Ρύζι είναι η απλούστερη γαρνιτούρα που μπορείτε να σκεφτείτε! Αλλά αποδεικνύεται, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία ψίχουλο ρύζι για γαρνιτούρα. Μετά από όλα, δεν υπάρχει κανένα μυστικό ότι δεν κάθε ιδιοκτήτης δεν παίρνει αυτό το σιτάρι, όπως θα ήθελε. Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το χαλαρό ρύζι για μια γαρνιτούρα, θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά.
- Τα πιάτα για το μαγείρεμα πρέπει να είναι ευρύ, έτσι ώστε κάθε ρύζι να έχει την ίδια ποσότητα υγρασίας. Είναι επιθυμητό να είναι ένα πιάτο με παχύ πυθμένα και όχι το συνηθισμένο κατσαρόλα σμάλτου.
- Πριν από το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί καλά. Έτσι, το στρώμα αμύλου που εμποδίζει το ρύζι να είναι εύθρυπτο ξεπλένεται.
- Με αμυλούχο πλακίδιο, μπορείτε να πολεμήσετε και με τη φρύξη στο πετρέλαιο, έτσι ώστε το άμυλο είναι απλά ψητό, και το ρύζι παίρνει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
- Ποτέ μην ανοίγετε το καπάκι και μην αναμειγνύετε μετά το βρασμό του νερού. Με την ανάμειξη, οι κόκκοι είναι κατεστραμμένοι και απελευθερώνουν το ίδιο άμυλο από το οποίο έχουμε ήδη ξεφορτωθεί.
- Να τηρείτε πάντοτε την αναλογία: ρύζι - 1 μέρος, υγρό - 2 μέρη
- Μην ξεχνάτε ότι το ρύζι θα αυξηθεί 3 φορές σε όγκο και θα επιλέξετε ένα δοχείο με το κατάλληλο μέγεθος.
Συνταγή για εύθρυπτο ρύζι με λαχανικά για γαρνιτούρα
Συστατικά:
- ρύζι - 1 γυαλί.
- λαχανικά (Μεξικάνικο μίγμα) - 300 g.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- κρασί (ξηρό λευκό) - 50 ml.
- αλάτι, δεντρολίβανο , κουρκούμη, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και γυρίστε το πάνω από το κόσκινο για να κάνετε το ποτήρι νερό. Στο λιωμένο βούτυρο σε μια κατσαρόλλα ρίχνουμε το αποξηραμένο ρύζι. Του δίνουμε λίγο βούτυρο σε λάδι και ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, προσθέτουμε ένα τσίμπημα κουρκούμης για το χρώμα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με ένα καπάκι και φέρουμε σε βράση. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε την τελευταία φορά, η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο και αφήνουμε να μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Στο τηγάνι, βυθίζουμε το λάδι, ψιλοκομίζουμε γρήγορα το ψιλοκομμένο σκόρδο με δεντρολίβανο (το δεντρολίβανο είναι καλύτερα να πάρει φρέσκο, αλλά θα είναι επίσης ξηρό), προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε τα λαχανικά (τα μεξικάνικα είναι καλύτερα, επειδή έχουν πολλά όσπρια και με αυτά το ρύζι είναι καλύτερα αφομοιώσιμα), μόλις λιώσουν τελικά, ρίχνουμε το κρασί, το εξατμίζουμε και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι το χρυσό.
Ανακατέψτε τα λαχανικά με ρύζι και σερβίρετε με ψάρι ή κοτόπουλο.
Χαλαρό ρύζι στα τουρκικά
Ρύζι - είναι αρκετά συνηθισμένο για εμάς δημητριακά και έκπληξη κάποιος με ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ δύσκολο. Αυτή η συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν κανονικό ατμό κομμένο ρύζι σε ένα πιάτο, αλλά μόνο στα τουρκικά και παρακαλώ τους αγαπημένους με μια ασυνήθιστη γεύση από μια μακρά γνωστή γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- ρύζι στον ατμό - 1 φλιτζάνι.
- γάλα - ½ φλιτζάνι?
- φυτικό λάδι - ¼ φλιτζάνι?
- νερό - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Ρύζι εμποτίζεται σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε 3-5 φορές.
Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλο και ένα πιάτο Teflon (τηγάνι, τηγάνι) ή με παχιά βάση ή κεραμικά. Ρίχνουμε λάδι λαχανικών. Το λάδι μπορεί να αναμειχθεί: λαχανικό με κρεμώδη. Ζεσταθείτε, κάντε μια αδύναμη φωτιά και ρίξτε το πλυμένο ρύζι. Ανακατεύοντας περιοδικά, αφήνοντας το λάδι να μουλιάσει το ρύζι, θα πρέπει να γίνει διαφανές. Κάπου 5-7 λεπτά. Όσο περισσότερο απορροφούμε το ρύζι, τόσο πιο εύθρυπτο θα αποδειχθεί. Τώρα προσθέστε νερό, ανακατέψτε με το γάλα (ο λόγος του νερού και του γάλακτος μπορεί να είναι διαφορετικός, το κύριο πράγμα είναι ότι γενικά το υγρό ήταν 1,5 φλιτζάνια). Καλύψτε το καπάκι,
Αυτό το τμήμα έχει σχεδιαστεί για δύο, και αν χρειαστεί να κάνετε πολλά ρύζι, τότε είναι καλύτερα να το ρίχνετε με ζεστό νερό για να βράσετε γρήγορα.