το ρύζι με ένα ποτήρι ζωμό και περιμένετε. Ενώ απορροφά όλη την υγρασία, στη συνέχεια ρίχνει σε ένα δεύτερο ποτήρι και ούτω καθεξής, μέχρι να είναι έτοιμη η κρούστα (περίπου 15 λεπτά). Σε αυτή την περίπτωση, το ριζότο θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς όλη την ώρα το μαγείρεμα, και στη συνέχεια σεζόν με τριμμένο Parmesan. Το τελειωμένο πιάτο θα στραγγίσει από το κουτάλι σαν μια λάβα.
Ζαμπόν κομμένο σε κύβους, μανιτάρια - πλάκες, τηγανίζουμε και τα δύο συστατικά και προσθέτουμε στο ριζότο. Συμπληρώνουμε το πιάτο με μέντα, μπιζέλια, ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Ρισώτο με ζαμπόν, σέλινο και παρμεζάνα
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 1 1/2 l;
- ελαιόλαδο -1 κουταλιές της σούπας. κουτάλι?
- ζαμπόν - 4 φέτες.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- ρύζι για ριζότο - 300 g.
- λευκό κρασί - 125 ml;
- τριμμένη παρμεζάνη - 50 g;
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το ζωμό και προσπαθούμε να το κρατήσουμε όσο πιο ζεστό γίνεται. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν σε ένα χρυσό χρώμα. Αφαιρούμε το προετοιμασμένο ζαμπόν και στη θέση του βάζουμε θρυμματισμένο σέλινο και πράσο. Τηγανίστε τα μαζί για 5-7 λεπτά, μετά προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα λεπτό.
Γεμίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κρασί και ένα ποτήρι ζωμού. Μόλις το ρύζι απορροφήσει το υγρό, προσθέστε μια άλλη μερίδα του ζωμού και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το ζωμό. Τελειωμένη περίοδο ριζότο με τριμμένη παρμεζάνα, προσθέστε το τηγανισμένο ζαμπόν και τα πράσινα κρεμμύδια.