Όλοι όσοι παρακολουθούσαν τη γνωστή τηλεοπτική σειρά ντετέκτιβ "Kamenskaya" θυμούνται πως η κύρια ηρωίδα έψυχε τα αυγά που καυχήθηκαν στο νεαπολιτάνικο στυλ του συζύγου της, τα οποία τα έκαναν σε ένα κέλυφος με αγγούρι. Πολλοί έσπευσαν ακόμη να αναζητήσουν μια συνταγή για αυτή τη λιχουδιά στο Διαδίκτυο ή σε πολλά μαγειρικά βιβλία με την ελπίδα να βρούμε μια συνταγή για αυτό το είδος φαγητού. Στην πραγματικότητα, αν διαβάσετε αυτό το επεισόδιο στο βιβλίο της Αλεξάντρα Μαρινίνα, για τα κίνητρα που πυροδότησε η ταινία, γίνεται σαφές ότι το σενάριο της σειράς έχει αλλάξει στην περίπτωση αυτή πέρα από την αναγνώριση. Σχετικά με κάθε κέλυφος, πόσο μάλλον αγγούρια, δεν υπάρχει αμφιβολία και η ηρωίδα του βιβλίου προετοιμάζει τα αυγά στο Ναπολιτάν σύμφωνα με την κλασική ιταλική συνταγή. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να την εφαρμόσετε στο σπίτι και να απολαύσετε την πραγματική ιταλική γεύση, αλλά και να προσφέρετε μια παραλλαγή γεμισμένων αυγών , τα οποία μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ζεστά και κρύα ορεκτικά για μια γιορτή.
Πώς να μαγειρέψουν τα αυγά της Νεάπολης - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- ρύζι - 155 g.
- αυγά επιλογής κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - 35 γρ.
- σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμ.?
- μαϊντανός συνθλίβονται - μια μικρή χούφτα?
- σκληρό τυρί - 110 g;
- άλας, μεγάλο ιωδιωμένο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πολλών ειδών - για γεύση.
Προετοιμασία
Αυγά επιλογής κοτόπουλου βράζουμε για δέκα λεπτά μετά το βρασμό, μετά τα μεταφέρουμε αμέσως με ένα χτυπητήρι για ένα λεπτό σε παγωμένο νερό, και στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε μαζί σε δύο ίσα μέρη.
Επίσης μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι για το ρύζι, μετά από το οποίο αναμιγνύουμε με ένα τρίτο βούτυρο, το μισό σκληρό τυρί, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα από διάφορα είδη και το συμπιεσμένο σκόρδο και στη συνέχεια το βάζουμε σε μια λαδωμένη μορφή βρώμης για το ψήσιμο του κατάλληλου μεγέθους. Στην κορυφή, απλώνουμε τα μισά των αυγών με μια περικοπή προς τα πάνω και τα ελαφρώς πλέουμε μέσα στη μάζα του ρυζιού. Τρίπτουμε το φαγητό με το υπόλοιπο λάδι, σκουπίζοντάς το στο φλοιό (το λάδι πρέπει να ψυχθεί καλά), πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα υπόλοιπα ροκανίδια τυριού.
Παραμένει μόνο να ψήσουμε το πιάτο σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 210 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά και μπορούμε να το υπηρετήσουμε κόβοντας σε μερίδες και μεταθέτοντας το κάθε ένα σε ένα πιάτο.
Γεμιστά αυγά με ναπολιτάνικο τρόπο
Συστατικά:
- ρύζι - 155 g.
- αυγά της επιλογής κοτόπουλο μεγάλο - 4 τεμ.?
- σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.?
- μαϊντανός συνθλίβονται - ένα ζευγάρι πρέζα?
- Τυρί σκληρό - 145 g;
- σκόνη πάπρικας - ένα ζευγάρι πρέζα?
- άλας, μεγάλο ιωδιωμένο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μείγμα πολλών ειδών - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψουν σε γεμιστά αυγά Napolitan, πρέπει να βράσουν σκληρά, καθαρά και κομμένα κατά το ήμισυ. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με μεγαλύτερο μισό τριμμένο τυρί, πιέζουμε με σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τον κρόκο και το σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα των μισών αυγών, τα βάζετε σε μια δεξαμενή για το ψήσιμο, τατουάζ τα υπόλοιπα τυριά και στείλτε για αρκετά λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Πριν το σερβίρετε, τρίψτε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλεσμένη γλυκιά πάπρικα.
Τα ναπολιτάνια αυγά μαγειρεύονται συχνά με την προσθήκη άλλων συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ψημένου μπέικον ή του τεμαχισμένου ζαμπόν στη μάζα του ρυζιού, προσθέτοντας πράσινα μπιζέλια ή διάφορα λαχανικά. Υπάρχει επίσης μια τεχνητή έκδοση του πιάτου, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη ωμών αυγών στο ρύζι και την περαιτέρω προετοιμασία των τροφίμων με τη μορφή κατσαρόλα.
Εκτός από την παραδοσιακή πιπεριά, αρωματικά ξηρά ιταλικά βότανα θα είναι επίσης στο πιάτο. Μπορείτε να τα προσθέσετε στη γεύση πριν ψήσετε το φαγητό στο φούρνο.