Συνταγές για μαγείρεμα σούπα κοτόπουλου είναι μεγάλη, αλλά το κύριο συστατικό είναι, φυσικά, ζωμός κοτόπουλου . Στη βάση του, η σούπα είναι ελαφριά, διατροφική, με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και βιταμίνες. Και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αυτό το πρώτο πιάτο έχει καταλάβει επαρκώς τη θέση του κύριου φαγητού για την αποκατάσταση του εξασθενημένου ανθρώπινου σώματος.
Ο καλύτερος ζωμός προέρχεται από ένα κοτόπουλο μέσης ηλικίας, το οποίο μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί να ληφθεί αρκετά αξιοπρεπής σούπα χρησιμοποιώντας και νεαρά μέρη του σφαγίου πουλιών, όπως φτερά, πόδια και στήθος κοτόπουλου.
Σήμερα θα πούμε όχι μόνο πώς να φτιάξετε μια κλασική σούπα σε ζωμό κοτόπουλου με φρατσέλλι, αλλά θα αγγίξετε επίσης τις επιλογές για το μαγείρεμα με άλλα συστατικά.
Μια απλή συνταγή για τη σούπα κοτόπουλου
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 400 g.
- πατάτες - 400 g;
- κρεμμύδι - 125 g;
- καρότα - 125 g;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- βερμικέλλι - 100 g.
- αλεύρι - 55 g;
- καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι - για γεύση?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4-5 τεμ.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- φρέσκο μαϊντανό και χόρτα άνθη - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Το κρέας κοτόπουλου πλένεται καλά, τοποθετείται σε ένα τηγάνι, χύνεται με καθαρό νερό και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας έξω από το ζωμό, ξεχωριστά, αν είναι απαραίτητο, από το κόκκαλο και διαιρέστε σε ίνες.
Οι πατάτες αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους και ρίχνονται σε ζωμό. Τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, συνθλίβονται με κύβους ή καλαμάκια, ροδίζουν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αποστέλλονται στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε μπιζέλια από γλυκό πιπέρι και φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φραγκοστάλλα, τα ψιλοκομμένα χόρτα και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Βράζουμε δύο λεπτά, δίνουμε πέντε λεπτά για να ετοιμάζουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Συνταγή σούπας κοτόπουλου με ρύζι
Συστατικά:
- κοτόπουλο χωρίς κόκαλο - 390 g.
- ρύζι - 180 g.
- κρεμμύδι - 125 g;
- καρότα - 125 g;
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος σε περιεκτικότητα σε λίπος 20% - 200 ml.
- αλεύρι - 55 g;
- καθαρό νερό - 700 ml.
- petioled σέλινο - 1 τεμάχιο?
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- ρίγανη - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε αυθαίρετα τα μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε καλά πλυμένα κοτόπουλο και ρύζι.
Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση και το γεμίζουμε με εξαρτήματα που είχαν προηγουμένως προετοιμαστεί. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για είκοσι λεπτά, μειώνοντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ρίγανη και ένα αλεσμένο μίγμα πιπεριών. Ελαφρώς δροσερό και να συνθλίψει με ένα μπλέντερ.
Σε ένα τηγάνι ή στο ταψί, το βούτυρο λιώνετε, ρίχνετε το αλεύρι και περάστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, με ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς εντατικά για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και ανακατεύουμε με τις μαγειρεμένες πατάτες. Έτοιμη σούπα εποχής με φρέσκα βότανα, και σερβίρεται στο τραπέζι.
Συνταγή για σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου - 490 g.
- Κόνδυλοι πατάτας - 490 g.
- κρεμμύδι - 150 g;
- καρότα - 150 g;
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 50 ml.
- αλεύρι - 150 g.
- καθαρό νερό - 3 λίτρα.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- αλάτι - για γεύση?
- μπιζέλια γλυκού πιπέρι - 3-5 τεμ.?
- καρύκευμα - για γεύση.
- φρέσκα πράσινα μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, γεμίζεται με καθαρό νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Χτυπάμε λίγο αυγό, ρίχνουμε σε γάλα, αλάτι, ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συλλέγουμε σε μια κουταλιά ένα κουταλάκι του γλυκού λίγη ζύμη και βυθίζουμε το στο ζωμό. Το επαναλαμβάνουμε μέχρι το τελευταίο κουτάλι. Στρίψτε τη σούπα με αλάτι, ρίξτε δάφνη, γλυκά μπιζέλια και καρυκεύματα. Σε πέντε λεπτά μπορούμε να σερβίρουμε έτοιμα σούπα, καρυκεύματα με φρέσκα βότανα.