Το ριζότο είναι ένα πιάτο που ήρθε σε μας από τη Βόρεια Ιταλία. Το ριζότο είναι ένα ειδικά προετοιμασμένο ρύζι με ζωμό και γέμιση. Το ριζότο είναι λίγο σαν ένα πιλάφι, αλλά κατά κανόνα τα θαλασσινά ή τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως γέμιση για το ριζότο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο ριζότο, οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι ριζότο με θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά, λιγότερο συχνά - ριζότο με γαρίδες και κοτόπουλο. "Πώς να προετοιμάσετε ένα ριζότο;" - η απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα είναι οι συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω.
Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός κλασικού ριζότο
Συστατικά:
- 1 λίτρο ζωμού.
- 150 ml λευκού ξηρού οίνου.
- 400 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού.
- 1 κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα.
- 50 γραμμάρια τυριού παρμεζάνα.
Προετοιμασία
Ο ζωμός για τη μαγειρική ριζότο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε χαμηλή θερμότητα ώστε να παραμείνει ζεστό. Σε μια κατσαρόλα με πυκνούς τοίχους, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρασί στο ρύζι με κρεμμύδια, ανακατέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς το ρύζι, προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές μερίδες για να απορροφήσει. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε το ρύζι με ένα κουτάλι, να το φέρετε στο έτοιμο. Στο τέλος, προσθέστε κρέμα και τριμμένο τυρί.
Μετά από μερικά λεπτά, το έτοιμο ριζότο μπορεί να χυθεί σε πλάκες, διακοσμημένο με χόρτα και σερβίρεται στο τραπέζι. Η συνταγή για ένα κλασικό ριζότο είναι η βάση κάθε ριζότου με πρόσθετα. Έχοντας καταλάβει τις λεπτότητες της προετοιμασίας ενός κλασικού ριζότου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ριζότο με επιπλέον συστατικά.
Συνταγή για ριζότο με θαλασσινά
350 γραμμάρια ρυζιού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1.2 λίτρα ζωμού.
- 500 γραμμάρια θαλασσινών.
- 100 γραμμάρια τυριού ·
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- άλας ·
- πιπέρι
- πράσινο βασιλικό.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε θαλασσινά σε αυτά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη φρυγμένη μάζα, προσθέστε ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Μετά από 5 λεπτά σε μικρές μερίδες ρίχνουμε ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς ρύζι, και φέρουμε στο έτοιμο για μια μικρή φωτιά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Ετοιμάστε το ριζότο σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βότανα.
Συνταγή για το ψήσιμο ριζότο με λαχανικά και τυρί
Συστατικά:
- 300 g ρυζιού.
- 1 λίτρο ζωμού.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 1 μελιτζάνα;
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 150 γραμμάρια τυριού.
- πράσινο βασιλικό και μαϊντανό.
- φυτικό έλαιο και αλάτι.
Προετοιμασία
Κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Πλένετε πιπέρι και μελιτζάνα, ξεφλουδίζετε τους σπόρους και φλούδες, κόβετε σε μικρούς κύβους και προσθέτετε στα κρεμμύδια με καρότα. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σταδιακά το ζεστό ζωμό. Φέρε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε αλάτι. Ζεστό ριζότο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα και τριμμένο τυρί.
Ρισώτο συνταγή με κοτόπουλο και μανιτάρια
Για την παρασκευή ριζότου με κοτόπουλο και μανιτάρια χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:
- 400 g ρυζιού.
- 1.5 λίτρα ζωμού.
- 400 g βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου.
- 400 g μανιταριών.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα.
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- πράσινο βασιλικό.
Τις περισσότερες φορές, το ριζότο παρασκευάζεται με ζαχαρωτά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά μανιτάρια και οποιεσδήποτε άλλες.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Τα μανιτάρια πλένονται και ψιλοκομμένα, κομμένα. Περάστε μέσα από το πιπέρι σκόρδου προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στα χρυσά κρεμμύδια και τα τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέστε φιλέτα και ρύζι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το ζωμό σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα κουτάλι. Φέρτε το ριζότο στο έτοιμο και προσθέστε την κρέμα.
Ετοιμάστε το ριζότο σε πινακίδες, πασπαλίζετε με τυρί και διακοσμείτε με ψιλοκομμένα χόρτα.