Η σάλτσα Salsa - μια παραδοσιακή μεξικάνικη ζεστή σάλτσα , είναι επίσης δημοφιλής σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής και σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές salsa, μπορείτε να πείτε ότι πρόκειται για οικογενειακή επιχείρηση. Πιο συχνά, οι βάσεις για αυτό είναι τομάτες και καυτερές πιπεριές διαφόρων ειδών (αλλά και άλλες παραλλαγές είναι επίσης δυνατές), τα υπόλοιπα συστατικά είναι προσωπικές και εποχιακές προτιμήσεις. Σάλσα προστίθεται το σκόρδο, το κρεμμύδι, ο κόλιανδρος, άλλα αρωματικά βότανα, διάφορα φρούτα, για παράδειγμα: μάνγκο, αβοκάντο - καθώς και πολτός κολοκύθας, feijoa, physalis.
Πώς να προετοιμάσετε σάλτσα σάλτσας από μάνγκο, αβοκάντο και κόκκινο κρεμμύδι;
Συστατικά:
- φρέσκα φρούτα μάνγκο - 1 τεμ.
- φρούτα αβοκάντο - 1 τεμ.?
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο (οποιουδήποτε είδους) - 1 τεμ.?
- κρεμμύδι κόκκινο - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης - 2-4 st. κουτάλια;
- φρέσκο κόλιανδρο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Φρούτα μάνγκο και αβοκάντο κομμένα κατά το ήμισυ μαζί και να αφαιρέσετε τα οστά. Ο πολτός αβοκάντο διαχωρίζεται από το δέρμα. Κόψτε μικρά κομμάτια από πολτό αβοκάντο και μάνγκο. Το σκόρδο με κόκκινη πιπεριά και αλάτι λερώνεται σε κονίαμα. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και κόλιαντρο ψιλοκομμένα. Όλο το μείγμα και να φέρει το μπλέντερ στην ομοιομορφία (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος). Προσθέστε το χυμό ασβέστη και φυτικό έλαιο. Το ανακατεύουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε ένα καθαρό, μικρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο.
Φυσικά, η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών στη σάλσα μπορεί να ποικίλουν αρκετά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις πιπεριές - υπάρχουν πολλές γνωστές ποικιλίες πιπεριών τσίλι (ο δείκτης σοβαρότητας μπορεί να διαφέρει αρκετά ευρέως). Όλες οι ποικιλίες έχουν διαφορετικές γεύσεις, οπότε προσθέστε προσεκτικά το πιπέρι, λαμβάνοντας υπόψη τις μεμονωμένες προτιμήσεις. Ωστόσο, μην φοβάστε, το ξινό συστατικό (χυμός από ξύδι ή λάιμ) θα εξισορροπήσει τη γεύση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ζεστή πιπεριά είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά όχι ιδιαίτερα χρήσιμη σε γαστρεντερικές
Ελάτε στο θέμα δημιουργικά. Φυσικά, δεν είναι υπερβολικό, για παράδειγμα, μπορείτε να πείτε με βεβαιότητα ότι στις λατινοαμερικάνικες σάλτσες, αντίθετα από τις ασιατικές, συνήθως δεν προστίθενται το μέλι και η ζάχαρη (εκτός από τον πίτα και σε μικρές ποσότητες).
Η σάλτσα με βάση το μάνγκο σερβίρεται με ποικίλα παραδοσιακά μεξικάνικα πιάτα (όλα τα είδη του boritos, tacos, enchilades κλπ.), Με σνακ κρέατος και ψαριών, με φασόλια, ρύζι, πολέντα, πατάτες και ρύζι. Το πιάτο μπορεί να γεμιστεί αμέσως με σάλτσα ή σερβίρεται σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.