Το Lobio είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά πιάτα της γεωργιανής κουζίνας (επίσης στη γεωργιανή γλώσσα αυτή η λέξη είναι μια κοινή ονομασία για τους καρπούς κάθε είδους φασολιών σε οποιοδήποτε βαθμό ωριμότητας, συμπεριλαμβανομένου του ρόδιου). Το Lobio είναι δημοφιλές όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και στη Ρωσία (στον Καύκασο και την Υπερκαυκασία). Εκτός από το κύριο συστατικό (φασόλια), συστατικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα χόρτα, το ρόδι, τα καρύδια, διάφορα ξηρά μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του lobio. Το Lobio μπορεί να χρησιμεύσει ως γαρνιτούρα για το κρέας, ως ξεχωριστό πιάτο με λαχανικά, μανιτάρια, διάφορες σάλτσες και σάλτσες.
Σας λέω πώς να φτιάξετε lobio από κόκκινα φασόλια στην Γεωργιανή.
Η προετοιμασία των φασολιών δεν είναι ένα γρήγορο πράγμα, εκτός αυτού, είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε για τη νύχτα σε κρύο νερό ή τουλάχιστον μια ώρα για 3-4 σε βραστό νερό.
Συνταγή lobio από κόκκινα φασόλια με καρύδια
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια - 2 φλιτζάνια?
- καρύδι ή φουντούκι (καθαρό πυρήνα) - 1-3 / 4 φλιτζάνι?
- ρόδι - 0,5 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Καυκάσια μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli, για παράδειγμα)?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- άλας ·
- πράσινα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος).
Προετοιμασία
Ετοιμάζεται (δηλαδή, βυθίζεται στο σωστό χρόνο και καλά πρησμένα φασόλια) ρίξτε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε καζάνι ή κατσαρόλα. Το αφέψημα στραγγίζεται, τα φασόλια ελαφρώς (μόνο ελαφρώς) mnm thrash, αλλά για την κατάσταση των πολτοποιημένων πατάτας δεν οδηγούν, τα φασόλια θα πρέπει να είναι ελαφρώς συνθλίβονται ή σπάσει σε μεγάλα τμήματα.
Αλέθουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιούμε σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τα καρύδια στην κατάσταση της πάστας.
Συνδέουμε καρύδια και φασόλια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Ρίχνουμε με λάδι και ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε μέλι με φρέσκο ρόδι και χυμό λεμονιού. Περιέξτε το σκόρδο με θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο καυτό κόκκινο πιπέρι.
Μπορείτε να ρίξετε αμέσως σάλτσα lobio, και μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, επίσης κατάλληλο για πλούσιες ημέρες.
Για το lobio από κόκκινα φασόλια, καλό είναι να σερβίρουμε φρέσκα φρούτα, λαχανικά, lavash, επιτραπέζιο κρασί ή chacha.
Μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος για να τσιγαρίζετε με την προετοιμασία των φασολιών, αλλά πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο φαγητό, για παράδειγμα, για δείπνο μετά από μια δύσκολη μέρα. Σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κακό να μαγειρεύεις το lobio και το κοτόπουλο, μπορείς να το προσεγγίσεις λίγο διαφορετικά.
Lobio από κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια με κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινα φασόλια κονσέρβες - 1 κουτί?
- κρέας κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Νωπά χόρτα;
- καρύδια (πυρήνες) - 0,5 ποτήρια.
- Adjika έτοιμη ή έτοιμη σάλτσα tkemali ?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ανοίγουμε το κουτί των φασολιών, στραγγίζουμε τη σάλτσα, ξεπλένουμε με βραστό κρύο νερό (σε μια σάλτσα κονσερβοποίησης πολύ
Φασόλια λίγο mnm tolkushkoj, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα χόρτα.
Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβουν το ένα τέταρτο των δακτυλίων, και το κρέας κοτόπουλου - σε μικρές λωρίδες ή κομμάτια. Κρέας με κρεμμύδια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, μειώνουμε τη θερμότητα και το ετοιμάζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να βουτήξετε λίγο ελαφρύ κρασί, κονιάκ ή νερό στο τηγάνι.
Συνδέουμε μαγειρεμένο κρέας με φασόλια, ανακατεύουμε. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε έτοιμη γεωργιανή adzhika ή / και tkemali σάλτσα (ή μπορείτε να τα εξυπηρετήσετε ξεχωριστά).