Ένα από τα ενδιαφέροντα σνακ στο τραπέζι σας μπορεί να είναι ένα βάζο σταφίδων, το οποίο μπορεί να συγκομιστεί για το χειμώνα. Μια τέτοια απλή προετοιμασία θα γίνει μια πρωτότυπη προσθήκη στο οροπέδιο και σε τεμάχια κρέατος.
Μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ακόμα και χωρίς αποστείρωση, τα σταφύλια αυτά θα παραμείνουν στο ράφι του ψυγείου σας για περίπου δύο μήνες, όλα χάρη στην αρχική μαρινάδα με βάση το λευκό κρασί. Το οξύ και η αλκοόλη που περιέχονται στο κρασί και στα σταφύλια θα λειτουργήσουν ως φυσικά συντηρητικά.
Συστατικά:
- ξηρός λευκός οίνος - 740 ml.
- ζάχαρη - 65 g.
- μούρα σταφυλιών - 950 g.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του παρασκευάσματος, ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα μαραθούν τα μούρα. Αυτά τα πιάτα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, γυαλί, ή καλυμμένα με σμάλτο. Γεμίστε τα επιλεγμένα πιάτα με κρασί και πασπαλίστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Βάλτε τα προ-πλυμένα μούρα σε μια μαρινάδα και προσθέστε τα πάντα με ξύσμα λεμονιού. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας σε βρεγμένα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.
Μαριναρισμένα σταφύλια για τη χειμερινή περίοδο - συνταγή
Ένας ενδιαφέρον επισκέπτης στο τραπέζι σας μπορεί να είναι αυτό τα πικάντικα σταφύλια, συμπληρώνοντας καλά πιάτα από κρέας. Στην καρδιά της μαρινάτας, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε ξίδι μηλίτη μήλου αντί του τυποποιημένου τραπεζιού, επειδή έχει μια μαλακότερη και πολύπλευρη γεύση.
Συστατικά:
- κόκκινα σταφύλια - 480 γρ.
- ξύδι μήλου μήλου - 235 ml;
- νερό - 55 ml.
- ζάχαρη - 145 g.
- κανέλα ραπανάκι?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 3-4 κομμάτια?
- Σπόροι μουστάρδας - 4-5 τεμ.
- μπιζέλι πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Προτού να μαριναίνετε τα σταφύλια για το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι καλά πλυμένα. Δεδομένου ότι η επιφάνεια του σταφυλιού είναι πλούσια σε άγρια ζύμη, ο ανεπαρκής καθαρισμός θα προκαλέσει την έκρηξη των μαρινάτων προμορφωμάτων.
Προετοιμάστε τα σταφύλια, τα διανείμετε σε καλά πλυμένα και προ-αποστειρωμένα βάζα. Αδειάστε αμέσως τα περιεχόμενα των βάζων με μαρινάδα με ξύδι. Το τελευταίο παρασκευάζεται ως εξής: προσθέστε ξίδι στο σμάλτο, προσθέστε νερό και μπαχαρικά από τη λίστα. Όταν το υγρό βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά και χύνεται σε βάζα.
Βράζοντας τα καπάκια, τα τυλίγουμε αμέσως με μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα με μουστάρδα και μπαχαρικά.
Μαριναρισμένα σταφύλια για ελιές για το χειμώνα
Τα μούρα σταφυλιών είναι παρόμοια με τα ελαιόλαδα όχι μόνο εξωτερικά, αλλά και για να δοκιμάσουν, φυσικά, όχι φρέσκα, αλλά αφού περάσουν λίγο χρόνο στη μαρινάδα, η συνταγή της οποίας θα δώσουμε παρακάτω.
Συστατικά:
- σταφύλια - 980 g.
- ξύδι κρασιού - 480 ml.
- ζάχαρη - 15 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- άλας - 35 g.
- ένα μικρό κλαδί του δεντρολίβανου?
- νιφάδες τσίλι - ½ κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλύνετε σχολαστικά τα σταφύλια και το απόβαρο, στα οποία σκοπεύετε να τα συγκομίσετε, πάρτε τη μαρινάδα. Στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι με ένα ποτήρι νερό, ζάχαρη, θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι, τσίλι και φύλλα δενδρολίβανου. Όταν μαρινάρετε βράζει, ρίξτε το σε ένα βάζο προ-γεμάτο με σταφύλια. Καλύψτε τα βάζα με τα καλύμματα και αφήστε τα να αποστειρωθούν. Ο χρόνος του τελευταίου εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αποστείρωσης και τον όγκο των ίδιων των δοχείων.
Συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιών με αλάτι και μπαχαρικά για το χειμώνα
Συστατικά:
- σταφύλια - 1,1 kg.
- ξύδι κρασιού - 420 ml.
- νερό 240 ml.
- άλας - 45 g.
- ζάχαρη - 340 g.
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- Σπόροι μουστάρδας - 20 τεμ.
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρύφαλλα - 15 μπουμπούκια.
- δάφνη φύλλα - 8 τεμάχια?
- κανάλια κανέλας - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Απλώστε τα πλυμένα σταφύλια πάνω από τα καθαρά βάζα. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα συστατικά της λίστας. Ρίξτε τα καυτά κονσερβοποιημένα περιεχόμενα μαρινάτας σε βάζα και, στη συνέχεια, καλύψτε με τα καπάκια και στείλτε τα πάντα για αποστείρωση, στη συνέχεια αμέσως ρολό.