Σειρά ή με διαφορετικό τρόπο, τα σπαράγγια φασόλια, σε νέα μορφή συνήθως στο τραπέζι μας στα μέσα του καλοκαιριού. Και τι εάν θέλετε να "παρατείνετε τη ζωή" αυτό το χρήσιμο λαχανικό; Αποδεικνύεται ότι αυτό δεν είναι περίπλοκο! Είναι αρκετό μόνο να το παγώσει για το χειμώνα και πρακτικά όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και οι βιταμίνες θα παραμείνουν στον καταψύκτη μαζί με τα φασόλια. Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να παγώσουν τα φασόλια για το χειμώνα.
Πώς να παγώσετε το φασόλι;
Τα φασόλια στην κατεψυγμένη μορφή θα αποδειχθούν νόστιμα μόνο όταν συλλέχθηκαν σε πρώιμο στάδιο ωριμότητας. Αυτή τη στιγμή, το βάκτρο τρυπιέται εύκολα από το νύχι, και οι ίδιοι οι κόκκοι είναι αρκετά ζουμεροί, μαλακοί και δεν έχουν άκαμπτο κέλυφος. Εάν ξαφνικά ο χρόνος συλλογής παραλείφθηκε, τότε η παραγωγή του φασολιού δεν θα σας βοηθήσει να παγώσετε. Έτσι, αρχικά, τα φασόλια πλένονται και τοποθετούνται για λίγα λεπτά σε καθαρό νερό, στο οποίο ρίχνουμε λίγο σόδα ψησίματος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και το βάζετε στην πετσέτα για να στεγνώσει, έτσι ώστε όταν παγώνουν τα λοβό να μην παγώσει ο ένας τον άλλο και να γίνει σαν ένα μεγάλο κομμάτι πάγου. Ενώ το φασόλι στεγνώνει, ετοιμάζουμε σακούλες από πολυαιθυλένιο με το σωστό μέγεθος. Στη συνέχεια, σε κάθε έμβρυο, απαλά και στις δύο πλευρές, κόψτε τα άκρα. Αυτό γίνεται ειδικά έτσι ώστε στο μέλλον να μην χαλάσουν το πιάτο, επειδή είναι πολύ σκληρά. Μετά από αυτό, οι ξηροί σπόροι σπαράγγι εκτίθενται μέρος από το πακέτο, αφήνοντας έξω τον αέρα και βάζοντας τους στην κατάψυξη. Αντί των συσκευασιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά πλαστικά δοχεία με καπάκια. Θυμηθείτε επίσης ότι όσο μικρότερη είναι η διαδρομή μεταξύ της συγκομιδής των φασολιών και του προμορφώματος, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρήσει από μόνη της.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσουν τα φασόλια - σε βρασμένη μορφή. Για αυτό, το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο σε αλατισμένο νερό, απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει και να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τις σακούλες σε παρτίδες, τις συνδέουμε, αφήνουμε τον υπερβολικό αέρα και το στέλνουμε στην κατάψυξη.
Πόσο να μαγειρέψουμε κατεψυγμένα φασόλια ;
Για την παρασκευή κατεψυγμένων φασολιών, χρειαζόμαστε μόνο 2 λεπτά. Το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε μόνο μαλακό καθαρό νερό και αποφύγετε τα πιάτα αλουμινίου Αμέσως κλείστε το τηγάνι και καλύψτε τα φασόλια μέχρι να είναι έτοιμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι ελαστικό, αλλά όχι τραγάνισμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να διατηρήσετε το φωτεινό και κορεσμένο χρώμα των λοβών.
Τι πρέπει να παρασκευάσετε από κατεψυγμένα φασόλια;
Συστατικά:
- κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 500 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- μπέικον - 100 g.
- ημίγλυκο κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα στην τραπεζαρία - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Από κατεψυγμένα φασόλια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη σαλάτα που ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Έτσι, τα κατεψυγμένα φασόλια χύνεται με νερό, podsalivaem και βράζουμε περίπου 2 λεπτά. Τότε το ρίχνουμε πίσω στο σουρωτήρι και αφήνουμε το στο ποτήρι για να αποστραγγίσουμε την περίσσεια υγρού. Στο τηγάνι αυτή τη φορά τηγανίζουμε το λίπος, αφαιρούμε τα κροτίδες και στο λίπος που σχηματίζεται ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ρίχνουμε το κρασί και βάζουμε μουστάρδα. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση και εισάγουμε προσεκτικά το ξύδι του κρασιού. Στη συνέχεια, στην προκύπτουσα σάλτσα απλώνουμε φασόλια, φέτες μπέικον και ένα ελαφρά τηγανητό γλυκό πιπέρι που συνθλίβεται σε άχυρο σε ένα άλλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.