Το κρύο βραστό χοιρινό είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος (χοιρινό κρέας), γεμιστό με μπαχαρικά και καλά μαριναρισμένο.
Το μαρινάτο μπορεί να είναι το σκόρδο και τα βότανα, η μπύρα ή το ξηρό κρασί.
Για να εξασφαλίσετε ότι το βραστό χοιρινό σας είναι μια πραγματική λιχουδιά, πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι ποιότητας κρέατος. Ιδανικά ταιριάζει με το ζαμπόν χωρίς κόκαλο, καθαρή κοπή ή λαιμό Είναι επιθυμητό το κρέας να είναι χωρίς φλέβες και με λίγη ποσότητα λίπους. Ψήστε το ψητό χοιρινό από ένα χοιρινό κρέας μπορεί να είναι στο φούρνο με πολλούς τρόπους: στο μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο - μια συνταγή εξίσου άξια! Μετά από όλα, όταν χρησιμοποιείτε όλα τα είδη καρυκευμάτων και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, το αποτέλεσμα θα είναι μαλακό, ζουμερό και πολύ αρωματικό κρέας.
Η προετοιμασία του βρασμένου χοιρινού κρέατος θα πάρει πολύ χρόνο. Το πιάτο θα πρέπει να μαγειρευτεί τουλάχιστον μία ημέρα πριν από την εορταστική εκδήλωση. Αλλά, πιστέψτε με, αξίζει να περιμένει!
Βραστό χοιρινό στο φούρνο
Συστατικά:
- χοιρινό (λαιμός) - 2,5 kg.
- ένα μεγάλο αλάτι - 20 g;
- ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 8 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 30 g.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε ένα βραστό χοιρινό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα όμορφο, όχι πολύ λιπαρό κομμάτι κρέατος. Περαιτέρω πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια στεγνή πετσέτα. Το σκόρδο κόβεται σε φέτες έτσι ώστε να μην εμφανίζονται πολύ λεπτές πλάκες. Με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε αυλάκια στο μελλοντικό βραστό χοιρινό μας και τα γεμίζουμε με σκόρδο. Στη συνέχεια τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και μείγμα πιπεριών.
Αφού το κρέας ωριμάσει με κρέας, είναι απαραίτητο να το μετακινήσετε σε ένα καθαρό κύπελλο, να καλύψετε με μια μεμβράνη και να αφήσετε να μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρέας και για άλλη μια φορά το βυθίζουμε με χαρτοπετσέτες.
Το τηγάνι θερμαίνεται με λάδι, σε μια δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές για 1 λεπτό τηγανητό χοιρινό χρυσό
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, θα πρέπει να τρυπήσετε το κρέας - αν έχει ανοιχτό ροδόχρουν ή ανοιχτόχρωμο ζωμό, είναι έτοιμο. Αν ξεπλυθεί ένας κοκκινωπός χυμός κατά τη διάρκεια της διάτρησης, τότε πρέπει να ξαπλώσετε στο φούρνο. Αφού το βραστό χοιρινό είναι έτοιμο, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.
Κόψτε το κρέας πρέπει κατ 'ανάγκη να είναι κρύο σε λεπτά κομμάτια.