Η πλήρωση των μανιταριών είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζεται από έναν ικανό μάγειρα ή αρχάριο. Επιπλέον, η πλήρωση των μανιταριών είναι καθολική, αφού οι περισσότεροι τους αρέσουν, οπότε αν μαγειρέψετε μια μανιτάρα πίτσα ή μια πίτα για την άφιξη των επισκεπτών, το πιάτο σας σίγουρα θα ευχαριστήσει πολλούς.
Πλήρωση μανιταριών για πίτες με κρέας
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- βόειο κρέας - 800 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- κόκκινο κρασί - 125 ml;
- ζωμός βοοειδών - 375 ml.
- νερό 335 ml.
- Σάλτσα Worcestershire - 20 ml.
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μανιτάρια - 300 g.
- αλεύρι καλαμποκιού - 25 g.
- νερό 20 ml.
Προετοιμασία
Κρέας τεμαχισμένο σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε 2 σετ για να επιτύχουμε μια χρυσή κρούστα, και όχι να σβήνουμε με το δικό του χυμό. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό - το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, όπου μαγειρεμένα και το κρέας. Μόλις το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και την πάστα ντομάτας σε αυτό . Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ένα λεπτό.
Τα μανιτάρια είναι γεμάτα με κόκκινο κρασί, νερό και ζωμό. Αυξήστε τη φωτιά στο μέγιστο και φέρετε το υγρό σε σημείο βρασμού. Βάζουμε κρέας στη δεξαμενή, προσθέτουμε θυμάρι, σάλτσα και αλάτι με πιπέρι για γεύση. Μετά το βρασμό, μειώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε τα πάντα για 2 ώρες.
Τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους και απλώνονται σε έτοιμο κρέας. Τυρίστε το κρέας με μανιτάρια για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να σταματήσει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Το αλεύρι αραιώνεται με νερό και χύνεται στη γέμιση μας. Περιμένουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και αφαιρέσουμε το πιάτο από τη φωτιά.
Πλήρωση μανιταριών για πίτσα
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 3 κουτ.
- μανιτάρια - 750 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Μαϊντανός και το σκόρδο συνθλίβονται μαζί με ένα μαχαίρι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια κόβουμε σε πλάκες και τα τηγανίζουμε. Μόλις η υπερβολική υγρασία βγει από το τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι με βασιλικό. Το ψήσιμο μανιταριών θα διαρκέσει 7-8 λεπτά, πρέπει να επιτύχουμε ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Μόλις τα μανιτάρια αποκτήσουν την επιθυμητή σκιά, προσθέτουμε σε αυτά μαϊντανό με σκόρδο και βούτυρο. Το λάδι θα γεμίσει την κρέμα μας και τα πράσινα και το σκόρδο θα δώσουν έντονη γεύση.
Μια τέτοια πλήρωση με μανιτάρια είναι κατάλληλη για πίτες, πίτσα ή απλώς ως προσθήκη σε ένα απλό τοστ ψωμιού.
Συνταγή για την πλήρωση μανιταριών για τηγανίτες
Συστατικά:
- βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μπιζέλια - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- ξηρός λευκός οίνος - 1/2 ος.
- ζωμός κοτόπουλου - 3/4;
- θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 1/4;
- βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από 2-3 λεπτά, μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να αλλάζει χρώμα σε χρυσό, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πινακίδες, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Μαγειρέψτε όλα μαζί για 3 λεπτά, προσθέστε κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό από την επιφάνεια του τηγανιού. Τώρα προσθέστε το ζωμό και προσθέστε την ξινή κρέμα. Μόλις πήξει η σάλτσα και αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε στο τηγάνι προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο και αφαιρούμε το γέμισμα από τη φωτιά.
Μια τέτοια πλήρωση με μανιτάρια είναι ιδανική για τηγανίτες λόγω της παρουσίας σάλτσας. Δεν θα είναι πλέον απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, δεδομένου ότι η σάλτσα κρέμας, στην οποία τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι στιφάδο, θα το αντικαταστήσει περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια πλήρωση είναι επίσης κατάλληλη για τάρτες, λαζάνια και απλά, ως προσθήκη σε διάφορα πλαστικά πιάτα.