Τα απλά συστατικά στη βάση της σάλτσας chimichurri μπορούν να διαφοροποιηθούν με το κολοράντο, το θυμάρι, το ζύρα, το χυμό εσπεριδοειδών και άλλες φυσικές γεύσεις, οι οποίες σας επιτρέπουν να πάρετε μια καινούρια γεύση από το πιάτο από καιρό σε καιρό, χρησιμοποιώντας την ίδια βάση.
Σάλτσα Chimichurri - μια κλασική συνταγή
Όπως πάντα, προτείνουμε να ξεκινήσετε με ένα κλασικό, υποδηλώνοντας την παρουσία ελάχιστων συστατικών. Στην περίπτωση αυτή, το ελάχιστο αυτό αποτελείται από ένα μείγμα μαϊντανό, θυμάρι, σκόρδο και ρίγανη. Τα πράσινα και το σκόρδο αποξέονται μαζί με λάδι και ξύδι, ενώ οι λάτρεις των πικάντικων αρωμάτων μπορούν να γευτούν αυτό το μείγμα με πιπέρι.
Συστατικά:
- πράσινο μαϊντανό - ¾ st;
- πράσινο ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 5 δόντια;
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- ξύδι κρασιού - 75 ml.
- νιφάδες ζεστού πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ένα μπλέντερ θα διευκολύνει σημαντικά την προετοιμασία. Αν έχετε ένα αρκετά ισχυρό μπλέντερ στο χέρι, τότε θα είναι αρκετό να βάζετε καλά πλυμένα χόρτα, αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου, ρίχνετε σε λάδι, ξύδι και πασπαλίζετε όλες τις νιφάδες καυτερού πιπεριού στο κύπελλο. Αφού όλα τα συστατικά βρίσκονται στο κύπελλο, θα αρκεί να χτυπάτε τα πάντα για να σχηματίσουν ένα γαλάκτωμα.
Εάν δεν χρειάζεται να βασιστείτε στην τεχνολογία, απλά κόψτε τα χόρτα μαζί με το σκόρδο σε μια πάστα και στη συνέχεια ανακατέψτε αυτό το αρωματικό πολτό με βούτυρο και ξύδι.
Πράσινη σάλτσα Chumichurri - συνταγή
Η γεύση αυτής της σάλτσας είναι πιο πολύπλευρη λόγω της διαθεσιμότητας μιας ευρύτερης ποικιλίας συστατικών σε αυτήν. Μαζί με το βασικό σετ, θα πάρουμε κόκκινα κρεμμύδια και λίγο χυμό ασβέστη, για μια έντονη οξύτητα.
Συστατικά:
- πράσινο μαϊντανό - ½ st.;
- πράσινο κόλιανδρο - ½ ογ.
- κόκκινο κρεμμύδι - 25 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- Αποξηραμένα ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός ασβέστου - 15 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 10 ml.
- ελαιόλαδο - 65 ml.
Προετοιμασία
Πλυμένα πράσινα μαϊντανό, κομμένα κόκκινα κρεμμύδια και αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε σε μια πάστα. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε ξηρά ρίγανη, χυμό ασβέστου, ελαιόλαδο και ξίδι. Μετά από επανειλημμένες μαστίγες, μια ομοιογενής σάλτσα μπορεί να τροφοδοτηθεί αμέσως στο κρέας ή να φυλάσσεται ερμητικά κλεισμένη στο κρύο.
Σάλτσα Χιμιχούρη στο σπίτι
Η κλασική σάλτσα chumichurri είναι πολύ απλή και πολύ νόστιμη, αλλά αν θέλετε να πειραματιστείτε, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία χόρτων στη βάση. Έτσι, για παράδειγμα, σε ένα μίγμα με μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο μέντα.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- ξύδι κρασιού - 55 ml;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- σε μια δέσμη μέντας και μαϊντανό?
- μέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλύνετε προσεκτικά τα χόρτα πριν την προετοιμασία της σάλτσας, τοποθετήστε το στο μπολ του μπλέντερ μαζί με τα σκελίδες σκόρδου και χτυπήστε το στα ζυμαρικά. Στην πάστα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και λίγο ξύδι κρασιού. Μετά από επανειλημμένη περίοδο μαστίγιας, η σάλτσα σε γεύση, προσθέστε το μέλι σε αυτό και σερβίρετε τα αγαπημένα πιάτα κρέατος της εταιρείας.
Αργεντινής σάλτσα Chimichurri
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 115 ml.
- ξύδι κρασιού - 55 ml;
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- σε μια δέσμη μέντας και ρόκα.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα χόρτα σε ένα μπολ pallidar μαζί με τα καθαρισμένα δόντια του σκόρδου. Αφού σκαρφαλώσετε το πράσινο θεμέλιο σε μια συνέπεια πολτού, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού σε αυτό. Επαναλάβετε το μαστίγιο και σερβίρετε το chimichurri στα αγαπημένα σας πιάτα με βάση το κρέας αμέσως μετά την προετοιμασία.