Η σωστή αποθήκευση των προϊόντων αποτελεί μία από τις σημαντικότερες συνιστώσες των οικονομικών και ορθών δαπανών του τμήματος του προϋπολογισμού που διατίθεται για τα τρόφιμα. Σε τακτική βάση εξετάζουμε τους κανόνες αποθήκευσης των πιο ποικιλόμορφων προϊόντων και σήμερα τα ψάρια βρίσκονται στη γραμμή.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ψάρια στο ψυγείο;
Η ανάλυση του ερωτήματος πρέπει να ξεκινήσει με ένα σημείο αφιερωμένο στον τρόπο αποθήκευσης των νωπών ψαριών. Ναι, ναι, ακόμη και αυτή η φαινομενικά απλή και αρκετά συνηθισμένη δράση έχει τους δικούς της κανόνες.
Το νωπό σφάγιο του ψαριού πρέπει να καθαρίζεται αμέσως μετά την επιστροφή του σπιτιού από ζυγαριές και εντόσθια και να πλένεται καλά, καθώς τα εντόσθια και η βλέννα στο δέρμα των ψαριών αποτελούν ιδανικό μέσο για την ανάπτυξη παθογόνων παραγόντων. Για το λόγο αυτό, το φρέσκο ψάρι δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από δύο ημέρες, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, ο πλυμένος και ξηρός σκελετός πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε σφραγισμένη σακούλα και να τοποθετηθεί σε καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα ψάρια διατηρούν φρεσκάδα για έως και 3 μήνες, αλλά παρακαλούμε να σημειώσετε ότι δεν θα πρέπει να καταψύχεται ξανά, καθώς αυτή η διαδικασία όχι μόνο στερεί τον πολτό από γεύση αλλά και κίνδυνο για την υγεία. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των φρέσκων ψαριών είναι από 3 έως 5 μοίρες.
Μην ξεχνάτε ότι τα ωμά ψάρια δεν είναι το πιο ευχάριστα μυρωδάτο προϊόν και επομένως είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, αποφεύγοντας την άμεση γειτνίαση με κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, πολύ λιγότερο επιδόρπια.
Ένα ξεχωριστό σημείο αφορά τον τρόπο αποθήκευσης κόκκινων αλατισμένων ψαριών. Το αλάτι είναι από μόνο του συντηρητικό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι αλατισμένες φέτες ψαριού μπορούν να αποθηκευτούν για εβδομάδες - έχουν την ίδια διάρκεια ζωής με το φρέσκο ψάρι, αλλά οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι διαφορετικές. Φυσικά, μπορείτε να παγώσετε το αλατισμένο φιλέτο σε μια σφραγισμένη συσκευασία, αλλά είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε φέτες αλατισμένου ψαριού σε ένα κονσερβοποιημένο λάδι. Για 3 μήνες δεν ανησυχούν για την ασφάλειά τους.
Πώς να αποθηκεύσετε τα καπνιστά ψάρια;
Το σφάγιο ψαριού που μαγειρεύεται με τη μέθοδο του καυτού καπνίσματος είναι λιγότερο ανθεκτικό στην αποθήκευση και επομένως είναι σε θέση να διατηρεί τη φρεσκάδα για 30 ημέρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης όχι μεγαλύτερη από 8 μοίρες. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής με το πάγωμα. Πώς να αποθηκεύσετε τα καυτά καπνιστά ψάρια; Είναι πολύ απλό. Μπορεί να τυλιχτεί σε χοντρό χαρτί ή να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην "καπνίσει" όλο το υπόλοιπο περιεχόμενο του θαλάμου ψύξης.
Τα προϊόντα με καπνισμένο κρύο παραμένουν φρέσκα για έως και 60 ημέρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης -2 έως -5 μοίρες.
Ένα ξεχωριστό ζήτημα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του μπακαλιάρου από τα ψάρια, δεδομένου ότι τα προϊόντα balyk δεν περιέχουν το δέρμα, το οποίο συνήθως προστατεύει τον πολτό από ταχεία αλλοίωση. Τα φρέσκα μπαλίκια μπορούν να παραμείνουν για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία αποθήκευσης -2 έως -5 μοίρες.
Εάν τα ψάρια καλύπτονται με κολλώδη ή υπόλευκη επικάλυψη, εκπέμπουν δυσάρεστη ξινή μυρωδιά - οι συνθήκες αποθήκευσης ή η τεχνολογία μαγειρέματος έχουν παραβιαστεί. Με ένα τέτοιο προϊόν είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε, αλλά να το στείλετε αμέσως στα σκουπίδια.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα ψάρια;
Το κύριο σημείο στην αποθήκευση των αποξηραμένων ψαριών είναι η σταθερή και σωστή υγρασία, η οποία δεν οδηγεί σε
Σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των αποξηραμένων ψαριών , μπορείτε επίσης να διαβάσετε στην ιστοσελίδα μας.