Ένα φανταστικό μπλε-ιώδες χρώμα, σκούρο έως μαύρο και παχύ ως νότια νύχτα - αυτό προσελκύει στην πρώτη θέση στις μελιτζάνες. Πώς να περάσετε από λαμπερές πλευρές λαχανικών; Και πόσοι είναι δυνατόν να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα από αυτό το υπέροχο λαχανικό και είναι δύσκολο να ξαναδιαβάσετε.
Θα σας πούμε για την προετοιμασία δύο νόστιμα ελαφριά σνακ: babaganush και mutabal.
Μερικοί καλοφτιαγμένοι που έχουν επανειλημμένα μαγειρεμένα το μπανγκαλούζ, το μιταμπάλ δεν έχουν μαγειρέψει μία φορά και αναρωτιούνται αν υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο πιάτων.
Είναι, αλλά πολύ ασήμαντο. Εάν το Babaganush είναι ένα ελαφρύ σνακ, περισσότερο σαν τη σαλάτα μελιτζάνας ή το χαβιάρι, το mutabal είναι ένα πουρέ μελιτζάνας, με την προσθήκη γιαουρτιού ή μαγιονέζα. Σε διαφορετικά μέρη προτιμούν τα πρόσθετά τους. Αλλά babaganush και mutabal είναι νόστιμα σνακ, τα οποία χρησιμοποιούνται κυρίως ως pate. Στρίψτε σε μαλακό άσπρο ψωμί ή ψωμί πίτας.
- για την παρασκευή mutabal ή babaganusha από μελιτζάνες μόνο νέοι, δεν είναι υπερβολικά λαχανικά είναι κατάλληλα?
- εάν το σκέλος της μελιτζάνας είναι σκοτεινό, το λαχανικό μπορεί να είναι πικρό.
- για μαγείρεμα σνακ από μελιτζάνα, είναι καλύτερο να ψήνουμε με κάρβουνο?
- Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα χρήσης της ψησταριάς, τότε η μελιτζάνα μπορεί να ψηθεί σε ένα φύλλο στην σχάρα αερίου.
Σαλάτα Babaganush
Συστατικά:
- οι μελιτζάνες είναι νέοι - 3 τεμ.
- πάστα σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κύμινο (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτον, ας διευκρινίσουμε τι είναι η επικάλυψη του σουσαμιού και πώς μπορεί να αντικατασταθεί. Σουσάμι ή ταχίνι , παρασκευάζεται από σπόρους σησαμιού. Εάν δεν υπάρχει τέτοια επικάλυψη στα καταστήματά σας, τότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, ψήνοντας σουσάμι, λιώνοντας σε σκόνη και αραιώνοντας με ελαιόλαδο μέχρι να πάψει η πάστα.
Τα μελιτζάνες είναι δικά μου και ψήνουν, με βάση τις δυνατότητες, στα κάρβουνα ή στη σχάρα του φούρνου αερίου. Οι παγωμένες μελιτζάνες καθαρίζονται και
Αναμιγνύουμε με τα άλλα συστατικά. Αν επιτευχθεί μια πολύ πυκνή μάζα, μπορεί να αραιωθεί με ζεστό βραστό νερό.
Babaganush της μελιτζάνας είναι απλά μια λιχουδιά με ζεστό φρέσκο λάβα . Δεν είναι καθόλου αυτό το πιάτο που παρασκευάζεται συχνά το καλοκαίρι στη ντάκα. Στο εξοχικό σπίτι και η σχάρα είναι πάντα κοντά, και ένα σνακ σε μια γρήγορη νόστιμη σαλάτα είναι προτιμότερο.
Πολύ συχνά το όνομα αυτού του σνακ γράφεται ως γυναίκα ganush, η οποία σε μετάφραση σημαίνει - ο πατέρας είναι ιδιότροπος. Ίσως, για πρώτη φορά, αυτό το πιάτο προετοιμάστηκε σύμφωνα με την ιδιοτροπία του πατέρα κάποιου, αλλά δεν ήταν τόσο νόστιμο από αυτό.