Παρά το γεγονός ότι το gazpacho, πρώτα απ 'όλα, είναι προετοιμασμένο από τομάτες, άλλα ωμά λαχανικά είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για αυτή την ισπανική συνταγή. Η επόμενη θέση, μετά την παραδοσιακή παραλλαγή ντομάτας του πιάτου, καταλαμβάνεται από την έκδοση αγγουριού του - πράσινο gazpacho. Ένα απλό και ελαφρύ πιάτο είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό γεύμα και μια ποικιλία από μενού διατροφής.
Πράσινο gazpacho με αγγούρια και μέντα
Συστατικά:
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κίτρινο πιπέρι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- πράσινα κρεμμύδια - για γεύση?
- μέντα - 1 μικρή δέσμη;
- γιαούρτι - 150 ml.
- πράσινο "Tabasco" - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Σε ένα μπλέντερ, χτυπάτε αγγούρι και πιπέρι, σκόρδο, πολτό αβοκάντο , λίγο πράσινο κρεμμύδι, "Tabasco", μισό γιαούρτι και μέντα. Εάν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ - προσθέστε κρύο νερό.
Πριν το σερβίρισμα, το πράσινο gazpacho θα πρέπει να ψύχεται, να πασπαλίζεται με το υπόλοιπο γιαούρτι και να διακοσμείται με μέντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς παγοκύβους.
Πικάντικο πράσινο gazpacho
Συστατικά:
- αγγούρι (μεγάλο) -2 τεμάχια.
- πράσινο βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- τσίλι - 1 τεμ.
- μαϊντανός - χούφτα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κοτόπουλο σούπα - 1/2 st.;
- ελαιόλαδο - μισό αιώνα?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- "Tabasco" - 2-3 σταγόνες;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το αγγούρι, μαζί με το φλοιό και τους σπόρους, κόβονται σε μεγάλες ποσότητες και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μαζί με πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια, τσίλι, μαϊντανό και σκόρδο. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου , το ξύδι, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού στη καμένη λαχανική μάζα. Περίστε τη σούπα "Tabasco" και το αλάτι, χτυπήστε ξανά σε μπλέντερ.
Δοκιμάστε το γκαζάκι, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, εάν χρειάζεται, και λίγο νερό. Ψύξη για 1-2 ώρες. Βάζουμε τη σούπα στα κύπελλα, ρίχνουμε δύο κύβους πάγου, λεπτές λωρίδες αγγουριού και ξύσμα λεμονιού.
Κρέμα και τσιπούρα
Συστατικά:
- αγγούρια (μεγάλα) - 3 τεμάχια.
- κίτρινο γλυκό πιπέρι - 1½ τεμ.
- τσίλι - 1 ½ τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- χυμό ασβέστη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός - για γεύση?
- λιπαρή κρέμα ή ξινή κρέμα γάλακτος - 3/4;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα θα σας πούμε έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο για να προετοιμάσετε ένα πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Τα αγγούρια ψιλοκομμένα μαζί με γλυκό πιπέρι. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο, το χυμό λάιμ και το τσίλι (χωρίς σπόρους). Τρίπτουμε το μίγμα σε μπλέντερ, μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα σε ένα μπολ και προσθέτουμε κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Εάν το αγγούρι δεν ήταν πολύ υδαρής και το gazpacho βγήκε υπερβολικά παχύ, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και κρύο νερό για να δοκιμάσετε. Η παγωμένη σούπα σερβίρεται με διακόσμηση με φρέσκο μαϊντανό.
Σερβίρουμε σούπα με ψητό τοστ ή προσθέτουμε τοστ σκόρδου.
Πράσινο gazpacho από αγγούρια, πεπόνια και γαρίδες
Συστατικά:
- αγγούρι (μεγάλο) - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- βασιλικό, μαϊντανό (ψιλοκομμένο) - μισό αιώνα?
- φρέσκο τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γιαούρτι - 1/4 του αιώνα?
- αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλιού.
- πεπόνι (ψιλοκομμένο) - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- Γαρίδα - 120 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα βότανα, το τζίντζερ, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το γιαούρτι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να είναι ομοιόμορφα για περίπου ένα λεπτό. Περάστε το πράσινο gazpacho με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε νερό ή κρέμα, αν είναι απαραίτητο. Cool gazpacho περίπου 1-2 ώρες.
Όταν σερβίρετε τη σούπα, προσθέστε σε αυτήν προ-βρασμένες γαρίδες και κομμάτια πεπόνι.
Εάν είναι επιθυμητό, αντί του κρύου νερού ή της κρέμας, το gazpacho μπορεί να αραιωθεί με κρύο ζωμό κοτόπουλου και αντί για γαρίδες, προσθέστε κομμάτια βρασμένο κοτόπουλο.