Εκπρόσωποι των υπερπόντιων γευστικών απολαύσεων της γαστρονομίας στις μέρες μας είναι μια δεκάρα δωδεκάδα, όχι ότι κατά τη διάρκεια των δύσκολων σοβιετικών χρόνων του Ψυχρού Πολέμου και του Σιδηρού Παραπετάσματος. Κάποιος πρέπει μόνο να ρίξει μια ματιά στην πλησιέστερη αγορά ή σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ και η πλουσιότερη ποικιλία από τον κόσμο της χλωρίδας των υπερπόντιων χωρών θα ανοίξει στο καταπληκτικό κοινό. Και τι δεν υπάρχει! Εδώ ο κίτρινος μαλλιάς, και εδώ το σκιάκι ακτινίδιο, από απόσταση που μοιάζει με μεγάλα πρασινωπά αυγά. Σε εμάς σε άγνοια κάποιος δεдуλιά και έχει ζητήσει από τον πωλητή: "η κόρη, και σε τι σε τόσο μεγάλα αυγά και από ποιο πουλί;" Ω, και όλοι γέλασαν τότε. Δίπλα στο ακτινίδιο βρίσκεται κάτι επιμήκη, σκούρο πράσινο. Ω, είναι ένα αβοκάντο, ωραία. Αναρωτιέμαι αν αυτό το καταπληκτικό φρούτο είναι νόστιμο, με αυτό που καταναλώνεται, πόσο σωστά και αν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το αβοκάντο; Λοιπόν, ας μάθουμε μαζί.
Τι είναι αυτό το θαύμα-αβοκάντο;
Αλλά πριν ασχοληθείτε με την γαστρονομική πλευρά του υπερπόντιου θαύματος, πρέπει να καταλάβετε την ουσία της και να την γνωρίσετε καλύτερα. Το πρώτο ερώτημα που έρχεται στο μυαλό είναι αν ένα αβοκάντο είναι φρούτο ή λαχανικό; Μετά από όλα, πολλοί "ειδικοί" λένε ότι είναι μια ριζική καλλιέργεια, που σημαίνει ένα λαχανικό που αναπτύσσεται κάτω από το έδαφος σαν πατάτα. Αλλά η μελέτη της ειδικής βιβλιογραφίας έδειξε το αντίθετο. Δεν είναι ένα λαχανικό, αλλά ένα πραγματικό φρούτο που καλλιεργείται σε ένα δέντρο σε υψόμετρο 18 μ. Και έχει σχήμα ωοειδούς, σφαιρικού ή αχλαδιού. Ο βιότοπος των αβοκάντο είναι τροπικές και υποτροπικές χώρες - Νότια Αφρική, Γουατεμάλα, Κονγκό, Περού, Ισραήλ, Ισπανία κλπ. Οι ιδιαιτερότητες του καρπού περιλαμβάνουν την ασυνήθιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι αρχαίοι Αζτέκοι έλεγαν ακόμη και λάδι ξύλου αβοκάντο.
Σήμερα το φυτό καλλιεργείται ενεργά, καθώς οι καρποί του αντιπροσωπεύουν υψηλή θρεπτική αξία για διαιτητικά και χορτοφαγικά είδη τροφίμων. Είναι γνωστό ότι στη σάρκα ενός εμβρύου, συλλέχθηκαν βιταμίνες όπως "Κ", "Β6" και "C", καθώς και ιχνοστοιχεία καλίου, χαλκού και φυλλικού άλατος. Αυτή η σύνθεση μας επιτρέπει να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι τα αβοκάντο είναι εξαιρετικά χρήσιμα για άτομα με νόσους του νευρικού, καρδιαγγειακού και αναπαραγωγικού συστήματος. Στην ιατρική είναι γνωστό ότι αυτός ο καρπός βελτιώνει τέλεια την ισχύ και τις αντιδράσεις της ψυχρότητας. Απομένει μόνο να μάθετε πώς να το τρώτε σωστά και αν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το αβοκάντο.
Γαστρονομικό ζήτημα
Έτσι, ήμασταν πολύ κοντά στο ερώτημα που μας ενδιαφέρει, είτε είναι απαραίτητο να καθαρίσουμε το αβοκάντο, και αν ναι, πώς. Αποδεικνύεται, είναι απαραίτητο. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το σχήμα του εμβρύου.
- Αν ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού, τότε με τον επιμήκη κύκλο του γίνεται μια κοπή με αιχμηρό μαχαίρι μέχρι το σημείο να φτάσει στο κόκαλο. Στη συνέχεια, τα μισά χωρίζονται μεταξύ τους και ένα οστό εξάγεται με το ίδιο μαχαίρι, ή πιρούνι, ή με το χέρι. Προτού να είστε δύο "πιατάκια" αβοκάντο. Μπορείτε να πάρετε ένα κουτάλι και να αρχίσετε να τρώτε σάρκα. Και μπορείτε να κόψετε κάθε "πιατάκι" στο μισό και να ξεφλουδίσετε, τότε τα καθαρισμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα ή πολτό.
- Εάν το σχήμα του αβοκάντο είναι ωοειδές ή σφαιρικό, τότε η διαδικασία που περιγράφηκε παραπάνω μπορεί να επαναληφθεί μόνο σε διατομή. Σε αυτή την περίπτωση
παίρνουμε "φλιτζάνια". Διαφορετικά, όλα είναι τα ίδια.
Για τους καπνιστές σε μια σημείωση
Τώρα ξέρουμε πώς να καθαρίζουμε σωστά το αβοκάντο, και ότι πρέπει να γίνει. Παραμένει θέμα μικρών, για να μάθετε ότι από αυτό το υπέροχο φρούτο μπορεί να μαγειρευτεί. Σύμφωνα με πολυάριθμα βιβλία μαγειρικής από αβοκάντο, προετοιμάζουν σαλάτες, πολτοποιημένες πατάτες και ακόμη και σούπες. Εδώ είναι μια συνταγή για τη σαλάτα αβοκάντο: το μέσο φρούτο αβοκάντο να ξεφλουδίσει και να κόψει σε κύβους (έτσι ώστε η σάρκα δεν σκουραίνει, πρέπει να πασπαλιστεί με το χυμό ενός λεμονιού). Στη συνέχεια, αλέστε και συνδέστε με το αβοκάντο μικρό κεφάλι από κόκκινο μαρούλι, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, ένα μάτσο φύλλα πράσινης σαλάτας, 1 μεγάλη ντομάτα και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Μπορείτε να σαλάτα εποχής με μερικά κουτάλια από φυτικά έλαια, ή δεν μπορείτε να το γεμίσετε.
Και τι είδους πιάτα γνωρίζετε από το αβοκάντο;