Το ζήτημα του πώς γίνεται το ζωμό κοτόπουλου διαφανές και χρυσό, φαίνεται να μην χάνει ποτέ τη σημασία του. Όλα επειδή οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν ζωμό κυρίως από πουλερικά, λόγω της μεγαλύτερης διαθεσιμότητας και χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, και ο ζωμός με βάση το κοτόπουλο είναι γνωστό για την τάση του να παράγει πολύ θόρυβο στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τρόποι για να μαγειρέψουμε καλά το πουλί ή να καθαρίσουμε το έτοιμο ζωμό ήρθαν με πολλά, και ο καθένας τους αξίζει το δικαίωμα να υπάρχει, επειδή αποφασίσαμε να μιλήσουμε γι 'αυτά στις παρακάτω συνταγές.
Πώς να κάνετε το ζωμό κοτόπουλου διαφανές;
Βράζετε το διαφανές ζωμό κοτόπουλου από το μηδέν είναι αρκετά απλό. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθορίσετε το κομμάτι κρέατος που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε για το ζωμό. Ένα καθαρό ζωμό από ένα μόνο φιλέτο δεν θα λειτουργήσει, καθώς το λευκό κρέας είναι περισσότερο διατεθειμένο να σχηματίσει θόρυβο στην επιφάνεια από το υπόλοιπο. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να παίρνετε ένα ζαμπόν ή ολόκληρο το σφάγιο με το δέρμα - αυτός ο ζωμός θα είναι πλούσιος και το κρέας μετά το μαγείρεμα μπορεί να καθαριστεί από το κόκαλο και αμέσως να σταλεί στη σούπα .
Μετά την ταυτοποίηση με ένα κομμάτι, πρώτα πλένεται, στη συνέχεια ξηραίνεται, και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δοχείο και χύνεται με νερό. Ο πρώτος ζωμός καλείται να συλλέξει τη σούπα και άλλα σκουπίδια που έχουν μείνει στο πουλί, οπότε δεν υπάρχει λόγος να παρακολουθήσετε την καθαρότητά του. Βάλτε το τηγάνι του κοτόπουλου στην ισχυρότερη φωτιά, αφήστε το υγρό να βράσει και να μαγειρέψει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε το νερό και ξεπλύνετε προσεκτικά το σκελετό και την κατσαρόλα. Γεμίστε το πουλί με γλυκό νερό και το βάλετε ξανά στη φωτιά, αλλά τώρα στο χαμηλότερο επίπεδο, ώστε το νερό να μην βράζει με κανέναν τρόπο. Ένα άλλο κλειδί για το καθαρό ζωμό δεν είναι να βράσει το πουλί για ώρες. Στο ζωμό από ολόκληρο το σφάγιο θα χρειαστεί περίπου μια ώρα και μισή, ενώ το αφέψημα από το ζαμπόν ή την πλάτη θα είναι έτοιμο και τελείως μετά από 40 λεπτά. Με το πουλί μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά ρίζας, καθώς και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
Κατά τη διάρκεια όλου του ζωμού ζυθοποιίας σε καμία περίπτωση δεν παρεμβαίνει, αλλά ο αφρός από την επιφάνεια θα πρέπει να αφαιρείται τακτικά.
Στο τελικό ζωμό μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη ποικιλία από συστατικά σούπας. Εάν δεν ξέρετε πώς να χυλοπίτες , τότε έχετε κατά νου ότι φαγητό
Διαφανές και χρυσό ζωμό κοτόπουλου - συνταγή
Αν έχετε αναρωτηθεί πολύ για το πώς να βράσει ζωμό κοτόπουλου διαφανή και χρυσά, το μυστικό είναι πολύ απλό. Αποφύγετε την προσθήκη κύβων ζωμού και άλλων περιττών μπαχαρικών μπορεί, αν χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κοτόπουλο λίπος. Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση στο εγχώριο κοτόπουλο, στη συνέχεια προσθέστε το ψητό των καρότων στη σούπα, θα δώσει επίσης μια ευχάριστη κιτρινωπή σκιά.
Το ζωμό κοτόπουλου έγινε διαφανές, μπορεί να διηθηθεί μέσω διπλής στρώσης γάζας ή να αναμιχθεί με κτυπημένη πρωτεΐνη και στέλεχος μετά την αναδίπλωσή του.